健康・心理の論文を読むときの注意
健康や心の不調に関する判断は、必ず医療機関・専門家に相談してください。本サイトは論文の所在を案内するもので、診断や治療の助言ではありません。
栄養・健康と食行動の論文一覧
Nutrition, Health and Food Behavior · 栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動 · 1,502 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食生活と生活習慣を、集団の統計から捉える研究。健康調査や食品成分表を用いた摂取状況の把握、代謝症候群や喫煙などの傾向の推移、外食や食情報の受け取り方が選択に及ぼす影響、体重をめぐる偏見と食行動の関連が扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,502 本を収録しています。うち 554 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨の原文もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12873・原名 Nutrition, Health and Food Behavior)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
「要旨」は研究の短いまとめです。引用数は正しさの評価ではありません。用語と読み方を見る
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国におけるたばこ使用：現在の疫学と公衆衛生上の課題
原題 Tobacco Use in Korea: Current Epidemiology and Public Health Issues
日本語キーワード 疫学 / 公衆衛生 / MEDLINE(医学文献データベース)
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
屋外労働者における6PPD-Qと免疫・代謝調節異常による肝病変の相関
原題 Correlation between 6PPD-Q and immune along with metabolic dysregulation induced liver lesions in outdoor workers
日本語キーワード 免疫系 / 免疫学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
Rubus L.属植物の栄養的・健康促進的価値に関する報告のレビュー
原題 Review of the Report on the Nutritional and Health-Promoting Values of Species of the Rubus L. Genus
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
NIRSで評価した原産国と収穫年別の大豆粕の栄養組成、アミノ酸消化率、エネルギー含有量
原題 Soybean meal nutrient composition, amino acid digestibility, and energy content according to the country of origin and year of harvest evaluated via NIRS
日本語キーワード 食品科学 / 食事 / 栄養素 / アミノ酸
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
モクバン（食事の放送）現象と韓国の文化・社会との関係のレビュー
原題 The Review of Mokbang (Broadcast Eating) Phenomena and Its Relations with South Korean Culture and Society
日本語キーワード パワー(出力)
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の全国健康情報データベースを用いた糖尿病関連疾患のビッグデータ研究
原題 Big Data Research for Diabetes-Related Diseases Using the Korean National Health Information Database
日本語キーワード 医療(ヘルスケア) / 糖尿病 / 老年学 / 家庭医療
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国ゲノム疫学研究の栄養調査法と食品成分データベースの更新
原題 Nutrition survey methods and food composition database update of the Korean Genome and Epidemiology Study
日本語キーワード 疫学 / 栄養素 / 公衆衛生 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
健康な肝臓を維持するための肝機能の研究
原題 A Study on Functions of Liver to Sustain a Healthy Liver
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
美食イメージが行動意図に及ぼす影響における顧客満足度の媒介的役割
原題 The mediator role of customer satisfaction in the effect of gastronomic image on behavioral intention
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
2007～2022年の韓国におけるメタボリックシンドロームの動向の格差：年齢、性別、生活習慣要因別の分析
原題 Disparities in trends of metabolic syndrome in Korea from 2007 to 2022 by age, sex, and lifestyle factors
日本語キーワード 老年学 / 肥満
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
代替食品の購買意図の研究
原題 A study of the purchase intention of alternative foods
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
体重状態にまたがる若年成人の体重スティグマと摂食行動
原題 Weight Stigma and Eating Behaviors in Young Adults across Weight Status
日本語キーワード スティグマ(偏見) / 老年学 / 体格指数(BMI) / 過体重
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の糖尿病ファクトシート2024
原題 Diabetes Fact Sheets in Korea 2024
日本語キーワード 糖尿病 / 伝統医学 / 集中治療医学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
消費目的が果物の属性に対する消費者の選好に及ぼす影響：色の知覚の調整効果
原題 The Influence of Consumption Purpose on Consumer Preferences for Fruit Attributes: The Moderating Effect of Color Perception
日本語キーワード 知覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
簡便食品としてのコラードグリーンの栄養プロファイルとクロロフィル摂取量
原題 Nutritional Profile and Chlorophyll Intake of Collard Green as a Convenience Food
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
ハイブリッドヨーグルトに対する消費者の選好を検討するコンジョイント分析研究
原題 Conjoint Analysis Study to Examine Consumer’s Preferences for Hybrid Yogurt
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
人口高齢化が農業の社会化サービスに及ぼす影響の研究
原題 A Study on the Impact of Population Aging on the Agricultural Socialized Services
日本語キーワード 農業
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
共用キッチンの衛生管理実践の評価と各国の規制枠組みの比較分析
原題 Assessment of Hygiene Management Practices and Comparative Analysis of Regulatory Frameworks for Shared Kitchens across Different Countries
日本語キーワード 衛生
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
決定木とK分割交差検証を用いた肥満レベルの推定：食習慣と身体的状態に関する研究
原題 Estimating Obesity Levels Using Decision Trees and K-Fold Cross-Validation: A Study on Eating Habits and Physical Conditions
日本語キーワード 肥満 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
在宅ケアを受ける高齢者の栄養状態に寄与する要因の研究
原題 A Study of Factors Contributing to the Nutritional Status of Elderly People Receiving Home Care
日本語キーワード 老年学 / 栄養不良(低栄養)
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
看護師健康研究におけるアスパルテーム摂取と乳がんリスク
原題 Consumption of aspartame and risk of breast cancer in the Nurses’ Health Studies
日本語キーワード がん / 産科学 / 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
閉経年齢別のメタボリック症候群（MetS）リスク・栄養状態の比較と閉経後女性のMetS有病率に対する社会経済的地位の影響：第8回韓国国民健康栄養調査（KNHANES）に基づく横断研究
原題 Comparison of Metabolic Syndrome (MetS) Risk and Nutritional Status According to Menopause Age and the Impact of Socioeconomic Status on MetS Prevalence in Postmenopausal Women: A Cross-Sectional Study Based on the 8th Korea National Health and Nutrition Examination Survey (KNHANES)
日本語キーワード 身体計測 / 米国国民健康栄養調査(NHANES) / 横断研究 / 社会経済的地位
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
伝統的な地元料理の記憶に残る観光体験が観光客の行動に及ぼす影響：観光地イメージと満足度の媒介的役割
原題 Memorable tourism experience of heritage-local food on tourist behavior: Mediating role of destination image and satisfaction
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
穀類・豆類の抗栄養因子の健康リスクと潜在的除去戦略の分析
原題 An Analysis of Health Risk and Potential Elimination Strategies of Anti-nutritional Factors in Cereals and Legumes
日本語キーワード バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
2項目の栄養安全保障スクリーニング尺度の開発、実装、妥当性検証
原題 Development, Implementation, and Validation of 2-Item Nutrition Security Screener
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
情報–動機づけ–行動技能モデルを用いたメタボリック症候群改善へのモバイルヘルス実践パターンの効果
原題 Effects of mHealth Practice Patterns on Improving Metabolic Syndrome Using the Information–Motivation–Behavioral Skills Model
日本語キーワード モバイルヘルス(mHealth) / 糖尿病 / 心理的介入 / 内分泌学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の就学前児の栄養指数と主要影響要因：主養育者の食リテラシー、社会的支援、食環境の横断研究
原題 Nutrition quotient for preschoolers and key impacting factors in Korea: a cross-sectional study on food literacy, social support, and the food environment of primary caregivers
日本語キーワード 横断研究 / リテラシー / 老年学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
栄養表示の提示・理解のための拡張現実（AR）ツールに対する消費者の認識の探究：パイロット研究
原題 Exploring Consumer Perception of Augmented Reality (AR) Tools for Displaying and Understanding Nutrition Labels: A Pilot Study
日本語キーワード 知覚
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
中国の消費者の個人的特徴と飲酒行動の関係の分析
原題 Analysis of the Relationship Between Personal Characteristics and Alcohol Consumption Behavior of Chinese Consumers
日本語キーワード ロジスティック回帰 / 多変量解析
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
5～6歳児の小児肥満に関連する食習慣と生活様式の要因：韓国のパネル調査データのクラスター分析
原題 Eating Habits and Lifestyle Factors Related to Childhood Obesity Among Children Aged 5-6 Years: Cluster Analysis of Panel Survey Data in Korea
日本語キーワード 過体重 / 肥満 / 老年学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の伝統的発酵食品コチュジャンは、高塩分含量にもかかわらず、SDラットでレニン–アンジオテンシン–アルドステロン系を調節して降圧作用を示す
原題 A traditional Korean fermented food, Gochujang exerts anti-hypertensive effects, regardless of its high salt content by regulating renin-angiotensin-aldosterone system in SD rats
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 内分泌学 / 血圧
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
主観的ウェルビーイングの視点からの非クリーンな調理エネルギー使用のリスク評価：知覚された身体・精神健康の媒介的役割
原題 Risk assessment of unclean cooking energy usage from the perspective of subjective wellbeing: The mediating role of perceived physical and mental health
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
食事性ポリアミン摂取は全死亡・心血管疾患関連死亡リスクを低下させる：韓国国民健康栄養調査2007～2015の追跡
原題 Dietary polyamine intake lowers the risk of all-cause and cardiovascular disease-related mortality: Follow-up of the Korean National health and nutrition Examination survey 2007–2015
日本語キーワード 米国国民健康栄養調査(NHANES) / 老年学 / 生理学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
誘発性大腸炎マウスに対する韓国醤油（カンジャン）の抗炎症効果
原題 Anti-Inflammatory Effect of Korean Soybean Sauce (Ganjang) on Mice with Induced Colitis
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 炎症 / 発酵 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
教育がたばこ消費に及ぼす影響：パネルデータ分析
原題 The Effects of Education on Tobacco Consumption: A Panel Data Analysis
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
ヤギ乳消費に対する消費者の態度と認知の影響の批判的分析、およびヤギ乳への消費者の態度と認知に影響する要因
原題 A Critical Analysis of the Impact of Consumer Attitudes and Perception on Goat Milk Consumption and Influencing Factors Consumer Attitudes and Perception towards Goat Milk
日本語キーワード 知覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
モッパンメディア：韓国の子どもと青少年の食行動との相関
原題 Mukbang media: correlations with the dietary behavior of children and adolescents in Korea
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
大学の食堂で全粒粉パスタを食べる意図と行動：計画的行動理論とメッセージのフレーミング
原題 Intention and behavior toward eating whole grain pasta on a college dining campus: Theory of Planned Behavior and message framing
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
消化残渣の熱的高付加価値化のレビュー：エネルギー需要とプロセス水処理に着目して
原題 Reviewing Digestate Thermal Valorization: Focusing on the Energy Demand and the Treatment of Process Water
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
情報共有の意図に影響する要因の分析：ファストフード店についての口コミ
原題 Analysis of the Factors Influencing the Intention to Share Information: Word-of-Mouth About Fast-Food Restaurants
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の青年のBMI、食習慣、自己評価健康状態、身体像の認識の相互関係：韓国若者リスク行動ウェブ調査（2022年）
原題 Interrelation Between BMI, Dietary Habits, Self-Rated Health, and Body Image Perception Among Korean Adolescents: The Korea Youth Risk Behavior Web-Based Survey (2022)
日本語キーワード 知覚 / 肥満 / 体格指数(BMI) / 老年学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
食品受容に対する馴染み、ブランド忠誠、食物新奇恐怖の効果：ソウル、北京、上海の消費者による即席麺の事例研究
原題 Effect of familiarity, brand loyalty and food neophobicity on food acceptance: A case study of instant noodles with consumers in Seoul, Beijing, and Shanghai
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
飲食サービス業における炭素排出削減の調理専門技能の探索
原題 Exploring Carbon Reduction Culinary Expertise in the Foodservice Industry
日本語キーワード 低減・整復 / 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の中年成人の発酵食品摂取パターン、hs-CRP、慢性疾患の関係：2015～2018年韓国国民健康栄養調査のデータ
原題 Relationship Between Fermented Food Consumption Patterns, hs-CRP, and Chronic Diseases Among Middle-Aged Koreans: Data from the 2015–2018 Korea National Health and Nutrition Examination
日本語キーワード 米国国民健康栄養調査(NHANES) / オッズ比 / 信頼区間 / ロジスティック回帰
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
栄養表示の知識、自己効力感、栄養成分表示の利用の検討
原題 Examining Nutrition Label Knowledge, Self-Efficacy, and Nutrition Facts Panel Usage
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国国内市場における消費者のサバ購入意図に影響する決定要因の予測
原題 Prediction of Determinants Affecting Consumer Purchase Intentions for Mackerel in the Korean Domestic Market
日本語キーワード 構造方程式モデリング(SEM)
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
韓国の機能性表示食品制度で生じた問題の解決策
原題 Solutions to the Issues Raised From Korea’s Food With Functional Claims System
日本語キーワード 機能性食品 / 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
大都市圏の韓国の青年の異なる食関連生活様式集団における食関連メディアの利用と食行動
原題 Food-related media use and eating behavior in different food-related lifestyle groups of Korean adolescents in metropolitan areas
日本語キーワード 食品科学 / 肥満
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
消費者の選好と味の好みに応じた保存ヤギチーズの水分活性と光沢の分析
原題 Analysis of Water Activity and Gloss of Stored Goat Cheeses According to Consumer Preferences and Tastes
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 栄養・健康と食行動
児童・社会福祉給食管理センターの設置と運営の評価制度の改善に関する研究：センターの関係者と外部専門家へのインタビューを活用して
原題 A study on the improvement of evaluation scheme for the installation and operation of Center for Children’s and Social Welfare Foodservice Management: utilizing interviews with center stakeholders and external experts