健康・心理の論文を読むときの注意
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ナッツの成分と健康効果の論文一覧
Nuts composition and effects · 栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果 · 1,294 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
クルミやアーモンドなどナッツ類の成分と加工を調べる分野。脂質やたんぱく質の組成と抽出の方法、焙煎による香りの変化、殻など副産物の再利用、摂取と血中の指標や腸内細菌との関連を調べた研究が取り上げられる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,294 本を収録しています。うち 668 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨の原文もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12314・原名 Nuts composition and effects)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
「要旨」は研究の短いまとめです。引用数は正しさの評価ではありません。用語と読み方を見る
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
E-nose、HS-SPME-GC-MS、HS-GC-IMSを用いた焙煎過程でのクルミ、ピーカン、ヒッコリーナッツの香気プロファイルの比較分析
原題 Comparative analysis of aroma profiles in walnut, pecan and hickory nuts during the roasting process using E-nose, HS-SPME-GC-MS, and HS-GC-IMS
日本語キーワード クロマトグラフィー / 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
アーモンドとヘーゼルナッツの副産物の再利用に関する最近の革新：レビュー
原題 Recent Innovations on the Reuse of Almond and Hazelnut By-Products: A Review
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
米国成人の認知症リスクと認知機能に関連した赤肉の長期摂取
原題 Long-Term Intake of Red Meat in Relation to Dementia Risk and Cognitive Function in US Adults
日本語キーワード 認知症 / 認知 / 老年学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミタンパク質の包括的レビュー：抽出、改変、機能特性、応用の可能性
原題 A comprehensive review on walnut protein: Extraction, modification, functional properties and its potential applications
日本語キーワード アミノ酸 / バイオテクノロジー / 計算生物学 / 食品科学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ナッツ産業の新たな付加価値副産物としてのヘーゼルナッツとクルミの殻の特徴：レビュー
原題 Hazelnut and Walnut Nutshell Features as Emerging Added-Value Byproducts of the Nut Industry: A Review
日本語キーワード 農業
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
アーモンド摂取の心血管健康と腸内マイクロバイオームへの効果：包括的レビュー
原題 The Effects of Almond Consumption on Cardiovascular Health and Gut Microbiome: A Comprehensive Review
日本語キーワード マイクロバイオーム / 健康効果 / 血糖(グリセミック) / 腸内細菌叢(腸内フローラ)
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
アーモンド副産物：組成、生物活性、影響要因に関する包括的レビュー
原題 Almond By-Products: A Comprehensive Review of Composition, Bioactivities, and Influencing Factors
日本語キーワード バイオテクノロジー / 農業 / 持続可能性(サステナビリティ) / 食品科学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
生分解性ナノファイバーに共担持したPistacia lentiscus精油と5-フルオロウラシルのメラノーマと乳がんに対する相乗的抗がん効果
原題 Synergistic anticancer effect of Pistacia lentiscus essential oils and 5-Fluorouracil co-loaded onto biodegradable nanofibers against melanoma and breast cancer
日本語キーワード 薬理学 / がん研究 / がん / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
アーモンド多糖類はNF-κB経路を介して潰瘍性大腸炎マウスのDSS誘発性炎症反応を抑制する
原題 Almond polysaccharides inhibit DSS-induced inflammatory response in ulcerative colitis mice through NF-κB pathway
日本語キーワード 多糖類 / 炎症 / 免疫学 / 遺伝子
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クルミ油の抽出、化学成分、生理活性機能、不正混入の同定：レビュー
原題 Extraction, chemical components, bioactive functions and adulteration identification of walnut oils: A review
日本語キーワード 健康効果 / ポリフェノール / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ブドウの構成部分、製品、副産物のレスベラトロール―レビュー
原題 Resveratrol in Grapevine Components, Products and By-Products—A Review
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
応答曲面法を用いた過熱蒸気抽出によるPistacia lentiscusの油性ガム樹脂からの精油収量の最適化
原題 Optimizing the extraction of essential oil yield from Pistacia lentiscus oleo-gum resin by superheated steam extraction using response surface methodology
日本語キーワード クロマトグラフィー / 複合材料
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青クルミの医療的示唆と利益に関する世界的視点：包括的レビュー
原題 Global Perspectives on the Medicinal Implications of Green Walnut and Its Benefits: A Comprehensive Review
日本語キーワード バイオテクノロジー
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アーモンド副産物の隠れた価値の発見：栄養的、官能的、技術的、微生物学的側面
原題 Discover hidden value of almond by-products: Nutritional, sensory, technological and microbiological aspects
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学 / バイオテクノロジー / 神経科学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
押出加工による革新的なタイガーナッツを主原料とする栄養スナックの開発：ダイ温度、スクリュー速度、配合が物理化学的特性に及ぼす影響
原題 Development of innovative tigernut-based nutritional snack by extrusion process: effects of die temperature, screw speed, and formulation on physicochemical characteristics
日本語キーワード エクストルージョン(押出成形) / 食品科学 / 複合材料 / レオロジー(流動特性)
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
Juglans regia L.（未熟クルミ）の生態学的含意、料理への応用、栄養・治療上の可能性の探索：包括的レビュー
原題 Exploring the Ecological Implications, Gastronomic Applications, and Nutritional and Therapeutic Potential of Juglans regia L. (Green Walnut): A Comprehensive Review
日本語キーワード バイオテクノロジー
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心血管疾患に対するクルミ（Juglans regia L.）の栄養的利点：包括的レビュー
原題 Nutritional Advantages of Walnut (Juglans regia L.) for Cardiovascular Diseases: A Comprehensive Review
日本語キーワード 臨床試験 / 集中治療医学 / 健康効果 / 伝統医学
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中国の5品種のクルミの雄花成分の分析と比較
原題 Analysis and comparison of staminate flowers components in five Chinese walnut varieties
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
1各種前処理・抽出法で調製したクルミ油と残存搾りかすの特徴
原題 1Characteristics of walnut oil and the residual cake prepared using various pretreatment and extraction methods
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ハイパースペクトル画像技術によるナッツ品質評価のレビュー
原題 A review of nut quality assessment using hyperspectral imaging technique
日本語キーワード 人工知能(AI)
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ヒマラヤのクルミの人間に関連する遺伝的景観：保全と利用への意義
原題 Human‐associated genetic landscape of walnuts in the Himalaya: implications for conservation and utilization
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミと紫米の発酵植物性飲料の物理化学的性質、風味、官能特性
原題 Physical and Chemical Properties, Flavor and Organoleptic Characteristics of a Walnut and Purple Rice Fermented Plant Drink
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学 / 発酵 / 味覚
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
トルコ産の各種ナッツ残渣の高付加価値化：抗酸化、抗コリンエステラーゼ、抗糖尿病、細胞毒性の各活性1
原題 Valorization of various nut residues grown in Turkiye: Antioxidant, anticholinesterase, antidiabetic, and cytotoxic activities 1
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / 酵素
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
甘いアーモンドと苦いアーモンドの栄養価と抗酸化活性の比較分析
原題 Comparative analysis of nutritional value and antioxidant activity in sweet and bitter almonds
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / 伝統医学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミのオレオソーム抽出のための二軸スクリュー圧搾法と混合法の比較分析：収率、物理的安定性、機能性
原題 Comparative analysis of twin-screw pressing and blending methods for walnut oleosome extraction: Yield, physical stability, and functionalities
日本語キーワード クロマトグラフィー / 複合材料
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
イランのピスタチオ（Pistacia vera L.）品種の農業特性、ミネラル栄養素含有量、抗酸化能、生化学的組成、脂肪酸プロファイル
原題 Agronomic characteristics, mineral nutrient content, antioxidant capacity, biochemical composition, and fatty acid profile of Iranian pistachio (Pistacia vera L.) cultivars
日本語キーワード 栽培品種 / 脂肪酸 / 栄養素
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
塩化コリンに基づく天然深共晶溶媒（NADES）を用いたクルミ（Juglans regia L.）殻廃棄物からのフェノール化合物の超音波支援抽出：試験管内の生体アクセス性研究
原題 Ultrasound‐assisted extraction of phenolic compounds from walnut ( Juglans regia L.) shell waste using choline chloride‐based natural deep eutectic solvents ( NADES ): an in vitro bioaccessibility study
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー / 抗酸化物質 / ポリフェノール
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ナッツ摂取は成人の全認知症リスクの低下と関連する：UK Biobankの地域ベースコホート研究
原題 Nut consumption is associated with a lower risk of all-cause dementia in adults: a community-based cohort study from the UK Biobank
日本語キーワード 認知症 / コホート研究 / 老年学 / バイオインフォマティクス
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
オレゴン産ヘーゼルナッツ（Corylus avellana L.）薄皮の化学組成、植物化学成分含有量、抗酸化活性
原題 Chemical composition, phytochemical content, and antioxidant activity of hazelnut (Corylus avellana L.) skins from Oregon
日本語キーワード 食品科学 / 栽培品種 / ポリフェノール / 抗酸化物質
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ピスタチオの栄養・生物活性の特徴づけ：健康に特に焦点を当てたレビュー
原題 Nutritional and bioactive characterization of pistachio—a review with special focus on health
日本語キーワード 食品科学 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / ポリフェノール / 抗酸化物質
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
OW-YOLO：遮られたクルミのための改良型YOLOv8s軽量検出法
原題 OW-YOLO: An Improved YOLOv8s Lightweight Detection Method for Obstructed Walnuts
日本語キーワード 人工知能(AI)
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
選定されたナッツの心保護特性：機能性成分と分子機構
原題 The Cardioprotective Properties of Selected Nuts: Their Functional Ingredients and Molecular Mechanisms
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学 / 栽培品種
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
4種の木本油用植物の種子油の酸化安定性
原題 Oxidation stability of seed oils from four woody oil plant species
日本語キーワード 食品科学 / 脂肪酸 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
有望な晩生展葉遺伝子型を選抜するための実生由来クルミ（Juglans regia L.）樹の形態・果実学的評価
原題 Morphological and pomological assessments of seedling-originated walnut (Juglans regia L.) trees to select the promising late-leafing genotypes
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
イタリア中部で栽培した欧州の12ヘーゼルナッツ品種のフェノロジー、収量、ナッツ形質の評価
原題 Phenology, Yield and Nut Traits Evaluation of Twelve European Hazelnut Cultivars Grown in Central Italy
日本語キーワード 栽培品種
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミのポリフェノールによる人間のデンプン消化酵素と腸内グルコース輸送の阻害
原題 Inhibition of human starch digesting enzymes and intestinal glucose transport by walnut polyphenols
日本語キーワード でんぷん / ポリフェノール / 食品科学 / 酵素
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
小麦粉の凍結乾燥オリーブ搾りかすによる部分置換がパンの技術的・栄養的・官能的特性に及ぼす影響
原題 Effect of partial substitution of wheat flour with freeze-dried olive pomace on the technological, nutritional, and sensory properties of bread
日本語キーワード 食品科学 / 官能評価
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
Pistacia lentiscus：植物化学と抗糖尿病作用
原題 Pistacia lentiscus: Phytochemistry and Antidiabetic Properties
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
交雑クルミ（Juglans major × Juglans regia）実生の生理と解剖学的構造に対する持続的な塩ストレスの影響
原題 Effect of Persistent Salt Stress on the Physiology and Anatomy of Hybrid Walnut (Juglans major × Juglans regia) Seedlings
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
新鮮な青皮付きクルミの乾燥法の比較分析：官能品質、物理化学的性質、風味特性への影響
原題 Comparative analysis of drying methods for fresh in-hull walnuts: Impact on sensory quality, physical and chemical properties and flavor characteristics
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学 / 感覚系 / 官能評価
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミ副産物とエルダーベリー抽出物：人間と植物の健康のための持続可能な代替物
原題 Walnut By-Products and Elderberry Extracts—Sustainable Alternatives for Human and Plant Health
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / ポリフェノール / 伝統医学 / 人の健康
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
小麦粉の部分置換によるマフィン製造へのヘーゼルナッツ（Corylus avellana L.）殻粉の利用可能性：色、生物活性、食感、官能特性
原題 Potential use of hazelnut (Corylus avellana L.) shell powder in muffin production by partial substitution of wheat flour: Color, bioactive, textural, and sensory properties
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
GC-MS分析によるThevetia peruviana（ラッキーナッツ）の樹皮抽出物の植物化学的特性解析、生物活性の評価および分子ドッキング研究
原題 Phytochemical characterization of Thevetia peruviana (lucky nut) bark extracts by GC-MS analysis, along with evaluation of its biological activities, and molecular docking study
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 伝統医学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
クルミ由来生理活性化合物による腸炎症の調節
原題 Regulation of Intestinal Inflammation by Walnut-Derived Bioactive Compounds
日本語キーワード 多価不飽和脂肪酸 / 炎症 / 機能性食品 / 食品科学
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
油抽出の副産物であるアーモンド粉：栄養特性評価とベーカリー製品用プレミックスのレオロジー特性への影響
原題 Almond flour a by‐product of oil extraction: nutritional characterisation and impact on rheological properties of premixes for bakery products
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん / 小麦粉 / レオロジー(流動特性)
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
Pistacia lentiscus L.は壊死と抗炎症・抗酸化作用の増強を通じ、MCF-7乳癌細胞での試験管内抗増殖活性とC57BL/6マウスでの生体内抗乳癌効果を示した
原題 Pistacia lentiscus L. revealed in vitro anti-proliferative activity on MCF-7 breast cancer cells and in vivo anti-mammary cancer effect on C57BL/6 mice through necrosis, anti-inflammatory and antioxidant enhancements
日本語キーワード 酸化ストレス / 生体内(in vivo) / 薬理学 / 炎症
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
異なる乾燥法によるクルミ仁のフェノール化合物と抗酸化能の比較調査
原題 Comparative investigation on the phenolic compounds and antioxidant capacity of walnut kernel from different drying methods
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学 / ポリフェノール
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
中国・貴州省東部高地のCamellia oleifera Abel.遺伝資源の果実形質の分析と評価
原題 Analysis and evaluation of Camellia oleifera Abel. Germplasm fruit traits from the high-altitude areas of East Guizhou Province, China
日本語キーワード 脂肪酸
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
ペカン（Carya illinoinensis）収集系統の表現型多様性と集団構造が明らかにする地理的パターン
原題 Phenotypic diversity and population structure of Pecan (Carya illinoinensis) collections reveals geographic patterns
栄養学・食事 › ナッツの成分と健康効果
植物由来原料としてのナッツタンパク質：食品産業の新たな原料
原題 Nut Proteins as Plant-Based Ingredients: Emerging Ingredients for the Food Industry
日本語キーワード 原料・成分 / バイオテクノロジー / 食品科学