健康・心理の論文を読むときの注意
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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨の原文もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
「要旨」は研究の短いまとめです。引用数は正しさの評価ではありません。用語と読み方を見る
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Ruminococcus torquesは腸のムチン糖タンパク質の主要な分解菌であり、Bacteroides thetaiotaomicronが利用するオリゴ糖を放出する
原題 Ruminococcus torques is a keystone degrader of intestinal mucin glycoprotein, releasing oligosaccharides used by Bacteroides thetaiotaomicron
日本語キーワード 微生物学 / 細菌
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微生物の細胞外多糖の進歩：現在と将来の応用
原題 Advances in Microbial Exopolysaccharides: Present and Future Applications
日本語キーワード バイオテクノロジー / プレバイオティクス / 人の健康 / 食品科学
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人間の代謝におけるイヌリンの健康効果と作用機序
原題 Health Effects and Mechanisms of Inulin Action in Human Metabolism
日本語キーワード プレバイオティクス / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 発酵 / 代謝
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発酵食品に含まれる生体活性化合物：健康上の利点、安全性および今後の展望
原題 Bioactive compounds in fermented foods: Health benefits, safety, and future perspectives
日本語キーワード 健康効果 / バイオテクノロジー / 食品科学 / 伝統医学
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存在量の少ない微生物種によるデオキシコール酸の産生は糖代謝障害と関連する
原題 Production of deoxycholic acid by low-abundant microbial species is associated with impaired glucose metabolism
日本語キーワード 代謝 / 微生物学 / 細菌
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キシロオリゴ糖：生産、精製、特性評価、定量の包括的レビュー
原題 Xylooligosaccharides: A comprehensive review of production, purification, characterization, and quantification
日本語キーワード バイオテクノロジー / ナノテクノロジー
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科学と規制の進展を踏まえたプレバイオティクスとプレバイオティクス効果の概念の再検討―世界プレバイオティクス協会の合意論文
原題 Revisiting the Concepts of Prebiotic and Prebiotic Effect in Light of Scientific and Regulatory Progress—A Consensus Paper From the Global Prebiotic Association
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
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マウンテンジャーマンダー抽出物とプレバイオティクスを添加したグミの物理化学的・官能的安定性評価
原題 Physicochemical and Sensory Stability Evaluation of Gummy Candies Fortified with Mountain Germander Extract and Prebiotics
日本語キーワード 食品科学 / プレバイオティクス / 糖・砂糖 / 味覚
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オリゴ糖の調製、構造特性評価、生物活性、栄養応用
原題 Preparation, structural characterization, biological activity, and nutritional applications of oligosaccharides
日本語キーワード 機能性食品 / 多糖類 / 人の健康 / 食品科学
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乳酸菌の細胞外多糖類の生物活性と食品・製薬産業での応用
原題 Biological Activity of Lactic Acid Bacteria Exopolysaccharides and Their Applications in the Food and Pharmaceutical Industries
日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 食品科学 / バイオテクノロジー
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プレバイオティクスの最近の進展：分類、機序、健康への応用
原題 Recent advances in prebiotics: Classification, mechanisms, and health applications
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サワードウパンの品質：事実と要因
原題 Sourdough Bread Quality: Facts and Factors
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
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重合度の異なるイヌリンで強化した穀物食品の品質特性：レビュー
原題 Quality characteristics of cereal-based foods enriched with different degree of polymerization inulin: A review
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / グリセミック指数(GI) / 血糖(グリセミック)
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キャノーラ油中で安定化したカギケノリ属の生理活性代謝物は肥育場飼料を与えられた肉牛のメタン排出を完全に抑制する
原題 Bioactive metabolites of Asparagopsis stabilized in canola oil completely suppress methane emissions in beef cattle fed a feedlot diet
日本語キーワード 食品科学
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イヌリン多糖研究の最近の進展：抽出、精製、構造、生物活性
原題 Recent advances in inulin polysaccharides research: extraction, purification, structure, and bioactivities
日本語キーワード 多糖類 / 計算生物学 / クロマトグラフィー
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シンバイオティクス：食品マトリックス中のプロバイオティクスの増殖と生存性に対するプレバイオティクスの効果
原題 Synbiotics: Effects of prebiotics on the growth and viability of probiotics in food matrices
日本語キーワード 食品科学 / プロバイオティクス / 細菌
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イヌリンを基盤とするハイドロゲルの調製と応用の進展
原題 Progress in the Preparation and Application of Inulin-Based Hydrogels
日本語キーワード ナノテクノロジー
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新たながん治療戦略としてのイヌリンに基づく製剤：包括的レビュー
原題 Inulin-based formulations as an emerging therapeutic strategy for cancer: A comprehensive review
日本語キーワード プレバイオティクス / がん / 集中治療医学 / 有害事象(副作用)
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栄養補助的グルテンフリーマフィン製造のためのオレンジ果皮粉の栄養、抗酸化、生物活性の特性評価
原題 Nutritional, antioxidant and biological activity characterization of orange peel flour to produce nutraceutical gluten-free muffins
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 食品科学 / 抗酸化物質 / グルテン
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生体高分子としてのイヌリン：化学構造、抗がん効果、機能性食品素材としての可能性、産業応用の包括的レビュー
原題 Inulin as a Biopolymer; Chemical Structure, Anticancer Effects, Nutraceutical Potential and Industrial Applications: A Comprehensive Review
日本語キーワード プレバイオティクス / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 健康効果 / 機能性食品
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Medicago sativaのグリコシル加水分解酵素ファミリー1遺伝子のゲノムワイド同定と発現解析により示された複数の非生物的ストレス応答における潜在的役割
原題 Genome-wide identification and expression analysis of the glycosyl hydrolase family 1 genes in Medicago sativa revealed their potential roles in response to multiple abiotic stresses
日本語キーワード 遺伝子
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Glycine max Lのカドミウム植物修復とストレス耐性の向上におけるバイオ炭と植物成長促進根圏細菌（Leclercia adecarboxylata HW04）の統合的役割
原題 Integrated role of biochar and PGPR (Leclercia adecarboxylata HW04) in enhancing cadmium phytoremediation and stress tolerance in Glycine max L
日本語キーワード 環境化学 / アミノ酸
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プロバイオティクスのカプセル化のための多糖系生体高分子の進展：単一多糖から複合システムへ
原題 Advances in polysaccharide-based biopolymers for probiotic encapsulation: From single polysaccharides to composite systems
日本語キーワード 多糖類 / プロバイオティクス / 細菌 / 複合材料
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Cistanche deserticolaの総配糖体は腸内環境の恒常性を調節してDSS誘発性炎症性腸疾患を軽減する
原題 Total Glycosides of Cistanche deserticola attenuates DSS-induced inflammatory bowel disease by regulating intestinal environmental homeostasis
日本語キーワード ホメオスタシス(恒常性) / 薬理学
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食品系におけるイヌリンの技術的機能特性と用途
原題 Techno-Functional Properties and Applications of Inulin in Food Systems
日本語キーワード プレバイオティクス / 食物繊維 / 糖・砂糖
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ストレスにより再発する炎症性腸疾患に対するイヌリンの保護効果
原題 Protective Effects of Inulin on Stress-Recurrent Inflammatory Bowel Disease
日本語キーワード 免疫学 / 食品科学
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超音波支援深共晶溶媒によるエゾウコギからの環境に配慮した効率的な多糖抽出
原題 Eco-Friendly and Efficient Extraction of Polysaccharides from Acanthopanax senticosus by Ultrasound-Assisted Deep Eutectic Solvent
日本語キーワード 多糖類 / クロマトグラフィー / 食品科学
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キシロオリゴ糖が腸内微生物叢を調節し健康を促進する能力のレビュー
原題 A review of the capacity of xylooligosaccharides to modulate gut microbiota and promote health
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 微生物学 / 計算生物学
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食事性グリカンと人間の健康の役割：腸の健康、代謝、機能性食品への示唆
原題 Dietary glycans and their role in human health: implications for gut health, metabolism, and functional foods
日本語キーワード 人の健康 / 代謝 / 食品科学
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タマリロ（Solanum betaceum）の果実からシードルを発酵させる能力に対する発酵条件の影響：希釈比、培地pH、総可溶性固形分、Saccharomyces cerevisiae酵母の比率
原題 Effect of Fermentation Conditions (Dilution Ratio, Medium pH, Total Soluble Solids, and Saccharomyces cerevisiae Yeast Ratio) on the Ability to Ferment Cider from Tamarillo (Solanum betaceum) Fruit
日本語キーワード 酵母 / 食品科学 / 発酵
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エリナシンA強化ヤマブシタケ補充の認知への効果：ランダム化二重盲検プラセボ対照パイロット研究
原題 Effect of erinacine A-enriched Hericium erinaceus supplementation on cognition: A randomized, double-blind, placebo-controlled pilot study
日本語キーワード 認知 / プラセボ(偽薬)
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発酵野菜の生物活性特性と治療的側面：レビュー
原題 Bioactive properties and therapeutic aspects of fermented vegetables: a review
日本語キーワード 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学
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α・βガラクトオリゴ糖のプレバイオティクス効果：構造–機能関係
原題 Prebiotic Effects of α- and β-Galactooligosaccharides: The Structure-Function Relation
日本語キーワード プレバイオティクス / プロバイオティクス / 細菌 / 食品科学
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廃棄物から栄養へ：副産物のホエーからガラクトオリゴ糖生産への進展
原題 Waste to nutrition: The evolution of whey, a byproduct to galactooligosaccharides production
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
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プレバイオティクスの健康上の利点の解明：包括的レビュー
原題 Unveiling the Health Benefits of Prebiotics: A Comprehensive Review
日本語キーワード プレバイオティクス / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 食物繊維 / バイオテクノロジー
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低血糖応答・グルテンフリーのキャロブを主原料とするベーカリー製品の官能評価と消費者受容
原題 Sensory Evaluation and Consumers’ Acceptance of a Low Glycemic and Gluten-Free Carob-Based Bakery Product
日本語キーワード 食品科学 / 血糖(グリセミック) / プレバイオティクス / 感覚系
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腸の恒常性と腸の健康維持における糖鎖修飾ムチンの役割
原題 The role of glycosylated mucins in maintaining intestinal homeostasis and gut health
日本語キーワード ホメオスタシス(恒常性) / 内分泌学
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真菌のフルクトシルトランスフェラーゼによるプレバイオティクスのフラクトオリゴ糖生産の最近の進展
原題 Recent developments in the production of prebiotic fructooligosaccharides using fungal fructosyltransferases
日本語キーワード プレバイオティクス / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 食品科学 / 発酵
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過体重・肥満者と健康者の腸内微生物叢の組成と糖代謝に対するイヌリンとフルクトオリゴ糖の異なる効果：ランダム化二重盲検臨床試験
原題 Differential effects of inulin and fructooligosaccharides on gut microbiota composition and glycemic metabolism in overweight/obese and healthy individuals: a randomized, double-blind clinical trial
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 過体重 / プレバイオティクス / 血糖(グリセミック)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
腸内マイクロバイオームにおける乳清タンパク質とグリコマクロペプチドの潜在的プレバイオティクス特性
原題 Potential Prebiotic Properties of Whey Protein and Glycomacropeptide in Gut Microbiome
日本語キーワード プレバイオティクス / マイクロバイオーム / 食品科学 / バイオインフォマティクス
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野生植物Abutilon fruticosumの根圏マイクロバイオームのKEGG経路酵素をコードする遺伝子の探究
原題 Exploration of genes encoding KEGG pathway enzymes in rhizospheric microbiome of the wild plant Abutilon fruticosum
日本語キーワード 遺伝子 / マイクロバイオーム / 酵素 / 遺伝子発現
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異なるサルナシ（Actinidia arguta）遺伝資源の果実のアミノ酸組成、栄養価、味の特性評価
原題 Characterization of Amino Acid Composition, Nutritional Value, and Taste of Fruits from Different Actinidia arguta Resources
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
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再生可能資源の革新：オリゴ糖の高付加価値化の最先端動向と将来展望
原題 Revolutionizing Renewable Resources: Cutting-Edge Trends and Future Prospects in the Valorization of Oligosaccharides
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Bacillus altitudinis接種剤が葉巻用タバコの葉の発酵に及ぼす効果
原題 Effects of Bacillus altitudinis inoculants on cigar tobacco leaf fermentation
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
プロバイオティクスのカプセル化のためのゴボウ根（Arctium lappa L.）抽出イヌリンを組み込んだアルギン酸／キトサンハイドロゲルビーズ
原題 Inulin extracted from burdock root (Arctium lappa L.) incorporated alginate/chitosan hydrogel beads for probiotics encapsulation
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
重合ホエイタンパク質とイヌリンを添加したヨーグルトの物理化学的特性
原題 Physicochemical properties of yoghurt supplemented with polymerized whey protein and inulin
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
プロバイオティクスとプレバイオティクスの共カプセル化：食品の栄養強化における技術と応用
原題 Co‐Encapsulation of Probiotics and Prebiotics: Techniques and Applications in Food Fortification
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / プロバイオティクス / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
革新的なプロバイオティクスヨーグルト：品質、機能性、官能特性を高めるための未熟バナナの皮の活用
原題 Innovative probiotic yogurt: Leveraging green banana peel for enhanced quality, functionality, and sensory attributes
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 感覚系 / バイオテクノロジー
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深共晶溶媒を用いた農業廃棄物のキノコの柄からの持続可能な菌類由来タンパク質抽出
原題 Sustainable fungi-based protein extraction from agro-waste mushroom stem using deep eutectic solvents
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
欧州の穀物を原料とする発酵食品と飲料の栄養的・機能的側面
原題 Nutritional and functional aspects of European cereal-based fermented foods and beverages
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 機能性食品 / バイオテクノロジー