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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(3 ページ目)
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Pigmented corn as a gluten-free source of polyphenols with anti-inflammatory and antioxidant properties in CaCo-2 cells
日本語キーワード ポリフェノール / 食品科学 / 消化 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The influence of processing technologies on the biological activity of carbohydrates in food
日本語キーワード バイオテクノロジー / 健康効果 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
An Assessment of the Knowledge, Attitude, and Practice of Probiotics and Prebiotics among the Population of the United Arab Emirates
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
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Solid-State Fermentation of Quinoa Flour: An In-Depth Analysis of Ingredient Characteristics
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 原料・成分 / 発酵 / プレバイオティクス
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Action and cooperation in alginate degradation by three enzymes from the human gut bacterium Bacteroides eggerthii DSM 20697
日本語キーワード 微生物学 / 細菌 / 酵素
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Ion Chromatography and Related Techniques in Carbohydrate Analysis: A Review
原文(英語) ·
日本語キーワード クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Recovering bioactive compounds from yacon (Smallanthus sonchifolius) using the ultrasonic-microwave-assisted extraction technique
原文(英語) ·
日本語キーワード クロマトグラフィー / 糖・砂糖 / ビタミンC / 食品科学
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Advances in glycosyltransferase-mediated glycodiversification of small molecules
日本語キーワード 酵素
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The anti-methanogenic efficacy of Asparagopsis armata: Could it be attributable solely to its bromoform content?
日本語キーワード 食品科学
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Polymerization of dietary fructans differentially affects interactions among intestinal microbiota of colitis mice
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 微生物学 / 食品科学 / 免疫学
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Characterization of novel exopolysaccharide from Lacticaseibacillus rhamnosus YT: Structural features, biosynthetic gene expression, physical properties and bioactivities
日本語キーワード 遺伝子発現 / 遺伝子 / 計算生物学 / ナノテクノロジー
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Stable and effective eco-enzyme cocktails in powder and liquid form of Stachybotrys microspora used as detergent additives
日本語キーワード 酵素 / 食品科学 / 微生物学 / クロマトグラフィー
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Fructooligosaccharides act on the gut–bone axis to improve bone independent of Tregs and alter osteocytes in young adult C57BL/6 female mice
日本語キーワード 細胞生物学 / 免疫学 / 内分泌学
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Effective synthesis of high-content fructooligosaccharides in engineered Aspergillus niger
日本語キーワード 酵素 / 糖・砂糖 / 食品科学
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Effect of thermal treatment on selected bioactive compounds and physicochemical properties of a blackberry-soy-flaxseed beverage
日本語キーワード 食品科学
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Exploration and Improvement of Acid Hydrolysis Conditions for Inulin-Type Fructans Monosaccharide Composition Analysis: Monosaccharide Recovery and By-Product Identification
日本語キーワード 加水分解 / 糖・砂糖 / 多糖類 / クロマトグラフィー
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Ecophysiological and nutritional characterisation of two morphotypes of Cakile maritima subsp. maritima Scop. from Puglia region, Southern Italy
原文(英語) ·
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Gastrointestinal digestion fate of Tremella fuciformis polysaccharide and its effect on intestinal flora: an in vitro digestion and fecal fermentation study
日本語キーワード 消化 / 試験管内(in vitro) / 多糖類 / 食品科学
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Effect of Inulin on Rheological Properties and Emulsion Stability of a Reduced‐Fat Salad Dressing
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 食品科学 / 複合材料
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Pulsed Electric Field-Assisted Extraction of Inulin from Ecuadorian Cabuya (Agave americana)
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学 / クロマトグラフィー / 食品科学
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Prebiotic potential of a coffee silverskin extract obtained by ultrasound-assisted extraction on Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / クロマトグラフィー / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Whole-genome sequencing and in vitro probiotic characterization of Pediococcus pentosaceus ELAB 60WB isolated from fermented cherry tomatoes
原文(英語) ·
日本語キーワード プロバイオティクス / 発酵 / 食品科学 / 健康効果
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Effects of yellow onion skins extract on the structure and physicochemical properties of fresh noodles and gluten protein
日本語キーワード 食品科学 / グルテン
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Improving the thermostability and modulating the inulin profile of inulosucrase through rational glycine-to-proline substitution
日本語キーワード アミノ酸 / 酵素
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Production of biological hydrogen from Quinoa residue using dark fermentation and estimation of its microbial diversity
日本語キーワード 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学
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Application of the selected yeast isolate in type IV sourdough to produce enriched clean-label wheat bread supplemented with fermented sprouted barley
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 酵母
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Coculture of bacterial levans and evaluation of its anti-cancer activity against hepatocellular carcinoma cell lines
日本語キーワード 食品科学 / 細菌 / がん研究
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Comparative prebiotic potential of galacto- and fructo-oligosaccharides, native inulin, and acacia gum in Kenyan infant gut microbiota during iron supplementation
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 微生物学
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Characterization of Langra Mango Peel Powder and Assessment of Its Prebiotic and Antioxidant Potential
日本語キーワード プレバイオティクス / 抗酸化物質 / 食品科学
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Physicochemical Properties and Biological Activities of Quinoa Polysaccharides
日本語キーワード 多糖類 / 食品科学 / 抗酸化物質 / クロマトグラフィー
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The Metabolism of Leuconostoc Genus Decoded by Comparative Genomics
日本語キーワード 計算生物学 / 細菌 / 乳酸 / 遺伝子
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Effects of adding different levels of fructooligosaccharide to diet on productive performance, egg quality traits, immune response and blood metabolites in commercial laying hens
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 免疫系 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Microwave-based gluconic acid-catalyzed extraction of chitin-glucan extract from industrial Aspergillus niger biomass with functional activities
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 微生物学
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Plukenetia volubilis leaves as source of anti-Helicobacter pylori agents
日本語キーワード 伝統医学 / 微生物学 / 抗生物質 / 抗酸化物質
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Microbial community succession patterns and metabolite profiles in cigar tobacco during different mildew stages
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Extraction and characterization of pectin from passion fruit peel, and its application in synbiotic ice cream: A study from Phetchabun, Thailand
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Immunotherapeutic effects of de novo benzimidazole derivative and prebiotic bacterial levan against triple-negative breast tumors by harnessing the immune landscape to intercept the oncogenic transcriptome
日本語キーワード 免疫系 / プレバイオティクス / トランスクリプトーム / がん研究
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Acid-assisted polysaccharides extracted from Asparagus cochinchinensis protect against Alzheimer’s disease by regulating the microbiota-gut-brain axis
日本語キーワード 多糖類 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / マイクロバイオーム / 免疫学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Biopolymer-Levan Characterization in Bacillus Species Isolated from Traditionally Fermented Soybeans (Thua Nao)
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 微生物学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Probiotic characterisation of lactic acid bacteria isolated from pickles and their potential application as presumptive probiotic starter culture in cucumber pickles
日本語キーワード プロバイオティクス / 細菌 / 乳酸 / 微生物学
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Novel fermentation strategy utilizing a probiotic complex to improve the feeding value of distillers’ grains
原文(英語) ·
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 発酵 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Diabetes Therapeutics of Prebiotic Soluble Dietary Fibre and Antioxidant Anthocyanin Supplement in Patients with Type 2 Diabetes: Randomised Placebo-Controlled Clinical Trial
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 糖尿病 / 抗酸化物質 / プラセボ(偽薬)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The great diversity of products from Cichorium intybus L. culture: how to valorize chicory byproducts: a review
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Light quality modulates yields and secondary metabolite accumulation in Fritillaria cirrhosa: Insights from rhizosphere metabolomics and microbiomics
日本語キーワード メタボロミクス / バイオインフォマティクス / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Isolation, characterization, and biomedical potential of phycoerythrin phycobiliprotein from Kappaphycus alvarezii (Doty) L. M. Liao: antimicrobial, antioxidant, and anticancer activities
日本語キーワード 抗菌 / 抗酸化物質 / 微生物学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Capsaicin: an in-depth review of its chemical properties, health benefits, and challenges in food applications
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 原料・成分 / 味覚 / 健康効果
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Purification and characterization of crude fructooligosaccharides extracted from red onion (Allium cepa var. viviparum) by yeast treatment
日本語キーワード 酵母 / 糖・砂糖 / 食品科学 / 発酵
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Isolation and characterization of exopolysaccharides from kombucha samples of different origins
原文(英語) ·
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 細菌 / 酵母
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Composition and Functional Properties of the Edible Spear and By-Products from Asparagus officinalis L. and Their Potential Prebiotic Effect
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / ポリフェノール / 機能性食品
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Genome-Wide Characterization of Fructose 1,6-Bisphosphate Aldolase Genes and Expression Profile Reveals Their Regulatory Role in Abiotic Stress in Cucumber
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子 / 遺伝子発現 / トランスクリプトーム / 計算生物学