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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(4 ページ目)
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Isolation and purification of carbohydrate components in functional food: a review
日本語キーワード クロマトグラフィー / バイオインフォマティクス
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The molecular basis of cereal mixed-linkage β-glucan utilization by the human gut bacterium Segatella copri
日本語キーワード 食品科学 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Optimization of Pectin Extraction from Melon Peel as a New Source of Pectin and Pectin Hydrolysate with Prebiotic Potential
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / クロマトグラフィー / 加水分解
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Substituting Sugar in Pastry and Bakery Products with Functional Ingredients
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Comparative analysis of LAB and non‐LAB fermented millet drinks fortified with Chlorella sp.
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / バイオテクノロジー / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Inulin alleviates atherosclerosis through improving lipid metabolism, inflammation, and gut microbiota in ApoE-knockout mice: the short-chain is more efficacious
日本語キーワード 炎症 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 内分泌学
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Comparative Evaluation of Conventional and Emerging Maceration Techniques for Enhancing Bioactive Compounds in Aronia Juice
日本語キーワード 食品科学 / ビタミンC
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Advances in prebiotic carbohydrate–based targeted delivery: Overcoming gastrointestinal challenges for bioactive ingredients
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
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Metabolic profiles of Flammulina velutipes residues during Lactiplantibacillus plantarum fermentation
日本語キーワード 発酵 / 食品科学
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α-Linalool from Coriander Root Inhibits the Proliferation and Invasion of Human Gastric Cancer Cells
日本語キーワード がん / 伝統医学
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Isolation and Characterization of Enterocin-Producing Enterococcus faecium Strains from Algerian Traditional Food “Dried Figs Marinated in Olive Oil”: Functional and Safety Evaluations
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 機能性食品 / バイオテクノロジー / 微生物学
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HMOs Induce Butyrate Production of Faecalibacterium prausnitzii via Cross-Feeding by Bifidobacterium bifidum with Different Mechanisms for HMO Types
日本語キーワード 微生物学 / 食品科学 / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 発酵
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Dietary Fiber as Prebiotics: A Mitigation Strategy for Metabolic Diseases
日本語キーワード プレバイオティクス / 2型糖尿病 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 糖尿病
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A sustainable strategy for biosynthesis of Rebaudioside D using a novel glycosyltransferase of Solanum tuberosum
日本語キーワード 酵素
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Investigation on production and reaction conditions of sucrose synthase based glucosylation cascade towards flavonoid modification
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵素
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The Effect of Inulin Addition on Rice Dough and Bread Characteristics
日本語キーワード 食品科学
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Two extracellular α-arabinofuranosidases are required for cereal-derived arabinoxylan metabolism by Bifidobacterium longum subsp. longum
原文(英語) ·
日本語キーワード バイオテクノロジー / 食品科学 / 発酵 / 酵素
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Metaproteomics reveals parallel utilization of colonic mucin glycans and dietary fibers by the human gut microbiota
原文(英語) ·
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Potential Prebiotic Effect of Inulin-Enriched Pasta after In Vitro Gastrointestinal Digestion and Simulated Gut Fermentation
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / 発酵 / プロバイオティクス
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Lactic Acid Fermentation Ameliorates Intrinsic Toxicants in Brassica campestris L. Leaves Harvested at Different Growth Stages
原文(英語) ·
日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / 食品科学 / 細菌
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Promotion of lactose isomerization to fructose and lactulose in one batch by immobilized enzymes on bacterial cellulose membranes
日本語キーワード 酵素 / 食品科学 / クロマトグラフィー
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Modulation of human gut microbiota by linear and branched fructooligosaccharides in anin vitrocolon model (TIM-2)
原文(英語) ·
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 微生物学 / 食品科学
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Inulin and Freeze-Dried Blueberry Intervention Lead to Changes in the Microbiota and Metabolites within In Vitro Studies and in Cognitive Function within a Small Pilot Trial on Healthy Children
原文(英語) ·
日本語キーワード 認知 / 介入 / プレバイオティクス / 食品科学
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Emulsion filled gels based on inulin and dry-fractionated pulse proteins to produce low-fat baked goods
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
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The microbiota and metabolome dynamics and their interactions modulate solid-state fermentation process and enhance clean recycling of brewers’ spent grain
原文(英語) ·
日本語キーワード 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学 / メタボロミクス
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Effects of microbial communities during the cultivation of three salt-tolerant plants in saline-alkali land improvement
日本語キーワード バイオテクノロジー
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β-galactosidase from Bifidobacterium bifidum for improved in situ synthesis of GOS-oligomers with prebiotic effects
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / プロバイオティクス / 細菌
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Effects of neoagaroligosaccharides on quality characteristics and antioxidant activity of set yogurt
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質
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Evaluation of Inulin and Polyphenol Content and the Cytotoxicity of Cichorium intybus L. var. foliosum Root Extracts Obtained by Pectinase- and Pressure-Assisted Extraction
原文(英語) ·
日本語キーワード ポリフェノール / 食品科学 / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 伝統医学
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Effects of Supplementation with Encapsulated Different Postbiotics, Alone or with Inulin, on Growth Performance, Carcass and Organ Characteristics, Blood Parameters, Growth Hormone, and Insulin-like Growth Factor mRNA in Broilers
原文(英語) ·
日本語キーワード インスリン / ホルモン / 内分泌学 / 食品科学
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Optimization and evaluation of a simplified green biorefinery for alginate extraction from sugar kelp (Saccharina latissima)
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学 / バイオテクノロジー / クロマトグラフィー
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Avocado seeds valorization for sustainable food ingredient use: quality attributes evaluation in the traditional fermented teff injera
日本語キーワード 原料・成分 / 食品科学 / 発酵 / 原材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Emerging gut microbial glycoside hydrolase inhibitors
日本語キーワード 微生物学 / 酵素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enhanced ultraviolet barrier, antioxidant and antibacterial properties of chitosan-based films incorporated with caffeic acid–grafted inulin for strawberry preservation
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of natural deep eutectic solvents’ hydration level, choice of hydrogen bond donor and application of ultrasound on the extraction, anti-nutritional components, structural properties and functionality of canola protein isolates
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enhancing nutritional value and health benefits of gluten-free confectionery products: innovative pastilles and marshmallows
日本語キーワード 食品科学 / 機能性食品 / 健康効果 / 消化
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
How to cook Yucca spp. flowers? An analysis of their chemical composition, microstructure, and bioactive compound bioaccessibility
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / 原材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Rhizospheric bacteria from the Atacama Desert hyper-arid core: cultured community dynamics and plant growth promotion
原文(英語) ·
日本語キーワード 細菌
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Comprehensive gas chromatography with mass spectrometry analysis of sterols in red goji berries (Lycium sp.)
日本語キーワード クロマトグラフィー
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Development Strategy of Huangjing Industry
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Current Research on the Role of Isomaltooligosaccharides in Gastrointestinal Health and Metabolic Diseases
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In vitro and ex vivo metabolism of chemically diverse fructans by bovine rumen Bifidobacterium and Lactobacillus species
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Exploring Levansucrase Operon Regulating Levan-Type Fructooligosaccharides (L-FOSs) Production in Priestia koreensis HL12
日本語キーワード 微生物学 / 食品科学 / 細菌 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The Industrial Application Potential of Sugar Beet Pulp Derived Monosaccharides d‐ Galacturonic Acid and l‐ Arabinose.
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学 / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Co-encapsulation of probiotic bacteria and fructooligosaccharides in basil seed gum-stabilized double emulsion gels: Probiotic viability and physicochemical properties
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of addition of algae biomass on the structure, bioactivity and nutritional properties of Halloumi-like cheese
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Bioactive arabinoxylan oligomers via colonic fermentation and enzymatic catalysis: Evidence of interaction with toll-like receptors from in vitro, in silico and functional analysis
原文(英語) ·
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 酵素 / 発酵 / 受容体
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Molecular characterization of exopolysaccharide from Periweissella beninensis LMG 25373T and technological properties in plant-based food production
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effect of Plantago major L. seed mucilage on physicochemical, rheological, textural and sensory properties of non-fat yogurt
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 食品科学 / 感覚系 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Impact of Cooking Techniques on the Dietary Fiber Profile in Selected Cruciferous Vegetables
日本語キーワード 食品科学 / 食物繊維 / 繊維