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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(5 ページ目)
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of Diet Xylooligosaccharide Supplementation on Growth Performance, Carcass Characteristics, and Meat Quality of Hu Lambs
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Development and characterization of high-protein flakes made from Spirulina platensis in instant cereal drinks enriched with probiotic milk powder
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / プロバイオティクス / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effect of Organic and Synthetic Fertilizers on Nitrate, Nitrite, and Vitamin C Levels in Leafy Vegetables and Herbs
原文(英語) ·
日本語キーワード アスコルビン酸 / ビタミンC / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Technological Challenges of Spirulina Powder as the Functional Ingredient in Gluten-Free Rice Crackers
原文(英語) ·
日本語キーワード 原料・成分 / 食品科学 / グルテン / 原材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Encapsulation of a Probiotic Bacterial Strain in a Biocompatible Iron(III) Fumarate Matrix
日本語キーワード プロバイオティクス / 微生物学 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Advances in PGPR-Mediated Plant-Pathogen Control for Food Security and Ecosystem Stability
日本語キーワード 食料安全保障 / バイオテクノロジー / 農業 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Recent Developments in Extraction, Molecular Characterization, Bioactivity, and Application of Brewers Spent Grain Arabinoxylans
日本語キーワード プレバイオティクス / バイオテクノロジー / 食品科学 / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Genomic insights into exopolysaccharide biosynthesis pathways in novel Lactiplantibacillus plantarum and Leuconostoc mesenteroides strains
日本語キーワード 微生物学 / 計算生物学 / 細菌 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Myrciaria jaboticaba Bagasse, Peel, and Seed Bioactive-Rich Flours: A Source of Dietary Fibers and Lignocellulosic Biomass for Functional and Technological Food Applications
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 食物繊維 / バイオテクノロジー / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Synbiotic yogurt with nanoparticle entrapped rice straw hemicellulose for immediate probiotic support and prebiotic delivery
日本語キーワード プレバイオティクス / プロバイオティクス / 食品科学 / バイオテクノロジー
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The UGT73 Family of Glycosyltransferases in Plants: Gene Structure, Catalytic Mechanisms, and Biological Functions
日本語キーワード 遺伝子 / ホルモン
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The Complex GH32 Enzyme Orchestra from Priestia megaterium Holds the Key to Better Discriminate Sucrose-6-phosphate Hydrolases from Other β-Fructofuranosidases in Bacteria
日本語キーワード 酵素 / 細菌 / 遺伝子
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Fermented and unfermented brown macroalgae as partial salt replacers in sodium-reduced dough and bread
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / ナトリウム
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Sustainable production of heavy metal-binding levan by a subarctic permafrost thaw lake Pseudomonas strain 2ASCA
原文(英語) ·
日本語キーワード 環境化学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Fructooligosaccharides Intake during Pregnancy Improves Metabolic Phenotype of Offspring in High Fat Diet‐Induced Obese Mice
原文(英語) ·
日本語キーワード 妊娠 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 肥満 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Improvement of both human and animal memory by synergy between fructooligosaccharide and L‐theanine function establishing a safe and effective food supplement
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
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Effects of garlic‐derived fructan and oligofructose mixtures on intestinal health and constipation relief in mice
日本語キーワード 食品科学 / プレバイオティクス / 多糖類 / 消化器病学
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PGPB Consortium Formulation to Increase Fermentable Sugar in Agave tequilana Weber var. Blue: A Study in the Field
原文(英語) ·
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学
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Intervention with fructooligosaccharides, Saccharomyces boulardii, and their combination in a colitis mouse model
日本語キーワード 微生物学 / 酵母 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Impact of maternal Bifidobacterium breve M-16V and scGOS/lcFOS supplementation during pregnancy and lactation on the maternal immune system and milk composition
原文(英語) ·
日本語キーワード 授乳期(乳汁分泌) / 妊娠 / 免疫系 / 免疫学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Physicochemical properties and sensory evaluation of gluten-free cookies made from fermented adlay ( Coix lacryma jobi L.) flour using Rhizopus sp.
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 小麦粉 / グルテン
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Genome characterization of Leuconostoc pseudomesenteroides UTNElla29 isolated from Morus nigra (L.) fruits: A promising exopolysaccharides producing strain
日本語キーワード 微生物学 / 食品科学
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Probiotic and fermentation properties of Leuconostoc mesenteroides strain I1/53 from sugarcane juice by a multi-omics approach
日本語キーワード 発酵 / プロバイオティクス / 食品科学 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Molecular identification of hyaluronate lyase, not hyaluronidase, as an intrinsic hyaluronan-degrading enzyme in Clostridium perfringens strain ATCC 13124
日本語キーワード 酵素 / 微生物学 / 遺伝子 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Advancements in synergistic fermentation of probiotics and enzymes for non‐grain feed raw materials
日本語キーワード 発酵 / 原材料 / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Mucilage from Plantago ovata Forsk seed: Optimization of extraction process conditions and investigation of some functional properties
原文(英語) ·
日本語キーワード クロマトグラフィー
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Beer with Probiotics: Benefits and Challenges of Their Incorporation
日本語キーワード 食品科学 / 計算生物学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Rat small intestine extract as a source of mammalian α- and β-glycosidases to study polyphenol bioaccessibility and deglycosylation in vitro: A case study with matrix-devoid and matrix-defined apple fractions
原文(英語) ·
日本語キーワード ポリフェノール / 試験管内(in vitro) / 食品科学 / 酵素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Exploring the Therapeutic Potential, Ethnomedicinal Values, and Phytochemistry of Helianthus tuberosus L.: A Review
日本語キーワード 伝統医学 / 抗菌 / 機能性食品 / 抗酸化物質
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Effects of Lactic Acid Bacteria Fermentation and In Vitro Simulated Digestion on the Bioactivities of Purple Sweet Potato Juice
日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 食品科学
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Effect of Culture Media on the Yield and Protein Content of Pleurotus ostreatus (Jacq.) Kumm Mycelia
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The Probiotication of a Lychee Beverage with Saccharomyces boulardii: An Alternative to Dairy-Based Probiotic Products
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / バイオテクノロジー / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Lutein and Zeaxanthin: Source, Extraction, Stability, Bioactivity, and Functional Food Applications
日本語キーワード 機能性食品 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Isolation of Acetic Acid-Producing Bacterial Strains and Utilization as Microbial Inoculants in Sorghum Silages
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Advancement of uridine diphosphate-dependent glycosyltransferases (UGTs) in the glycosylation modification of natural products and their protein engineering
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵素 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Western diet-based NutriCol medium: A high-pectin, low-inulin culture medium promoted gut microbiota stability and diversity in PolyFermS and M-ARCOL continuous in vitro models
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 試験管内(in vitro) / 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Comparison of antioxidant, β-carotene, and phenolic levels between roots and leaves across three popular sweet potato (Ipomoea batatas L.) varieties
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effect of Xylooligosaccharides on the Metabolic Activity of Lactiplantibacillus plantarum S61: Production of Bioactive Metabolites with Antioxidant and Antimicrobial Properties
原文(英語) ·
日本語キーワード 抗菌 / 食品科学 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of different sterilisation methods on the quality and flavor of non from concentrate (NFC) Actinidia arguta juice
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Functional Fruit Snacks Enriched with Natural Sources of Fructooligosaccharides: Composition, Bioactive Compounds, Biological Activity, and Consumer Acceptance
日本語キーワード 食品科学 / ポリフェノール / 糖・砂糖 / 味覚
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effect of Lactobacillus plantarum 1243 fermentation on quality properties and metabolome of Aronia melanocarpa (Michx.) elliott juice
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 伝統医学 / 乳酸
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Natural and engineered xylosyl products from microbial source
日本語キーワード バイオテクノロジー / 食品科学 / 酵素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Optimization and Characterization of Protein Extraction from Asparagus Leafy By-Products
日本語キーワード 食品科学 / アミノ酸 / クロマトグラフィー / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Application of complexes from phycocyanin and pectin in a model beverage system
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enzyme-assisted hydrolysis and microencapsulation for production of functional food with dietary fructooligosaccharides from Nam Dok Mai mango (Mangifera indica L.)
日本語キーワード 食品科学 / 加水分解 / 酵素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Production, modification and degradation of fructans and fructooligosacharides by enzymes originated from plants
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵素 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Analysis of the fermentation kinetics and gut microbiota modulatory effect of dried chicory root reveals the impact of the plant-cell matrix rationalizing its conversion in the distal colon
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 発酵 / 食品科学 / 腸内細菌叢(腸内フローラ)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Efficient Anthocyanin Recovery from Black Bean Hulls Using Eutectic Mixtures: A Sustainable Approach for Natural Dye Development
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Alleviation of heat stress by ACC Deaminase and Exopolysaccharide Producing Plant-Growth-Promoting Rhizobacteria in Solanum melongena L.
日本語キーワード バイオテクノロジー / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Jerusalem Artichoke as a Raw Material for Manufacturing Alternative Fuels for Gasoline Internal Combustion Engines
原文(英語) ·
日本語キーワード 原材料