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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(2 ページ目)
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Levan Production by Suhomyces kilbournensis Using Sugarcane Molasses as a Carbon Source in Submerged Fermentation
日本語キーワード 発酵 / 糖・砂糖 / 酵母 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Extraction of inulin from Beneng tuber (Xanthosoma undipes) and its application to yogurt
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / プレバイオティクス / 糖・砂糖 / 多糖類
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Human gut microbes express functionally distinct endoglycosidases to metabolize the same N-glycan substrate
原文(英語) ·
日本語キーワード 計算生物学 / 細胞生物学 / 微生物学 / 酵素
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Utilizing ultrasound for the extraction of polysaccharides from the tuber of Typhonium giganteum Engl.: Extraction conditions, structural characterization and bioactivities
日本語キーワード 多糖類 / 伝統医学 / 超音波(エコー) / クロマトグラフィー
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Prebiotic Oligosaccharides in Skin Health: Benefits, Mechanisms, and Cosmetic Applications
日本語キーワード プレバイオティクス / 健康効果 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of inulin with different polymerization degrees on the structural and gelation properties of potato protein
日本語キーワード 食品科学
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Isolation and characterization of probiotic lactic acid bacteria from local yogurt and development of inulin-based synbiotic yogurt with the isolated bacteria
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / プロバイオティクス / 乳酸 / 発酵
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Detailed Analysis of Prebiotic Fructo- and Galacto-Oligosaccharides in the Human Small Intestine
日本語キーワード プレバイオティクス / 加水分解 / 食品科学
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Innovative Lactic Acid Production Techniques Driving Advances in Silage Fermentation
日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学
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The Use of Anaerobic Digestate for Greenhouse Horticulture
日本語キーワード 無酸素運動
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Evolution and ecology of C30 carotenoid synthesis in Lactobacillaceae and application of pigmented lactobacilli in pasta production
日本語キーワード 乳酸菌(ラクトバチルス) / 食品科学 / 発酵
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Intrinsic chicory root fibers modulate colonic microbial butyrate-producing pathways and improve insulin sensitivity in individuals with obesity
原文(英語) ·
日本語キーワード 肥満 / インスリン / 食品科学 / 内分泌学
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Characterization of Levan Fructan Produced by a Gluconobacter japonicus Strain Isolated from a Sugarcane Processing Facility
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖 / 細菌
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Impact of Potassium-Solubilizing Microorganisms with Potassium Sources on the Growth, Physiology, and Productivity of Wheat Crop under Salt-Affected Soil Conditions
日本語キーワード カリウム / 細菌
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Prebiotic characteristics of degraded polysaccharides from Acanthopanax senticosus polysaccharide on broilers gut microbiota based on in vitro digestion and fecal fermentation
日本語キーワード プレバイオティクス / 多糖類 / 食品科学 / 発酵
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Effect isolated lactic acid bacteria inoculation on the quality, bacterial composition and metabolic characterization of Caragana korshinskii silage
原文(英語) ·
日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 食品科学 / 微生物学
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Enhancing Low-Fat Probiotic Yogurt: The Role of Xanthan Gum in Functionality and Microbiological Quality
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / プロバイオティクス / 細菌 / レオロジー(流動特性)
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The prebiotic effects of fructooligosaccharides enhance the growth characteristics of Staphylococcus epidermidis and enhance the inhibition of Staphylococcus aureus biofilm formation
日本語キーワード プレバイオティクス / 微生物学 / 食品科学 / 細菌
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Optimization of Polyphenol Extraction from Purple Corn Pericarp Using Glycerol/Lactic Acid-Based Deep Eutectic Solvent in Combination with Ultrasound-Assisted Extraction
日本語キーワード ポリフェノール / 乳酸 / 食品科学 / 超音波(エコー)
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Extremophilic Exopolysaccharides: Bioprocess and Novel Applications in 21st Century
日本語キーワード バイオテクノロジー / 細菌
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Rheological and Micro-Rheological Properties of Chicory Inulin Gels
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 複合材料 / 食品科学
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Understanding Antidiabetic Potential of Oligosaccharides from Red Alga Dulse Devaleraea inkyuleei Xylan by Investigating α-Amylase and α-Glucosidase Inhibition
日本語キーワード 加水分解 / 酵素 / 食品科学 / 糖尿病
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Review of history and mechanisms of action of lactulose (4-O-β-D-Galactopyranosyl-β-D-fructofuranose): present and future applications in food
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
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Effect of selective fermentation on nutritional parameters and techno-functional characteristics of fermented millet-based probiotic dairy product
日本語キーワード プロバイオティクス / 発酵 / 食品科学 / バイオテクノロジー
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Xylooligosaccharide Production From Lignocellulosic Biomass and Their Health Benefits as Prebiotics
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / 原料・成分 / 原材料
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Fermentation with lactic acid bacteria enhances the bioavailability of bioactive compounds of whole wheat flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 乳酸 / 食品科学 / 発酵
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Fructooligosaccharides (FOSs): A Condensed Overview
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
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Fructooligosaccharides: A Comprehensive Review on Their Microbial Source, Functional Benefits, Production Technology, and Market Prospects
日本語キーワード バイオテクノロジー
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Plant-Based Antioxidants in Gluten-Free Bread Production: Sources, Technological and Sensory Aspects, Enhancing Strategies and Constraints
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学 / 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / バイオテクノロジー
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Genomic and functional analysis of the mucinolytic species Clostridium celatum, Clostridium tertium, and Paraclostridium bifermentans
日本語キーワード 微生物学 / 細菌 / 遺伝子
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Biotechnological interventions for the production of forskolin, an active compound from the medicinal plant, Coleus forskohlii
日本語キーワード 伝統医学
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Determination of prebiotic activity and probiotic encapsulation ability of inulin type fructans obtained from Inula helenium roots
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / プロバイオティクス / 発酵
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Technological Properties of Inulin-Enriched Doughs and Breads, Influence on Short-Term Storage and Glycemic Response
日本語キーワード 食品科学 / プレバイオティクス / 血糖(グリセミック) / 小麦粉
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Transcriptional delineation of polysaccharide utilization loci in the human gut commensal Segatella copri DSM18205 and co-culture with exemplar Bacteroides species on dietary plant glycans
原文(英語) ·
日本語キーワード 多糖類 / マイクロバイオーム / 微生物学 / 計算生物学
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Fungal β-Glucans: Biological Properties, Immunomodulatory Effects, Diagnostic and Therapeutic Applications
日本語キーワード 集中治療医学 / 計算生物学
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The Impact of Extrusion Cooking on the Physical Properties, Functional Components, and Pharmacological Activities of Natural Medicinal and Edible Plants: A Review
日本語キーワード エクストルージョン(押出成形) / 機能性食品 / 食品科学 / 健康効果
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Lactobacillus reuteri ‐mediated dietary xylooligosaccharides enhance jejunal cell survival via suppression of oxygen‐dependent apoptotic processes in a pig model
原文(英語) ·
日本語キーワード アポトーシス(細胞死) / ホメオスタシス(恒常性)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Detection of oxalyl-CoA decarboxylase (oxc) and formyl-CoA transferase (frc) genes in novel probiotic isolates capable of oxalate degradation in vitro
日本語キーワード 微生物学 / プロバイオティクス / 酵素 / 細菌
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Optimizing bioreactor conditions for Spirulina fermentation by Lactobacillus helveticus and Kluyveromyces marxianus: Impact on chemical & bioactive properties
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 酵母
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Single-step extraction/pre-formulation process for B-phycoerythrin using glycerol-based eutectic solvents: A step toward more sustainable production of phycobiliproteins
原文(英語) ·
日本語キーワード クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Grape pomace high-methoxyl pectin: A new prebiotic stabilizer for low-fat synbiotic yogurt gels – Optimization and characterization
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Microbial Conversion of Inulin to Valuable Products: The Biorefinery Concept
日本語キーワード バイオテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
A pectic polysaccharide from Lycium ruthenicum Murray alleviates dextran sulfate sodium-induced colitis in mice
日本語キーワード 多糖類 / 伝統医学 / 免疫学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Antioxidant, Alpha‐Amylase Inhibitory and Hypoglycemic Activity of Smallanthus sonchifolius Leaves from Nepal: An Integrated In Vitro, In Vivo, and In Silico Approach
原文(英語) ·
日本語キーワード 生体内(in vivo) / 抗酸化物質 / 試験管内(in vitro) / 伝統医学
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Branching and molecular weight in levan: A detailed analysis of structural variability and enzymatic hydrolysis susceptibility
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵素 / 加水分解
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Genomic profiling of pediococcus acidilactici BCB1H and identification of its key features for Biotechnological innovation, food technology and medicine
日本語キーワード 計算生物学 / バイオテクノロジー / 細菌
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Short-chain fatty acid kinetics and concentrations are higher after inulin supplementation in young and older adults: a randomized trial
日本語キーワード 脂肪酸 / ランダム化比較試験(RCT) / 内分泌学
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The History and Prediction of Prebiotics and Postbiotics: A Patent Analysis
日本語キーワード バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Microbial synthesis of health-promoting inositols
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 細菌 / 酵素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Extraction of phenolic compounds from lucuma (Pouteria lucuma) seeds with natural deep eutectic solvents: modelling using response surface methodology and artificial neural networks
原文(英語) ·
日本語キーワード 人工知能(AI) / クロマトグラフィー