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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(2 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Food Additives: Emerging Detrimental Roles on Gut Health
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 公衆衛生 / 肥満 / 人の健康
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Methoxyfuranocoumarins of Natural Origin–Updating Biological Activity Research and Searching for New Directions—A Review
日本語キーワード 計算生物学 / 薬理学 / 試験管内(in vitro)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste and its receptors in human physiology: A comprehensive look
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 生理学 / 受容体 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Negative feedback control of hypothalamic feeding circuits by the taste of food
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 神経科学 / 内分泌学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
An isolated salt-tolerant Tetragenococcus halophilus 2MH-3 improved the volatile flavor of low-salt fermented fish sauce by regulating the microbial community
日本語キーワード 食品科学 / 風味(フレーバー) / 発酵 / 細菌
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter taste receptors: Key target to understand the effects of polyphenols on glucose and body weight homeostasis. Pathophysiological and pharmacological implications
日本語キーワード ポリフェノール / 受容体 / ホルモン / 糖尿病
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mechanisms and novel therapeutic roles of bitter taste receptors in diseases
原文(英語) ·
日本語キーワード 受容体 / 味覚 / 薬理学 / 神経科学
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A neural mechanism for learning from delayed postingestive feedback
原文(英語) ·
日本語キーワード 神経科学 / 認知心理学
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Acute and two-week effects of neotame, stevia rebaudioside M and sucrose-sweetened biscuits on postprandial appetite and endocrine response in adults with overweight/obesity—a randomised crossover trial from the SWEET consortium
日本語キーワード 過体重 / 食品科学 / 肥満 / 内分泌学
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Dysgeusia and Chronic Kidney Disease: A Scoping Review
原文(英語) ·
日本語キーワード 腎疾患 / 集中治療医学 / 有害事象(副作用)
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Role and influence mechanism of different concentration of hyaluronic acid on physicochemical and organoleptic properties of yogurt
日本語キーワード 食品科学 / 解剖学
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Disruptive consequences of monosodium glutamate on male reproductive function: A review
日本語キーワード ホルモン / 生理学 / 内分泌学 / 毒性
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A comprehensive review of Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey: chemical composition, pharmacology, toxicology, status of resources development, and applications
日本語キーワード 伝統医学 / 薬理学
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Influence of Sodium Chloride on Human Bitter Taste Receptor Responses
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / ナトリウム / 薬理学
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Taste alteration and its relationship with nutritional status among cancer patients receiving chemotherapy, cross-sectional study
原文(英語) ·
日本語キーワード 横断研究 / がん / 老年学
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Long-term metabolic effects of non-nutritive sweeteners
日本語キーワード 食品科学 / 肥満 / 内分泌学 / 糖・砂糖
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Mechanisms and Functions of Sweet Reception in Oral and Extraoral Organs
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Ingestion of the Non-Nutritive Sweetener Erythritol, but Not Glucose, Enhances Platelet Reactivity and Thrombosis Potential in Healthy Volunteers—Brief Report
日本語キーワード 内分泌学 / 薬理学 / 食品科学
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Exploring the Long-Term Effect of Artificial Sweeteners on Metabolic Health
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖
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The dark sides of the GPCR tree ‐ research progress on understudied GPCRs
日本語キーワード 計算生物学 / 神経科学 / 受容体
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When blue is green: Seafoods for umamification of a sustainable plant-forward diet
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / バイオテクノロジー
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Comparison of a Daily Steviol Glycoside Beverage compared with a Sucrose Beverage for Four Weeks on Gut Microbiome in Healthy Adults
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 微生物学
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Berberine in combination with evodiamine ameliorates gastroesophageal reflux disease through TAS2R38/TRPV1-mediated regulation of MAPK/NF-κB signaling pathways and macrophage polarization
日本語キーワード シグナル伝達 / がん研究 / 薬理学 / 受容体
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Natural Compounds from Food By-Products in Preservation Processes: An Overview
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Emerging paradigms for target discovery of traditional medicines: A genome-wide pan-GPCR perspective
原文(英語) ·
日本語キーワード 計算生物学 / バイオインフォマティクス / シグナル伝達 / 人工知能(AI)
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A critical review on effects of artificial sweeteners on gut microbiota and gastrointestinal health
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 人の健康 / バイオテクノロジー / 健康効果
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Upper-gastrointestinal tract metabolite profile regulates glycaemic and satiety responses to meals with contrasting structure: a pilot study
日本語キーワード 食事 / ホルモン / 内分泌学 / インスリン
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effect of sweeteners and sweetness enhancers on weight management and gut microbiota composition in individuals with overweight or obesity: the SWEET study
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 過体重 / 肥満 / 減量(体重減少)
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Distinct sensory hedonic functions for sourness in adults
日本語キーワード 味覚
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Chitosan-Enhanced pH-Sensitive Anthocyanin Indicator Film for the Accurate Monitoring of Mutton Freshness
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
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Gastric digestion of the sweet-tasting plant protein thaumatin releases bitter peptides that reduce H. pylori induced pro-inflammatory IL-17A release via the TAS2R16 bitter taste receptor
原文(英語) ·
日本語キーワード 免疫系 / 味覚 / 受容体 / 微生物学
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Elucidating salt-reduction mechanisms of aroma-active compounds from yeast extracts through sensomics approaches and electroencephalography
日本語キーワード 酵母 / 低減・整復 / 計算生物学 / 神経科学
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Bioactive compounds, sensory attributes, and flavor perceptions involved in taste-active molecules in fruits and vegetables
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 味覚 / 感覚系 / 食品科学
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Innovative and sustainable catechin-based nanocomposites for enhancing salinity tolerance and secondary metabolite production in Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学 / ポリフェノール / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
BitterDB database analysis plus cell stiffness screening identify flufenamic acid as the most potent TAS2R14-based relaxant of airway smooth muscle cells for therapeutic bronchodilation
日本語キーワード 薬理学 / 受容体 / 細胞
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Identification, screening and taste mechanisms analysis of two novel umami pentapeptides derived from the myosin heavy chain of Atlantic cod ( Gadus morhua )
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
From Garden to Pillow: Understanding the Relationship between Plant-Based Nutrition and Quality of Sleep
原文(英語) ·
日本語キーワード 睡眠 / 食物繊維 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Insight into the correlation of taste substances and salty-umami taste from Monetaria moneta hydrolysates prepared using different proteases
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 加水分解 / 酵素
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Channel synapse mediates neurotransmission of airway protective chemoreflexes
原文(英語) ·
日本語キーワード 神経科学 / 受容体
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Vagal Sensory Gut–Brain Pathways That Control Eating—Satiety and Beyond
日本語キーワード 感覚系 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
PYY-mediated appetite control and obesity alleviation through short-chain fatty acid–driven gut-brain axis modulation by Lacticaseibacillus rhamnosus HF01 isolated from Qula
日本語キーワード 肥満 / 脂肪酸 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Low Fat Yoghurts Produced with Different Protein Levels and Alternative Natural Sweeteners
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sodium-Permeable Ion Channels TRPM4 and TRPM5 are Functional in Human Gastric Parietal Cells in Culture and Modulate the Cellular Response to Bitter-Tasting Food Constituents
原文(英語) ·
日本語キーワード 細胞生物学 / 受容体 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mechanisms underlying the gut–brain communication: How enterochromaffin (EC) cells activate vagal afferent nerve endings in the small intestine
日本語キーワード 神経科学 / 解剖学 / 内分泌学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Review of the pharmacokinetics of French maritime pine bark extract (Pycnogenol®) in humans
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 食品科学 / 抗酸化物質 / 伝統医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Membrane-bound chemoreception of bitter bile acids and peptides is mediated by the same subset of bitter taste receptors
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / アミノ酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Elicitors directed in vitro growth and production of stevioside and other secondary metabolites in Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学 / 試験管内(in vitro)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Impact of Some Natural and Artificial Sweeteners Consumption on Different Hormonal Levels and Inflammatory Cytokines in Male Rats: In Vivo and In Silico Studies
日本語キーワード ホルモン / 生体内(in vivo) / 薬理学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Unveiling the profound influence of sucralose on metabolism and its role in shaping obesity trends
日本語キーワード 肥満 / 内分泌学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Evolution of novel sensory organs in fish with legs
日本語キーワード 感覚系 / 解剖学 / 神経科学