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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(3 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Tracheal tuft cells release ATP and link innate to adaptive immunity in pneumonia
日本語キーワード 細胞生物学 / 免疫系 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Battle of Natural Sweeteners: A Comprehensive Guide to Monk Fruit and Stevia
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学 / 糖・砂糖 / 代替医療
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Decoding the Taste of Peptides: Structure, Interactions With Taste Receptors, Bioactivities, and Applications
日本語キーワード 味覚 / 受容体
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Structural basis of β-glucopyranoside salicin recognition by a human bitter taste GPCR
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 神経科学
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Acid-sensing ion channels: structure, function, pharmacology, and clinical significance
日本語キーワード 薬理学 / 計算生物学 / 神経科学 / 細胞生物学
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Consumption of the Non-Nutritive Sweetener Stevia for 12 Weeks Does Not Alter the Composition of the Human Gut Microbiota
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / マイクロバイオーム / 食品科学 / 微生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Does sweetness exposure drive ‘sweet tooth’?
日本語キーワード 味覚 / 観察研究 / 食品科学
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In vitro study of the blood–brain barrier transport of bioactives from Mediterranean foods
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / ポリフェノール / 抗酸化物質 / 内分泌学
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The artificial sweetener neotame negatively regulates the intestinal epithelium directly through T1R3-signaling and indirectly through pathogenic changes to model gut bacteria
日本語キーワード シグナル伝達 / 細菌 / 細胞生物学 / 微生物学
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Modified streptozotocin‐induced diabetic model in rodents
日本語キーワード 糖尿病 / インスリン / 内分泌学 / 体重
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Analysis and functions of bioactive lipids in food
日本語キーワード 食品科学 / 計算生物学
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A tribo-chemical view on astringency of plant-based food substances
日本語キーワード ナノテクノロジー / 食品科学 / 味覚 / 神経科学
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Activation and inhibition of the sweet taste receptor TAS1R2-TAS1R3 differentially affect glucose tolerance in humans
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 細胞生物学 / 内分泌学
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Metabolomic pathways in food allergy
日本語キーワード メタボロミクス / 免疫学 / バイオインフォマティクス
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The Time-Course of Food Representation in the Human Brain
日本語キーワード 認知心理学 / 知覚 / 人工知能(AI) / 神経科学
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Multifaceted impacts of monosodium glutamate on testicular morphology: insights into pyroptosis and therapeutic potential of resveratrol
日本語キーワード 酸化ストレス / 内分泌学 / 抗酸化物質 / 薬理学
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Carrageenan in the Diet: Friend or Foe for Inflammatory Bowel Disease?
原文(英語) ·
日本語キーワード マイクロバイオーム / 免疫系 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 免疫学
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Taste Sensor Assessment of Bitterness in Medicines: Overview and Recent Topics
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
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High‐quality haplotype‐resolved chromosome assembly provides evolutionary insights and targeted steviol glycosides ( SGs ) biosynthesis in Stevia rebaudiana Bertoni
日本語キーワード 食品科学 / 遺伝子
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HDAC3 integrates TGF-β and microbial cues to program tuft cell biogenesis and diurnal rhythms in mucosal immune surveillance
日本語キーワード 細胞生物学 / 免疫系 / 免疫学
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Limited evidence for anatomical contacts between intestinal GLP-1 cells and vagal neurons in male mice
日本語キーワード 内分泌学 / 神経科学
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Non/Low-Caloric Artificial Sweeteners and Gut Microbiome: From Perturbed Species to Mechanisms
日本語キーワード マイクロバイオーム / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 生理学 / バイオインフォマティクス
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Development, basic information, classifications, pharmacological activities, and underlying mechanisms of medicine food homology: A review
日本語キーワード 計算生物学 / 遺伝子
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The protective efficacy of omega-3 polyunsaturated fatty acids on oxidative stress, inflammation, neurotransmitter perturbations, and apoptosis induced by monosodium glutamate in the brain of male rats
日本語キーワード 酸化ストレス / 内分泌学 / 多価不飽和脂肪酸 / 薬理学
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Artificial Sweeteners in Food Products: Concentration Analysis, Label Practices, and Cumulative Intake Assessment in Croatia
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 糖・砂糖
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Rebaudioside D decreases adiposity and hepatic lipid accumulation in a mouse model of obesity
日本語キーワード 肥満 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 食品科学 / 内分泌学
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Effect of UV Stress on the Antioxidant Capacity, Photosynthetic Activity, Flavonoid and Steviol Glycoside Accumulation of Stevia rebaudiana Bertoni
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学
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Dynamics of nutrients, sensory quality and microbial communities and their interactions during co-fermentation of pineapple by-products and whey protein
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 乳酸 / 酵母
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Integrate analysis of metabolome and transcriptome of three Fragaria × ananassa cultivars to stablish the non-volatile compounds of strawberry flavor
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学 / ポリフェノール / 遺伝子
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Topical application of a P2X2/P2X3 purine receptor inhibitor suppresses the bitter taste of medicines and other taste qualities
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 薬理学 / 受容体 / 酵素
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Effect of dietary supplementation with sanguinarine on meat quality and lipid metabolism of broilers
日本語キーワード 食品科学 / 代謝
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The Growing Complexity of Human Bitter Taste Perception
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / 食品科学
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International Union of Basic and Clinical Pharmacology. CXVII: Taste 2 receptors—Structures, functions, activators, and blockers
日本語キーワード 薬理学 / 受容体 / 味覚
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The taste of pickled bamboo shoots: Evolution of metabolites based on electronic tongue, sensory evaluation, and non-targeted metabolomics
日本語キーワード 味覚 / メタボロミクス / 感覚系 / 食品科学
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Evaluation of the Effects of Monosodium Glutamate Overconsumption on the Functions of the Liver, Kidney, and Heart of Male Rats: The Involvement of Dyslipidemia, Oxidative Stress, and Inflammatory Responses
日本語キーワード 酸化ストレス / 毒性 / 内分泌学 / 腎臓
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AI-driven prediction of bitterness and sweetness and analysis of receptor interactions
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI) / 味覚
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Butyrate improves abnormal sleep architecture in a Parkinson’s disease mouse model via BDNF/TrkB signaling
日本語キーワード 睡眠 / パーキンソン病 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 神経科学
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Flavor formation through lactic acid bacteria metabolism in traditional Chinese fermented vegetable products
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 発酵 / 乳酸 / 細菌
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Bioaccessible Organosulfur Compounds in Broccoli Stalks Modulate the Inflammatory Mediators Involved in Inflammatory Bowel Disease
日本語キーワード 炎症 / 免疫学
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Bitter taste receptors in the reproductive system: Function and therapeutic implications
日本語キーワード バイオインフォマティクス / 遺伝子
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VirtuousPocketome: a computational tool for screening protein–ligand complexes to identify similar binding sites
日本語キーワード 計算生物学 / バイオインフォマティクス / 受容体 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Color and Nutritional Analysis of Ten Different Purple Sweet Potato Varieties Cultivated in China via Principal Component Analysis and Cluster Analysis
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 糖・砂糖 / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste-Active Peptides from Triple-Enzymatically Hydrolyzed Straw Mushroom Proteins Enhance Salty Taste: An Elucidation of Their Effect on the T1R1/T1R3 Taste Receptor via Molecular Docking
日本語キーワード 味覚 / 加水分解 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Alterations of Perineuronal Net Expression and Abnormal Social Behavior and Whisker-dependent Texture Discrimination in Mice Lacking the Autism Candidate Gene Engrailed 2
日本語キーワード 神経科学
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Evolutionary origins of bitter taste receptors in jawed vertebrates
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 遺伝子 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of theacrine on the astringency of EGCG by affecting salivary protein − EGCG interactions through different molecular mechanisms
日本語キーワード 食品科学 / ポリフェノール / 味覚 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Synthesis, taste characteristics and taste mechanism of N-lactoyl leucine from soy sauce using sensory analysis and UPLC-MS/MS
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 風味(フレーバー) / アミノ酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Cupuassu Fruit, a Non-Timber Forest Product in Sustainable Bioeconomy of the Amazon—A Mini Review
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Trigeminal innervation and tactile responses in mouse tongue
日本語キーワード 神経科学 / 解剖学 / 感覚系
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The complexities of salt taste reception: insights into the role of TMC4 in chloride taste detection
日本語キーワード 味覚 / ナトリウム / 食品科学