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食品科学と栄養研究の論文一覧(2 ページ目)
Food Science and Nutritional Studies · 栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究 · 1,497 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
果実・種子・香辛料など個々の食材の成分、抗酸化性、加工への向き不向きを分析する。トマトやリンゴの搾りかすといった副産物の活用、雑穀や機能性素材を加えた試作品の官能評価が多く報告される。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,497 本を収録しています。うち 478 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T13479・原名 Food Science and Nutritional Studies)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Bioprocessing of underexploited green-purplish karonda (Carissa carandas L.) fruit berries into low-alcoholic functional beverage: A healthy substitute
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Yogurt enrichment with sulfated alginate microcapsules containing garlic- and cardamom essential oils-loaded β-cyclodextrin: Investigating physicochemical and biological properties
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Growth, Carcass Traits, Blood Chemistry and Gut Microbiota in Broiler Chickens Fed Diets Enriched With Garden Cress Seed Powder as a Natural Growth Enhancer
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学 / 内分泌学 / コレステロール
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Sustainable valorization of amla pomace: optimization of a sweetmeat using the fuzzy logic approach and its quality characterization
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI) / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Dose-dependent effects of wheat germ oil and vitamin E on apoptosis and gene expression in breast and cervical cancer cell lines with single-cell RNA-seq profiling
日本語キーワード アポトーシス(細胞死) / 遺伝子発現 / 細胞
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The medicinal and pharmacological screening of wheatgrass juice (Triticum aestivum L.): an investigation into chlorophyll content and antimicrobial activity
日本語キーワード 抗菌 / 食品科学 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Nutritional Properties, Antioxidant and Antimicrobial Activity of Seed and Peel Extracts of Grapefruit (Citrus paradisi) on Some Selected Clinical Organisms
日本語キーワード 抗菌 / 抗酸化物質 / 伝統医学 / 食品科学
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Issues and options of sustainable management of Himalayan medicinal herbs
日本語キーワード 伝統医学 / 環境計画
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Phytochemicals: Investigating Bioactive Compounds for Antifungal Uses and Quality Issues in Functional Foods and Therapeutics
日本語キーワード 伝統医学 / バイオテクノロジー / 微生物学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Toxic effects of Lepidium sativum seed fixed oil on Wistar albino rats in acute and subacute toxicity models
原文(英語) ·
日本語キーワード 毒性 / 伝統医学
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Drying Kinetics of Papaya (Carica papaya) Seed Waste at Different Temperatures and Pretreatment Conditions for Use in Biofuel Production
日本語キーワード 食品科学
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Formulation and Evaluation of Herbal Moisturizing Cream
日本語キーワード 伝統医学
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Assessment of performance and diversity of Lemongrass cultivars (Cymbopogon spp.) cultivated in the foot hills of Himalayan Riverbeds
日本語キーワード 栽培品種
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Addition of Plantain Peel (Musa paradisiaca) to Fermented Milk as a Strategy for Enriching the Product and Reusing Agro-Industrial Waste
日本語キーワード 原料・成分 / 発酵 / 抗酸化物質 / プロバイオティクス
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation and evaluation of floating tablet of nimesulide by direct compression method
日本語キーワード 複合材料 / 薬理学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Antioxidant and antimicrobial potentials of functional food Arum Dioscoridis
日本語キーワード 抗菌 / 抗酸化物質 / 伝統医学 / 微生物学
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Comparative Evaluation of the Physico-Chemical Characterization of Native and Modified Starches from Jackfruit, Corn and Cassava as Potential Additives in Drilling Fluid
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん / ナノテクノロジー
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Evaluation of In Vitro Antioxidant Activities and Toxicity Effects of a Novel Plant-Based Body Lotion from Thai Medicinal Plants
日本語キーワード 抗酸化物質 / 伝統医学 / 試験管内(in vitro) / 毒性
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Morphological, Phytochemical and Pharmacological Properties of Carum carvi (Caraway) and Bunium persicum (Black Caraway) Seeds: A Review
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Anticancer Potency of Methanol Extract from Terminalia catappa Leaves Using In Vitro and In Silico Methods
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 伝統医学 / 薬理学
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Turmeric Cultivation and Medicinal Benefits: Special Reference to Kandhamal District of Odisha, India
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Nutritional and Phytochemical Evaluation of Kanya (Diospyros mespiliformis) Juice: A Potential Functional Beverage for Enhanced Food Security
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 食品科学 / 伝統医学 / 機能性食品
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physicochemical and aromatic properties of iron-enriched tomato paste during storage
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Importance of Barley (Hordeum vulgare Linn.) as food and medicine from past to present: A brief overview
日本語キーワード バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Lubricity potentials of Azadirachta indica (neem) oil and Cyperus esculentus (tiger nut) oil extracts and their blends in machining of mild steel material
原文(英語) ·
日本語キーワード 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of pH value and volume ratio on the electrostatic interaction between soybean protein isolates and Houttuynia cordata polysaccharides
原文(英語) ·
日本語キーワード 多糖類 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Enhancing the functionality of extruded snack (namkeen) using indigenous ingredients of Uttarakhand, India: A predictive modelling approach for shelf-life optimization
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Investigations of In Vitro Anti-Acetylcholinesterase, Anti-Diabetic, Anti-Inflammatory, and Anti-Cancer Efficacy of Garden Cress (Lepidium sativum Linn.) Seed Extracts, as Well as In Vivo Biochemical and Hematological Assays
原文(英語) ·
日本語キーワード 生体内(in vivo) / 薬理学 / 伝統医学 / 試験管内(in vitro)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A model food mimicking plant-based meat analogues for determination of matrix effects on growth of Listeria monocytogenes
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 微生物学 / 細菌
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Ultrasound-Assisted Sustainable Processing of Garden Cress Juice: Enhancing Bioactive Compounds and Bioaccessibility through XGBoost Optimization
日本語キーワード 抗酸化物質 / ポリフェノール
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of different preservatives on the physicochemical characteristics and shelf stability of Rasmalai: A comparative study
日本語キーワード 食品科学 / 機械学習
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Post-harvest Treatment of Banana with Artificial Ripening Agent Influences Its Nutritional Quality and Antioxidant Potential
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A Review: Medicinal Properties and Health Benefits of Bael (Aegle marmelos)
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A review on utilization of residual biomass from spices, fruits and medicinal plants for their pharmacological potential
日本語キーワード 伝統医学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
QUALITY ASSESSMENT AND SAFETY OF COMMERCIALLY SOLD STEAK MEAT “SUYA” IN IBADAN METROPOLIS: A MENACE TO PUBLIC HEALTH
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Isolation of Novel Compounds from Lepidium sativum Seeds and Evaluation of Their Potential Anti‐Tumor Activity
日本語キーワード 伝統医学 / バイオインフォマティクス
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Sesame Jaggery Ball Supplementation as a Dietary Adjunct Therapy in Treating Moderate Iron Deficiency Anemia Among Children Aged 6–11 Years in South India: An Open-Labeled Randomized Controlled Trial
日本語キーワード 貧血 / ランダム化比較試験(RCT) / 小児科学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality Evaluation of Herbal Yoghurt Produced Using Cinnamon (Cinnamon cassia), Garlic (Allium sativum) and Ginger (Zingiber officinale)
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
CORROSION INHIBITORY ATTRIBUTES OF MIXTURE OF Codiaeum variegatum AND Ficus benjamina FOR MILD STEEL IN HYDROCHLORIC ACID MEDIUM
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development and Evaluation of Herbal-Enriched Nutraceutical Gummies for Pediatric Health
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Characterization of oils and defatted residues of Terminalia catappa L. seed kernels of two varieties
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physicochemical and microbiological evaluation of yoghurt sold in Addis Ababa, Ethiopia
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality Assurance Using Agile Applied in Organic Herbs Conditioning
日本語キーワード プロセス管理 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the nutritional, health and economic potential of palmyrah fruit pulp
日本語キーワード バイオテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The effect of using wheat species on the quality and sensory properties of rice pudding
日本語キーワード 感覚系 / バイオテクノロジー / 認知心理学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Diversity in physicochemical, pasting, and rheological properties of various old and new wheat lines for the preparation of chapati and deep fried puffs
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Significance, pharmacological properties, and industrial applications of bael (Aegle marmelos): A review of current knowledge
日本語キーワード 伝統医学 / 計算生物学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Ethnobotanical study of wild edible plants traditionally used by the inhabitants of Lalku Valley, District Swat, Pakistan
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Reinforcement of Yoghurt Characteristics with Different Pomegranate Peel Powder
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
India’s millet consumption conundrum: A snapshot from the urban slums of eastern Odisha