健康や心の不調に関する判断は、必ず医療機関・専門家に相談してください。本サイトは論文の所在を案内するもので、診断や治療の助言ではありません。
食品科学と栄養研究の論文一覧(4 ページ目)
Food Science and Nutritional Studies · 栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究 · 1,497 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
果実・種子・香辛料など個々の食材の成分、抗酸化性、加工への向き不向きを分析する。トマトやリンゴの搾りかすといった副産物の活用、雑穀や機能性素材を加えた試作品の官能評価が多く報告される。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,497 本を収録しています。うち 478 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T13479・原名 Food Science and Nutritional Studies)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Investigation of Technological Parameters for Stabilizing the Quality of Banana (Musa spp) Milk
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Phytochemical characterization and antioxidant potential of Karonda (Carissa carandas): Unlocking a neglected fruit for nutraceutical chemistry
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗酸化物質 / アスコルビン酸
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality and shelf-life improvement of Kashar cheese using basil seed gum-based coatings and films
日本語キーワード 抗酸化物質 / 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development and evaluation of food bar utilizing the valuable waste in the form of apple and carrot pomace powders
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 原材料 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Assessing the Effects of Blanching and Pickling on the Microbiological Quality and Nutritional Retention of Cabbage
日本語キーワード 栄養素 / アスコルビン酸 / 水分
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
DETERMINATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) CONTENT AND SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES IN GRANOLA BARS FORMULATED WITH VARIOUS TYPES OF HONEY AND MOLASSES
日本語キーワード 糖・砂糖 / 水分 / 統計解析
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A green sustainable insight for waste management: Recycling of banana peel as a functional ingredient
原文(英語) ·
日本語キーワード 原料・成分 / 持続可能性(サステナビリティ) / 機能性食品 / 農業
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality characterization, optimization and consumer acceptance of enriched gluten-free crackers through valorization of chayote tuber and sprouted paheli dal flour
日本語キーワード 原材料 / グルテン / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Gulqand (Flower Conserve) in Unani Medicine: Composition, Therapeutic Insights, and Contemporary Relevance
日本語キーワード 健康効果 / 代替医療
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Antimicrobial Properties and Phytochemical Analysis of Mustard Leaves (Brassica juncea)
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗菌 / 伝統医学 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
UTILIZATION OF FRUITS AND VEGETABLES BY-PRODUCTS IN THE MANUFACTURE OF BEEF BURGER
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Bioavailability of Calcium, Phosphorus and Quality of Milk Components of Etawa Cross-breed Goats Fed Banana Peels
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / カルシウム / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Low-calorie and carrot pulp incorporated shrikhand from low-fat cow milk: Optimization and quality evaluation
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of various disinfectant solutions on the tensile strength of gutta-percha using the rapid sterilization technique
日本語キーワード 統計解析 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Natural hepatoprotectives earthworm extract protein & goat milk in-vitro model rat primary hepatocytes exposed to carbon tetrachloride revealed toxicity and oxidative stress
日本語キーワード 酸化ストレス / 毒性 / 試験管内(in vitro)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Assessment of paneer quality during refrigerated storage
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Shelf life determination of Khushmanda Rasayana towards scientific evidence for the chemical stability
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A study on development cum standardization of instant soup mix using Malabar Spinach (Basella alba) leaves powder
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Volatile Constituents from Lepidium sativum and Tridax procumbens Shoots Exhibit Antimicrobial Effect and Inhibitory Activities Against α-Amylase Enzyme and 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl (DPPH) Radical
日本語キーワード 抗菌 / 酵素 / 伝統医学 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Yield Optimization for The Extraction of Organic Compounds from Okra Leaves Wastes
日本語キーワード クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the Intersection of Cultural Heritage Preservation and Digital Humanities: Case Studies from Global Perspectives
日本語キーワード バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the Value and Potential to Commercialize Underutilized Leafy Vegetables Found in Karbi Anglong District, Assam, India
日本語キーワード 社会経済 / 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Analysis of the antibacterial activity of polyphenols in banana peel
日本語キーワード ポリフェノール / 伝統医学 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation Development of Haritaki Cream by Using 2 (square ) Factorial Design
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Rambai (Baccaurea sapida): A prospective lesser-known fruit with the potential to uplift the socio-economic conditions of rural communities in West Bengal
日本語キーワード 社会経済
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Alginate Based Aloe Vera Gel And/Or Pomegranate Seed Essential Oil Added Edible Coating Film Production Using Casting Method To Extend Strawberries and Cherries Shelf Life
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of phytochemical, in vitro antibacterial and rate of kill assay of Terminalia avicennioides leaf against some bacteria associated with diarrhoea
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 伝統医学 / 試験管内(in vitro) / 細菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation of colloidal astringent solution using green tea and neem oil
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Efficacy of majun e khabsul hadeed in iron deficiency anemia in reproductive age group: A randomised control study
日本語キーワード 小児科学 / 貧血 / 生理学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Rare and unexplored traditional waste food processing and fermentation methods of the meitei-pangal community of Manipur: A northeastern state of India
日本語キーワード 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physicochemical properties of Capsicum annum (red chilli) and Capsicum frutescens (bird’s eye chilli) seed powder
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development of soybean chips incorporated with moringa leaf powder and tomato powder
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Production and marketing of medicinal and aromatic plants: prospects and constraints-A review
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Performance and carcass characteristics of Isa Brown cockerels fed graded levels of dried neem (Azadirachta indica) leaf and bark meal
原文(英語) ·
日本語キーワード 食事 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Characterization of important genotypes of bael (Aegle marmelos) for its nutritional value through evaluation of physico-chemical composition
日本語キーワード 遺伝子型 / 食品科学 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Compositional and shelf-life analysis of developed instant Indian recipe chilla mix from hull-less barley: A convenience food product
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A Review on Rotary Tablet Machines and Recent Advancements in Tableting Technologies and Tablet Design
日本語キーワード 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Insights and compliance challenges for nutraceutical regulations in Indian market
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Optimization of Awaze paste formulations: The effects of using spices through a mixture design approach
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Influence of Various Edible Oil Coatings on the Shelf Life of Cape Gooseberry (Physalis peruviana L.)
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A detailed review on polyherbal chewable tablets
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Study on natural drying techniques of papaya leaves
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physicochemical Characterization of Carao Honey Flour (Cassia grandis) and Its Effects on the Sensory Attributes in a Cookie
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of the Organoleptic Properties of Calabash Fruit (Crescentia Cujete) Jam: A Comprehensive Sensory analysis
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Bioactive compounds in traditional fermented beverages from eastern and north eastern India: Preparation, composition, and health benefits
日本語キーワード 食品科学 / 健康効果 / 発酵 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Edible Garden Cress Mucilage (Lepidium sativum) Coatings Containing Chitosan and Black Pepper Oil on Quality and Preservation of Chilled Beef Burger
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physical and Mechanical Properties of Watermelon Rind
日本語キーワード 複合材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
DETERMINATION OF PROTEINS BY THE KJELDAHL METHOD IN CEREALS OF THE MARKETS IN KORÇA CITY
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Effect of Okra Seed (Abelmoschus esculentus) Powder Supplementation on Nutritional, Textural, Microstructural, and Sensory Properties of Gluten‐Free Muffins
日本語キーワード 食品科学 / 感覚系 / グルテン
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Nutraceutical Potentials of Millets (Shri-Annam): An Overview
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / バイオテクノロジー / 伝統医学 / 食品科学