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食品の成分と特性の論文一覧(111 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF SOME NIGERIAN RICE STARCH POWDERS AS PHARMACEUTICAL EXCIPIENTS
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Starch modification with acetylsalicylic acid chlorohydride for the food and packaging industry needs
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Gelatinization Properties of Black Rice Flour Fermented Using a Complex Lactic Acid Bacteria Starter Culture
日本語キーワード 食品科学 / 乳酸 / 発酵 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Future Grains: A Prominent Nutrient Source with Significant Wellness Benefits
日本語キーワード 栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Influence of ensiling wheat straw with addition of fermented juice of lactic acid bacteria on changes in structural carbohydrates and nutritive value
日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
HOW PHASEOLUS VULGARIS L (CHEAKPEA) CAN REDUCE OF BLOOD SUGAR PRESURE IN TYPE 2 DIABETES MELLITUS
日本語キーワード 糖・砂糖 / 糖尿病 / 食品科学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Konsentrasi CMC (Carboxy Methyl Cellulose) Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptik Jelly Drink Air Kelapa Muda
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Penampilan Dan Keragaman Genetik Sifat-Sifat Kuantitatif Beberapa Aksesi Lokal Kacang Tanah (Arachis hypogaea L.)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Paliurus spina-christi Mill.: A New Alternative Flour on Gluten-Free Bread
日本語キーワード 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
LR is a Novel Gene Regulating Amylose Content in Rice Revealed by Genome-Wide Association Study
日本語キーワード アミロース / 遺伝子 / 計算生物学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of the Ratio of Mocaf and Soybean Flour with Addition of Glucomannan on Physical, Chemical and Sensory Properties of Gluten-Free Wet Noodles
日本語キーワード 食品科学 / 感覚系 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Flash Drying on the Physicochemical Characteristics of Tapioca Starch
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Production and Assessment of The Physicochemical Properties of Pasta Using Agra Bankye Flour
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Porang Glucomannan Flour Formulation on the Characteristics of the Edible Coating Solution and The Quality of Manalagi Apples during Storage
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The study of some properties of native starches of various origins
日本語キーワード 環境化学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Characterisation of Eggplant (Solanum melongena) Sauerkraut Stored in Sugar-Salt Osmotic Solution
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of germination on functional properties, flow properties, physico- chemical properties, proximate composition and pasting properties of finger millet
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Chemical Composition and Storage Stability of Crunchy Snacks Produced from Corn, Red Kidney Beans and Onion Flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Study of starch properties from Crambe kotchiana and Bunias orientalis roots
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
EVALUATION IN VIVO DE LINDICE GLYCEMIQUE DES COSSETTES DIGNAME DE LA VARIETE KOKORO (ESPECE DIOSCOREA CAYENENSIS-ROTUNDATA) CULTIVEE AU BENIN
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritional Composition, Functional, Mineral, Microbial Count and Acceptability of Two Different Types Dakuwa (Local Snack) Produced from the Blends of Pearl Millet, Sorghum and Groundnut Paste
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Parboiling on Improving the Proximate Compositions of “Selam” Green Super Rice, Grown in Ethiopia
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Techno-economic evaluation of probioticated Kunu-zaki drinks produced from millet and cocoa powder
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Characteristics of Wet Noodles From Sago and Sweet Potato Starch with Mung Bean Flour Substitution
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
GERMINATION EFFECT ON GLIADIN DEGRADATION IN SOUR DOUGH BREAD
日本語キーワード 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physicochemical Properties and Antioxidant Potential of Gels from Foam Mat Drying and Ethanolic Extract of Red Spinach (Amaranthus cruentus)
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
SELECTION OF EQUIPMENTFOR PROCESSING ANCIENT GRAINS
日本語キーワード 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
COMPARATIVE STUDY OF PHYSICOCHEMICAL AND NUTRITIONAL CHARACTERISTICS OF RAW AND SPROUTED LEGUME BEANS FLOUR
日本語キーワード 食品科学 / 原材料 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of experimental preparation based on bacteria Lactobacillus buchneri on growth and productivity of oats (Avena sativa)
日本語キーワード 細菌 / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 食品科学 / 発酵
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
EFFECT OF INCORPORATION OF BIOPROCESSED LENTILS ON NUTRITIONAL AND TECHNOFUNCTIONAL PROPERTIES OF FLAT BREAD
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
ASSESSMENT OF NUTRITIONAL VALUE OF AZANZA GARCKENEA (GORON TULA/APPLE SNOT) IN MAIDUGURI METROPOLIS
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
USE OF TRITICALE GRAIN IN THE ALCOHOL TECHNOLOGY
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Extrusion of rice grits with lingonberry pomace hydrolysate: moisture content and characteristics of the extrudate
日本語キーワード エクストルージョン(押出成形) / 水分 / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Study on the chemical composition of gluten-free cereal bars and application of the calculation method for assessing the glycemic index and glycemic load
日本語キーワード グリセミック指数(GI) / 血糖(グリセミック) / 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Process standardization for development of value-added herbal oat cookies with Terminalia chebula Retz. powder and Artocarpus heterophyllus Lam. seed flour
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect Temperature of Convective Hot Air Drying of Jackfruit Seed on Physico-chemical and Functional Properties of Jackfruit Seed Flour
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of hemp seed by-products on wheat dough fermentation
日本語キーワード 発酵 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of Feeding Red Beans In Yoghurt On Organoleptic Acceptance And Protein Levels
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The effect of modified heat moisture treatment with microwave on physicochemical characteristics of sago starch
日本語キーワード 水分 / でんぷん / 複合材料 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physical Quality Test Of Rice Bran From Different Milling In Tanah Laut District
日本語キーワード 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Influence of Municipal Sewage Sludge and Triple Superphosphate Application on Some Growth Traits and P Uptake of Quinoa Under Non-Saline and Saline Conditions
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Fortification of millet porridge
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studying the possibility of varietal grinding of grown wheat at the Lab Mill
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development of Composite Whole-Ground Wheat-Hemp fFour for the Production of Bakery Products
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
THE PROCESS OF MAKING WHEAT FLOUR DOUGH
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
CHEMICAL, MICROBIAL AND SENSORY QUALITIES OF ICE CREAM STABILISED WITH ACETYLATED STARCHES EXTRACTED FROM CASSAVA AND PLANTAIN
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Proximate, Mineral and Anti-Nutrient Composition of Cookies from Whole Wheat, Kidney Beans and Unripe Plantain Peel Composite Flour
日本語キーワード 食品科学 / 栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Optimization of the corn snack manufacturing process to reduce production costs
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development and standardization of millet based flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 農業 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
STUDY OF ADDED VALUE IN TOFU FLOUR PROCESSED PRODUCTS FROM DIFFERENT SOYBEAN VARIETIES FOR FAMILY FOOD SECURITY
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー