健康や心の不調に関する判断は、必ず医療機関・専門家に相談してください。本サイトは論文の所在を案内するもので、診断や治療の助言ではありません。
生化学分析とセンシング技術の論文一覧(10 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Stevioside Ameliorates Palmitic Acid–Induced Abnormal Glucose Uptake via the PDK4/AMPK/TBC1D1 Pathway in C2C12 Myotubes
日本語キーワード 内分泌学 / インスリン / 酵素
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Central amygdala is related to the reduction of aggressive behavior by monosodium glutamate ingestion during the period of development in an ADHD model rat
原文(英語) ·
日本語キーワード 内分泌学 / 神経科学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sweetener identification using transfer learning and attention mechanism
原文(英語) ·
日本語キーワード 人工知能(AI) / 機械学習
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sensing of luminal contents and downstream modulation of GI function
日本語キーワード 受容体 / 細胞生物学 / 栄養素 / ホルモン
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of Akt Activator SC79 on Human M0 Macrophage Phagocytosis and Cytokine Production
原文(英語) ·
日本語キーワード 細胞生物学 / シグナル伝達 / がん研究 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Salivary buffering capacity is correlated with umami but not sour taste sensitivity in healthy adult Japanese subjects
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Cinnamic Acid, Perillic Acid, and Tryptophan Metabolites Differentially Regulate Ion Transport and Serotonin Metabolism and Signaling in the Mouse Ileum In Vitro
原文(英語) ·
日本語キーワード 代謝 / 内分泌学 / アミノ酸 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Integrating network pharmacology and experimental verification to reveal the anti-inflammatory ingredients and molecular mechanism of pycnogenol
原文(英語) ·
日本語キーワード 薬理学 / 計算生物学 / 伝統医学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Non-targeted metabolomics reveals the taste variations during Baccaurea ramiflora Lour. fruit maturation
原文(英語) ·
日本語キーワード 糖・砂糖 / 味覚 / 食品科学 / メタボロミクス
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Read‐Across Application for Food or Feed Ingredients
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mice Condition Cephalic-Phase Insulin Release to Flavors Associated with Postoral Actions of Concentrated Glucose
日本語キーワード 食品科学 / 風味(フレーバー) / インスリン / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Electrophysiological responses to appetitive and consummatory behavior in the rostral nucleus tractus solitarius in awake, unrestrained rats
原文(英語) ·
日本語キーワード 神経科学 / 味覚 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Siraitia grosvenorii Extract Protects Lipopolysaccharide-Induced Intestinal Inflammation in Mice via Promoting M2 Macrophage Polarization
原文(英語) ·
日本語キーワード 炎症 / 微生物学 / 薬理学 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Association of Salty and Sweet Taste Recognition with Food Reward and Subjective Control of Eating Behavior
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 肥満
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Oral processing of bakery products: An overview of current status and future outlook
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Prediction of Flavor Potential of Ocimum basilicum L. Side-Stream Phytoconstituents, Using Liquid Chromatography–Tandem Mass Spectrometry Analysis and In Silico Techniques
日本語キーワード クロマトグラフィー / 風味(フレーバー) / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Analysis of the sweetening effects of lactone and ketone compounds in a cheddar cheese matrix using sensory analysis and molecular simulation
日本語キーワード 官能評価 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Water–triglyceride interfaces limit permeability and diffusion of aroma molecules in butter
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー / コレステロール
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Photoaffinity probe-enabled discovery of sennoside A reductase in Bifidobacterium pseudocatenulatum
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Monosynaptic Inputs to Ventral Tegmental Area Glutamate and GABA Co-transmitting Neurons
日本語キーワード 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Organization of a cytoskeletal superstructure in the apical domain of intestinal tuft cells
日本語キーワード 細胞生物学 / 細胞
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Improving flavor of strong fragrant rapeseed oils by supplementing commercial peptides and sugars
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Epitope Tagging with Genome Editing in Mice Reveals That the Proton Channel OTOP1 Is Apically Localized and Not Restricted to Type III “Sour” Taste Receptor Cells
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 細胞生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Enzymatic treatment shapes in vitro digestion pattern of phenolic compounds in mulberry juice
日本語キーワード 消化 / 試験管内(in vitro) / 酵素 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Research Progress on the Relationship Between Artificial Sweeteners and Breast Cancer
日本語キーワード がん / プレバイオティクス / バイオインフォマティクス / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of a six-day, whole-diet sweet taste intervention on pleasantness, desire for and intakes of sweet foods: a randomised controlled trial
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Hepato-Renal Protection of Methanol Flavonoid-Fraction of Lime Juice in Rats Fed Monosodium Glutamate and Protein-Enriched Diet
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Exploring the Role of Ccn3 in Type III Cell of Mice Taste Buds
日本語キーワード 味覚 / 免疫系 / 細胞生物学 / 細胞
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Food-Induced Adverse Reactions: A Review of Physiological Food Quality Control, Mucosal Defense Mechanisms, and Gastrointestinal Physiology
日本語キーワード 生理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
TAS1R2 rs35874116 Associations with Taste, Diet, and Health in an Italian Population
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Development and Validation of an HPLC-FLD Method for the Determination of Pyridoxine and Melatonin in Chocolate Formulations—Digestion Simulation Study
日本語キーワード クロマトグラフィー / 消化
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Assessing Dietary Exposure Risk to Food Preservatives Among the Eating-Out Population in Taiwan Using the Total Diet Study Method
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mini review of plant products as food supplement against MSG-induced liver injury: antioxidant, oxidative stress and histological prospects
日本語キーワード 酸化ストレス / 抗酸化物質 / 毒性 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of Oral Xylitol, Sucrose, and Acesulfame Potassium on Total Energy Intake During a Subsequent ad libitum Test Meal: A Randomized, Controlled, Crossover Trial in Healthy Humans
日本語キーワード インスリン / 食事 / 血糖(グリセミック) / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
From Liking to Following: The Role of Food Preferences, Taste Perception, and Lifestyle Factors in Adherence to the Mediterranean Diet Among Young Individuals
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Pelargonium graveolens Attenuates Rotenone-Induced Parkinson’s Disease in a Rat Model: Role of MAO-B Inhibition and In Silico Study
日本語キーワード 酸化ストレス / 薬理学 / 酵素
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Selective increases in taste sensitivity to glucose as a function of hunger status
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Antiobesity Pharmacotherapy for Patients With Genetic Obesity Due to Defects in the Leptin-Melanocortin Pathway
原文(英語) ·
日本語キーワード 肥満 / バイオインフォマティクス / 内分泌学 / ホルモン
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Inosine-5′-monophosphate interacts with the TAS1R3 subunit to enhance sweet taste detection
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 細胞生物学 / 酵素
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sweet-enhancing effect of coolant agent menthol evaluated via sensory analysis and molecular modeling
日本語キーワード 感覚系 / 官能評価 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sustainable, functional food design: Characterizing and utilizing passion fruit by-product extract in anthocyanin-enriched delivery systems
原文(英語) ·
日本語キーワード 機能性食品 / 食品科学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Metabolomics and transcriptomics analyses provide insights into the dynamic of metabolites and the molecular mechanisms of natural pigment formation of different color-transition types of red Pepper (Capsicum)
原文(英語) ·
日本語キーワード メタボロミクス / トランスクリプトーム / バイオインフォマティクス / 遺伝子発現
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
What exactly happens to rats that drink different types of sweetness water over a long time:A comparison with sucrose, artificial sweeteners and natural sweeteners
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Myricetin protects airway epithelial cells against cigarette smoke extract-induced inflammation and oxidative stress by suppressing autophagy
日本語キーワード 酸化ストレス / 炎症 / 薬理学 / 細胞生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Urinary excretion of low- and no-calorie sweeteners (LNCS) and associated food sources, as observed in the German cross-sectional KarMeN-study
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Spatial variability and climate response characteristics of the chemical components in Siraitia grosvenorii (Luo Han Guo)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Safety Evaluation of Serendipity Berry Sweet Protein From Komagataella phaffii
原文(英語) ·
日本語キーワード 毒性 / 原料・成分 / 食品科学 / 生体内(in vivo)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Ethylenediamine-Coupled Lysine-Modified Pencil Graphite Electrode for the Quantification of Indigo Carmine
原文(英語) ·
日本語キーワード アミノ酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
How does in vitro gastrointestinal digestion affect the biological activities and phenolic profile of açaí (Euterpe oleracea) and inajá (Maximiliana maripa) by-products?
日本語キーワード 消化 / 食品科学 / 試験管内(in vitro) / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Analyzing the Effect of Dried Shrimp on the Flavor of Sheep Bone Soup Through Sensory Evaluation Combined with Untargeted Approaches
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学 / 味覚 / 官能評価