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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(11 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Recent Advances in the Applications and Studies of Polysaccharide-, Protein-, and Lipid-Based Delivery Systems in Enhancing the Bioavailability of Capsaicin—A Review
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 原料・成分 / 薬理学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Enteric Neuronal Circuitry: A Key Ignored Player in Nutrient Sensing Along the Gut–Brain Axis
日本語キーワード 神経科学 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 受容体 / 細胞生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Genome-wide identification, expression analysis of the MYC gene family in Stevia rebaudiana and the functional identification of SrMYC8 in SGs biosynthesis
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子 / 計算生物学 / 遺伝子発現
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Correlation Analyses of the Consumption of Artificial Sweeteners During Pregnancy and the Incidence of Gestational Diabetes Mellitus
日本語キーワード 妊娠 / 産科学 / 糖尿病 / 内分泌学
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The Role of L-Glutamate as an Umami Substance for the Reduction of Salt Consumption: Lessons from Clinical Trials
日本語キーワード 食品科学 / 味覚
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Exposure to Sucralose and Its Effects on Testicular Damage and Male Infertility: Insights into Oxidative Stress and Autophagy
日本語キーワード 酸化ストレス / 生理学 / 内分泌学 / 妊娠
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The use of stevia (Stevia rebaudiana) as a sweetener in fruit yogurts produced with apple powder and the determination of quality parameters
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖
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Interdisciplinary approaches to enhance sensory properties and consumer acceptance in pulse crops
日本語キーワード 感覚系 / 認知心理学
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Beyond sweetness: Rethinking the use and conservation of Stevia rebaudiana ’s plant genetic resources for breeding
日本語キーワード バイオテクノロジー / 糖・砂糖
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The three-dimensional structure prediction of human bitter taste receptor using the method of AlphaFold3
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 計算生物学 / クロマトグラフィー
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An integrated metabolomics-flavoromics analysis reveals flavor diversity in indigenous and hybrid cattle via UHPLC-MS/MS and GC×GC-TOF-MS
原文(英語) ·
日本語キーワード メタボロミクス / 風味(フレーバー) / クロマトグラフィー / 計算生物学
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Distinct potency of compounds targeting the T1R3 subunit in modulating the response of human sweet and umami taste receptors
日本語キーワード 受容体 / 味覚 / 薬理学
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Chemical Composition and Biological Activities of Pelargonium sp.: A Review with In Silico Insights into Potential Anti-Inflammatory Mechanism
日本語キーワード メタボロミクス / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 計算生物学 / 伝統医学
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A Rapid Anterior Auditory Processing Stream through the Insulo-parietal Auditory Field in the Rat
日本語キーワード 神経科学 / 知覚
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Drying Technologies for Stevia rebaudiana Bertoni: Advances, Challenges, and Impacts on Bioactivity for Food Applications—A Review
日本語キーワード 食品科学 / ポリフェノール / 原料・成分 / 抗酸化物質
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Revisiting Spectrophotometric Methods in the FoodOmics Era: The Influence of Phytochemicals in the Quantification of Soluble Sugars in Plant-Based Beverages, Drinks, and Extracts
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 食品科学 / 糖・砂糖 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Integrated genomic and DNA methylome analyses reveal epigenetic regulation of stevia glycoside biosynthesis in Stevia rebaudiana
日本語キーワード 計算生物学 / 遺伝子 / 遺伝子発現
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Biological and Behavioral Responses of Drosophila melanogaster to Dietary Sugar and Sucralose
日本語キーワード 糖・砂糖 / 毒性
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Characterization of Sr UGT76G4 reveals a key residue for regioselectivity and efficient Reb M synthesis
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Associations between artificial sweeteners and cardiovascular disease, stroke, and diabetes: A Mendelian randomization study
日本語キーワード 脳卒中 / 臨床試験 / ランダム化比較試験(RCT)
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Molecular Insights into the Astringency of Clitoria ternatea Tea: Role of Phenolic Structure, Oral Constituents, and pH
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚
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Effects of purine and pyrimidine 5′-ribonucleotides on glutamate detection threshold and umami intensity in Japanese young female trained participants
日本語キーワード 味覚
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Glutathione as a taste modulator: molecular mechanisms of interaction with umami and sweet taste receptors
日本語キーワード 受容体 / 味覚
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Advancements and Applications of EEG in Gustatory Perception
日本語キーワード 感覚系 / 知覚 / 味覚 / 認知
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Effect of Digested Selected Food Items on Markers of Oxidative Stress and Inflammation in a Caco-2-Based Human Gut Epithelial Model
日本語キーワード 酸化ストレス / 食品科学 / 抗酸化物質
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Sex difference in the effect of environmental enrichment on food restriction-induced persistence of cocaine conditioned place preference and mechanistic underpinnings
日本語キーワード 食品科学 / 神経科学 / 依存症(アディクション)
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Cyclophosphamide induces the loss of taste bud innervation in mice
日本語キーワード 味覚 / 細胞生物学 / 解剖学 / 神経科学
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Application of Novel Natural Sweetening Agent-Stevia in Formulation, Evaluation of Nicardipine Hydrochloride Orodispersable Tablets for Rapid Absorption
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
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Food drugs as drivers of therapeutic knowledge and the role of chemosensory qualities
日本語キーワード 薬物(医薬品) / 伝統医学 / 薬理学
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Insight into a traditional culinary practice: Late-stage addition of spiny coriander (Eryngium foetidum L.) in Indian cooking system
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学
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Tas1R3 Dependent and Independent Recognition of Sugars in the Urethra and the Role of Tuft Cells in this Process
日本語キーワード 糖・砂糖 / 細胞生物学 / 解剖学 / 免疫学
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Exploring the Impact of Saccharin on Neovascular Age-Related Macular Degeneration: A Comprehensive Study in Patients and Mice
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Reduction of bitter taste receptor gene family in folivorous colobine primates relative to omnivorous cercopithecine primates
日本語キーワード 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste Preferences in Broilers: Effect of Age, Delivery Matrix, and Number of Chickens per Pen on Selection and Consumption Behaviour
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Linking artificial sweetener intake with kidney function: insights from NHANES 2003–2006 and findings from Mendelian randomization research
原文(英語) ·
日本語キーワード 米国国民健康栄養調査(NHANES) / オッズ比 / ロジスティック回帰 / 腎疾患
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
G protein subunit Gγ13-mediated signaling pathway is critical to the inflammation resolution and functional recovery of severely injured lungs
原文(英語) ·
日本語キーワード 炎症 / シグナル伝達 / 細胞生物学 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Flower Species Ingredient Verification Using Orthogonal Molecular Methods
原文(英語) ·
日本語キーワード 原料・成分 / 健康効果 / バイオテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste Changes and Salivary Flow Rate Disparities in Premenopausal and Postmenopausal Women: Exploring the Zinc Connection
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 閉経後女性
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Attitude to food supplement use: a survey promoted by the Italian Society of Pediatric Allergy and Immunology
原文(英語) ·
日本語キーワード 代替医療 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Comprehensive Analysis of the Function and Prognostic Value of TAS2Rs Family-Related Genes in Colon Cancer
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子 / バイオインフォマティクス / 計算生物学 / がん
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Nutraceutical Properties of the Hydroalcoholic Extract and Phenolic Compounds from Yucca aloifolia Edible Flowers
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 食品科学 / 抗酸化物質 / 酵素
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sucralose Influences the Productive Performance, Carcass Traits, Blood Components, and Gut Microflora Using 16S rRNA Sequencing of Growing APRI-Line Rabbits
日本語キーワード 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Chlorogenic acid permeation across intestinal cell monolayers: Influence by circadian rhythms in the presence of other natural polyphenols and by dopaminergic neuronal-like cells
日本語キーワード ポリフェノール / 内分泌学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Docking analysis of phenolic acid and flavonoids with selected TAS2R receptors and in vitro experiment
原文(英語) ·
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 受容体 / 計算生物学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Reassessing the genetic lineage tracing of lingual Lgr5 + and Lgr6 + cells in vivo
日本語キーワード 生体内(in vivo) / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Rotational Spectroscopy as a Tool to Characterize Sweet Taste: The Study of Dulcin
日本語キーワード 味覚 / ナノテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Waveform Optimization for the In Vitro Detection of Caffeic Acid by Fast-Scan Cyclic Voltammetry
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Aspartame and the brain: a systematic review of neurological effects
日本語キーワード 認知 / チェックリスト / ランダム化比較試験(RCT) / 系統的レビュー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter tastants relax the mouse gallbladder smooth muscle independent of signaling through tuft cells and bitter taste receptors
日本語キーワード 細胞生物学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Influence of Aframomum sceptrum Treatment on Hepatic Toxicity Induced by Monosodium Glutamate in Albino Rats
日本語キーワード 毒性 / 酸化ストレス / 内分泌学 / 酵素