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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(12 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of a high-fat diet on cognition and brain distribution of intranasal insulin in E3 and E4 male and female mice
日本語キーワード インスリン / 内分泌学 / 遺伝子型 / 認知
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Concentration of Salivary Extracellular Vesicles Is Related to Obesity
日本語キーワード 肥満 / 細胞生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
α-Amylase enzyme inhibition relevant to type II diabetes by using functional yogurt with Cinnamomum verum and Stevia rebaudiana
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学 / 酵素 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Optimization of soy-whey fortified pineapple juice beverage using response surface methodology
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Exploring the therapeutic targets of stevioside in management of type 2 diabetes by network pharmacology and in-silico approach
日本語キーワード 2型糖尿病 / 薬理学 / 計算生物学 / 糖尿病
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Impact of Growing Area on the Expression of Fruit Traits Related to Sensory Perception in Two Tomato Cultivars
日本語キーワード 栽培品種 / 感覚系 / トランスクリプトーム / メタボロミクス
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The role of GABA in modulation of taste signaling within the taste bud
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Multi-Omics Analyses Uncover the Mechanism Underlying Polyploidization-Enhanced Steviol Glycosides Biosynthesis in Stevia rebaudiana
日本語キーワード トランスクリプトーム / 遺伝子 / 遺伝子発現 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Kaempferol activates chloride secretion via the cAMP/PKA signaling pathway and expression of CFTR in T84 cells
日本語キーワード シグナル伝達 / 細胞生物学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Formulation of a novel hot pot dipping sauce enriched with pepper seed press cake: Physical properties and flavor characteristics
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Patients with Taste Disorders in a Hospital’s Dental Department and Strategies for Taste Disorders
日本語キーワード 味覚 / 小児科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Impact of salt strength on in vitro propagation and rebaudioside A content in Stevia rebaudiana under semi-solid and liquid MS media
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effect of a Novel Food Rich in Miraculin on the Oral Microbiome of Malnourished Oncologic Patients with Dysgeusia
原文(英語) ·
日本語キーワード プラセボ(偽薬) / マイクロバイオーム / 消化器病学 / バイオインフォマティクス
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Assessment of Pudding Formulations Using Lyophilized Apricot, Plum, and Plum–Apricot Powders: Texture, Bioactivity, and Sensory Quality
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Improving plant-based protein drinks: The potential of flavors for cross-modal enhancement of fat perception
日本語キーワード 知覚 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Potential of Plant Tissue Cultures to Improve the Steviol Glycoside Profile of Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) Regenerants
日本語キーワード 栽培品種 / 食品科学 / 試験管内(in vitro)
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Sucralose-Enhanced Adipogenesis on Preadipocyte Human Cell Line During Differentiation Process
日本語キーワード 内分泌学 / 炎症 / インスリン / 肥満
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Melanin-Concentrating Hormone Projections to the Nucleus Accumbens Enhance the Reward Value of Food Consumption and Do Not Induce Feeding or REM Sleep
日本語キーワード 神経科学 / 睡眠 / 内分泌学
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Towards automated recipe genre classification using semi-supervised learning
原文(英語) ·
日本語キーワード 人工知能(AI) / 機械学習 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
GABAA Receptors Are Involved in the Seizure Blockage Prompted by a Polyphenol-Rich Extract of White Grape Juice in Rodents
日本語キーワード 薬理学 / 受容体 / 神経科学
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Worldwide study of the taste of bitter medicines and their modifiers
日本語キーワード 味覚 / 伝統医学 / 食品科学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste receptor type 1 member 3 in osteoclasts regulates osteoclastogenesis via detection of glucose
日本語キーワード 受容体 / 細胞生物学 / 内分泌学 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
TAS2R5 and TAS2R38 are bitter taste receptors whose colonic expressions could play important roles in age-associated processes
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Natural Appetite Control: Food-Derived Aromas as Appetite Decreasing Agents—A Proof-of-Concept Study
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 肥満 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Tas2r123-associated mitochondrial organization and neuroplasticity underlying the antidepressant effect of resveratrol
日本語キーワード 神経科学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Nasal Administration of a Nanoemulsion Based on Methyl Ferulate and Eugenol Encapsulated in Chitosan Oleate: Uptake Studies in the Central Nervous System
原文(英語) ·
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Xylitol: A Promising Sweetener Produced by Candida sp.
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 発酵 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Do sugar substitutes affect quality characteristics and HMF levels of cakes?
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Dietary protein restriction in rats leads to a rapid within-session preference for protein
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Glycans on death receptors as sweet markers and signaling checkpoints
日本語キーワード 受容体 / 細胞生物学 / シグナル伝達
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects and Mechanisms of Steviol Glycosides on Glucose Metabolism: Evidence From Preclinical Studies
日本語キーワード 糖・砂糖 / 糖尿病 / インスリン / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Biomolecular and biophysical AFM probing reveals distinct binding of bitter peptide VAPFPEVF to TAS2R16 without inducing an intracellular calcium response
原文(英語) ·
日本語キーワード カルシウム / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Poor-tasting pediatric medicines: part 2. Exploring caregiver and healthcare provider values and preferences for a novel taste-blocker product to improve acceptability
日本語キーワード フォーカスグループ / 質的研究 / 味覚 / 医療(ヘルスケア)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Exploring the Traditional Knowledge on Tongba- A Review of the Unique fermented beverage of the Himalayas
日本語キーワード 伝統医学 / 発酵 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Açaı Pulp Treatment in a Continuous-Loop Ultrasonic Reactor: Effect on Enzymatic Activity, Color, and Bioaccessibility of Phenolic Compounds
日本語キーワード 酵素 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Analysis of glutamate content in food and dietary exposure assessment to glutamate among the Chinese population
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The impact of the bitter taste receptor on the predisposition to chronic rhinosinusitis
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Physicochemical properties of rosemary essential oil-based nanoemulsions and their implications for oral health: proof-of-concept in vitro studies
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Gustatory and olfactory-guided responsiveness to maltodextrin solutions in mice
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Spatiotemporal calcium signaling patterns underlying opposing effects of histamine and TAS2R agonists in airway smooth muscle
日本語キーワード カルシウム / 細胞生物学 / シグナル伝達 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bioactive Components and Color Variation Mechanism Among Three Differently Colored Peppers Based on Transcriptomics and Non-Targeted Metabolomics
日本語キーワード メタボロミクス / トランスクリプトーム / 食品科学 / バイオインフォマティクス
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
A Genome-Wide Association Study of Taste Liking in the Danish Population
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 遺伝子型 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Phenome-wide investigation of dietary and health outcomes associated with bitter taste receptor gene TAS2R38
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter Taste Receptor TAS2R43 Co-Regulates Mechanisms of Gastric Acid Secretion and Zinc Homeostasis
日本語キーワード 受容体 / 味覚 / ホメオスタシス(恒常性) / 亜鉛
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Binge drinking triggers VGLUT3-mediated glutamate secretion and subsequent hepatic inflammation by activating mGluR5/NOX2 in Kupffer cells
日本語キーワード 炎症 / 細胞生物学 / 免疫学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Genome-wide association study of the taste and hedonic ratings of the low-calorie sweetener acesulfame potassium
日本語キーワード 味覚 / カリウム / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Metagenomics and transcriptomics analysis of aspartame’s impact on gut microbiota and glioblastoma progression in a mouse model
日本語キーワード トランスクリプトーム / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 計算生物学 / マイクロバイオーム
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
c-Kit signaling confers damage-resistance to sweet taste cells upon nerve injury
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 細胞生物学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Monosodium glutamate exacerbated the lipopolysaccharide-induced reproductive toxicity of male Wistar rats
日本語キーワード 毒性 / 薬理学 / 生理学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Astringent Effects of Red Wine Associated with Responses of Aquaporins Found in Human Tongue and Salivary Tissues
日本語キーワード 食品科学 / ポリフェノール / 味覚 / 抗酸化物質