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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(13 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The battle over “food addiction”
日本語キーワード 依存症(アディクション) / 肥満 / 公衆衛生
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Potential Application of Prebiotic Stevia rebaudiana in Aquaculture and Animal Feed
日本語キーワード プレバイオティクス / バイオテクノロジー / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Development, Characterization, and Stability of Flavored Water Kefir: Impact of Fermentation and Storage
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Palatability changes during attenuation of flavor neophobia assessed with licking microstructure and taste reactivity
日本語キーワード 味覚 / 風味(フレーバー)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Gustatory thalamic neurons mediate aversive behaviors
日本語キーワード 味覚 / 感覚系
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Reduced Fat Taste Sensitivity and Its Association with Childhood Obesity in Tunisian Children: A Cross-Sectional Study
日本語キーワード 味覚 / 肥満 / 体格指数(BMI)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Decoding the aroma-active compounds and sensory impact of dried grass carp (Ctenopharyngodon idella) from different regions through GC×GC–TOFMS
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 官能評価
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Altitude-driven flavor diversification: Unraveling the metabolic and transcriptional basis of strawberry aroma under divergent climatic conditions
原文(英語) ·
日本語キーワード 風味(フレーバー) / アスコルビン酸 / 糖・砂糖 / ビタミンC
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Genetic Variations in Bitter Taste Receptors and COVID-19 in the Canadian Longitudinal Study on Aging
日本語キーワード 縦断研究 / ロジスティック回帰 / 免疫系 / 信頼区間
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Discovery and mechanistic profiling of novel kokumi peptides from Wuding chicken soup
原文(英語) ·
日本語キーワード 受容体
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Detection of Inosine Monophosphate and the Umami Synergistic Effect Using a Taste Sensor with a Surface-Modified Membrane
日本語キーワード 味覚
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Potential Health Risks of Artificial Sweeteners
原文(英語) ·
日本語キーワード リスク評価 / 糖尿病
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Thermal taster status: An exploratory taste-specific stratification
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 探索的研究 / 知覚 / 感覚系
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Synthetic Food Preservatives Modulate Apoptotic Gene Expression in HepG2 Cells: Divergent Effects of Sodium Benzoate, Potassium Sorbate, and Sodium Metabisulfite
日本語キーワード 遺伝子発現 / アポトーシス(細胞死) / 遺伝子
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Reconciling conflicting evidence on low- and no-calorie sweeteners and cardiometabolic outcomes: an umbrella review using naïve and bias-adjusted methods
原文(英語) ·
日本語キーワード 系統的レビュー / 体格指数(BMI) / 血圧 / メタアナリシス
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Examining the Artificial Sweeteners in Commonly Consumed Beverages, Chewing Gums, Chocolates, and Mouthwashes using HPLC and TLC Methodology
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖 / クロマトグラフィー
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The Effect of Umami Stimulation on Salivary Secretion Rate and Duration
日本語キーワード 味覚 / 内分泌学 / 風味(フレーバー) / 食品科学
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Comprehensive analyses of the bitterness of alkaloids and simulated taste mechanism of theacrine from Jianghua Kucha tea (Camellia sinensis var. assamica cv. Jianghua)
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 薬理学
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Chemical range recognized by the ligand-binding domain in a representative amino acid-sensing taste receptor, T1r2a/T1r3, from medaka fish
原文(英語) ·
日本語キーワード アミノ酸 / 受容体 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Lactic Acid Bacteria Isolation from Üçburun Peppers and Comparison of the Different Production Process for Pickled Pepper
日本語キーワード 乳酸 / 食品科学 / 細菌 / 微生物学
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Identifying Potential Sources of Phthalate Contamination in the Leaves of Stevia Rebaudiana (Bertoni) and the Development of Removal Technology
日本語キーワード 食品科学
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β-Sitosterol Mediates Gastrointestinal Smooth Muscle Relaxation Induced by Coccoloba uvifera via Muscarinic Acetylcholine Receptor Subtype 3
日本語キーワード 薬理学 / 受容体 / 内分泌学
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Association between taste sensitivity, taste preference, and obesity: study of healthy snacks in children aged 9–14 years
日本語キーワード 味覚 / 肥満 / 食品科学 / 内分泌学
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Novel gurmarin-like peptides from Gymnema sylvestre and their interactions with the sweet taste receptor T1R2/T1R3
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 薬理学 / 内分泌学
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Exploring Stevia: A Natural Sweetener with Multifaceted Health Benefits
原文(英語) ·
日本語キーワード 健康効果 / 伝統医学 / 食品科学 / 代替医療
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An Investigation of the Toxicity and Mechanisms of Food Additives Based on Network Toxicology and GEO Databases: A Case Study of Aspartame
原文(英語) ·
日本語キーワード 計算生物学 / バイオインフォマティクス
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FooDOxS: a database of oxidized sterols content in foods
日本語キーワード 食品科学
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Bitter taste sensitivity and frequency of bitter food intake in healthy Australian adults: a cross-sectional, mixed-methods study
日本語キーワード 味覚 / 横断研究 / 交絡 / 食品科学
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Effect of Stevia rebaudiana stem waste extract on lipid oxidation of salted-dried Pacific saury during chilled storage
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質
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Salt Taste Sensitivity in CKD: Does it Affect Salt Intake?
日本語キーワード 味覚 / 内分泌学 / 受容体 / 生理学
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Taste of common prebiotic oligosaccharides: impact of molecular structure
日本語キーワード プレバイオティクス / 味覚 / 食品科学
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Aspartame, as an artificial sweetener, does not affect renal function and antioxidative states in mice
原文(英語) ·
日本語キーワード 酸化ストレス / 腎臓 / 内分泌学 / 糖・砂糖
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A Computational Approach to Understanding and Predicting the Edulcorant Profile of Glucosyl Steviol Glycosides
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Intestinal Taste Receptor Expression and Its Implications for Health: An Integrative Analysis in Female Rats after Chronic Insect Supplementation
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 内分泌学 / 生理学
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Effect of a minimal processing route for the production of infant formulas on their sensory properties
日本語キーワード 食品科学 / 風味(フレーバー) / 感覚系 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Modulating taste and trigeminal sensations in food models to assess individual variations in sensory and hedonic responses to food
日本語キーワード 味覚 / 感覚系 / 神経科学 / 認知心理学
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The nature of training in flavor preference learning determines the underlying associative structure
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 認知心理学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sugar Replacement in Chocolate-Flavored Milk: Differences in Consumer Segments’ Liking of Sweetener Systems Relate to Temporal Perception
日本語キーワード 食品科学 / 風味(フレーバー) / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Investigating Taste Perception of Maltodextrins Using Lactisole and Acarbose
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 知覚 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effects of D-tagatose, Stevia and Sucrose on pH and oral bacterial activity in dentistry students. A randomized controlled trial
日本語キーワード 食品科学
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Bitter Phytochemicals Acutely Lower Blood Glucose Levels by Inhibition of Glucose Absorption in the Gut
原文(英語) ·
日本語キーワード 薬理学 / 受容体 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Role of TAS2R38 polymorphism in respiratory diseases pathogenesis
日本語キーワード 免疫学 / 遺伝子型 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The immunomodulator effect of Stevia rebaudiana Bertoni mediated by TNF ‐α and IL ‐1β in peripheral blood in diabetic rats
原文(英語) ·
日本語キーワード 糖尿病 / 内分泌学 / 免疫系 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Investigating the Mechanism Underlying Umami Substance Detection in Taste Sensors by Using 1H-NMR Analysis
日本語キーワード 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Flavor and taste recognition impairments in people with type 1 diabetes
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 味覚 / 糖尿病 / 知覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Going or Returning to Nature? Wild Vegetable Uses in the Foraging-Centered Restaurants of Lombardy, Northern Italy
日本語キーワード 包摂(インクルージョン)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
A proton channel, Otopetrin 1 (OTOP1) is N‐glycosylated at two asparagine residues in third extracellular loop
日本語キーワード アミノ酸 / 受容体 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Recommended Tool Compounds for the Melanocortin Receptor (MCR) G Protein-Coupled Receptors (GPCRs)
日本語キーワード 受容体 / 細胞生物学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Goat Milk Supplementation Modulates the Mitochondrial Metabolic Flexibility and Orexin-A Levels Influencing the Inflammatory Pattern in Rats
日本語キーワード 内分泌学 / 柔軟性
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Selection of Reference Genes in Siraitia siamensis and Expression Patterns of Genes Involved in Mogrosides Biosynthesis
日本語キーワード 遺伝子 / 計算生物学 / 遺伝子発現