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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(14 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Identification of Sweetness Preference-Related Single-Nucleotide Polymorphisms for Polygenic Risk Scores Associated with Obesity
日本語キーワード 肥満 / バイオインフォマティクス / 遺伝子型 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effect of Processing and Storage of Very-Low-Sugar Apple Jams Prepared with Sugar Substitution by Steviol Glycosides on Chosen Physicochemical Attributes and Sensory and Microbiological Quality
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
A matter of the metric? Sugar content overestimation is less pronounced in sugar cubes versus grams
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Identification of 4′-Demethyl-3,9-dihydroeucomin as a Bitter-Masking Compound from the Resin of Daemonorops draco
日本語キーワード クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Investigation of fatty acid profile of eyes recovered from slaughterhouse waste
日本語キーワード 脂肪酸 / 食品科学
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10-Butyl Ether Minocycline Reduced High Alcohol Consumption in a Dependence Mouse Model
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Color of the Plateware Modulates Taste Expectation and Perception of Chocolates
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / 認知心理学 / 神経科学
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Raman Spectroscopic Analysis of Steviol Glycosides: Spectral Database and Quality Control Algorithms
日本語キーワード 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Chemical profile and sensory evaluation of Cantonese raw soy sauce to reveal the association between taste characteristics and chemical composition
日本語キーワード 食品科学 / 味覚 / 感覚系 / 原材料
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Follicle-Stimulating Hormone Sweetness: How Carbohydrate Structures Impact on the Biological Function of the Hormone
原文(英語) ·
日本語キーワード ホルモン / 内分泌学 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Potential actions for preventing high consumption of Non-Nutritive Sweeteners among Chilean children and adolescents: recommendations from a panel of relevant actors
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Monosodium glutamate induces hypothalamic–pituitary–adrenal axis hyperactivation, glucocorticoid receptors down-regulation, and systemic inflammatory response in young male rats: Impact on miR-155 and miR-218
日本語キーワード 内分泌学 / 受容体 / ホルモン
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Altered PLCβ/IP3/Ca2+ Signaling Pathway Activated by GPRCs in Olfactory Neuronal Precursor Cells Derived from Patients Diagnosed with Schizophrenia
原文(英語) ·
日本語キーワード 統合失調症 / 細胞生物学 / 神経科学 / シグナル伝達
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Identification of active substances in pear paste for the treatment of cough in mice using spectrum-effect relationship study
日本語キーワード 食品科学 / 薬理学
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Gustatory interface for operative assessment and taste decoding in patients with tongue cancer
日本語キーワード 味覚 / がん / 神経科学
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Comparison of Aroma and Taste Profiles Between Two Fermented Pea Pastes Using Intelligent Sensory Analysis and Gas Chromatography–Mass Spectrometry
日本語キーワード 官能評価 / 味覚 / クロマトグラフィー / 食品科学
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Integrating Network Pharmacology and Metabolomics to Reveal the Immunomodulatory Mechanism of Ethnomedicine Rodgersia sambucifolia Hemsl
日本語キーワード 伝統医学 / 薬理学 / メタボロミクス / 計算生物学
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Ethnic fermented foods and beverages used by the tribal communities of Papum Pare and Lower Subansiri districts of Arunachal Pradesh, India
日本語キーワード 民族集団(エスニシティ) / 社会経済
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Development of ectodermal and endodermal taste buds
日本語キーワード 味覚 / 解剖学 / 細胞生物学 / 神経科学
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UNDERSTANDING THE BENEFITS OF STEVIA REBAUDIANA BERTONI FOR DIABETES: A COMPREHENSIVE REVIEW
日本語キーワード 伝統医学 / 糖尿病 / 代替医療 / 内分泌学
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Associations of saccharin intake with all-cause, cardiovascular and cancer mortality risk in USA adults
日本語キーワード 過体重 / 糖尿病 / 生理学 / 体格指数(BMI)
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Change in liking following reduction in sweetness level of carbonated beverages: a randomized controlled parallel trial
日本語キーワード ランダム化比較試験(RCT) / 低減・整復 / 食品科学 / 味覚
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Sublingual permeability of model drugs in New Zealand White Rabbits: In Vitro-In vivo correlation
原文(英語) ·
日本語キーワード 生体内(in vivo) / 試験管内(in vitro) / 薬理学 / バイオテクノロジー
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Differential expression of steviol glycoside pathway genes in NaCl-treated stevia genotypes with varied SG contents
日本語キーワード 遺伝子型 / 遺伝子 / 食品科学 / 伝統医学
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Determination of 16 Hydroxyanthracene Derivatives in Food Supplements Using LC-MS/MS: Method Development and Application
原文(英語) ·
日本語キーワード クロマトグラフィー / 計算生物学
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Bidirectional relationship between olfaction and Parkinson’s disease
原文(英語) ·
日本語キーワード パーキンソン病 / 神経科学 / 遺伝子 / 遺伝子型
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Bioactive Components in Functional Foods, Mechanism of Action and Impacts on Health with a Focus on COVID-19 –A Review
日本語キーワード 新型コロナウイルス感染症(COVID-19) / 新型コロナウイルス(SARS-CoV-2) / 新型コロナ流行(2019-20年)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Phytochemical composition and antimicrobial potential of Stevia rebaudiana Bertoni extract and its topical spray formulation against animal skin pathogens
日本語キーワード 伝統医学 / 抗菌 / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 食品科学
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Effect of TAS2R20 gene polymorphisms on the development of asthma and the course of the disease
日本語キーワード 免疫学
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Identification of taste cells and reduced taste‐related proteins in saliva correlate with the impaired taste sensitivity in long‐coronavirus disease
日本語キーワード 味覚 / 免疫学 / 受容体 / 細胞生物学
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Vegetable-Enriched Brownies: A Healthier Twist on a Classic Treat
日本語キーワード 食品科学 / 味覚 / 食物繊維
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Enhanced oral absorption and biodistribution to submandibular salivary glands of D-limonene in Sprague Dawley rats via a liquid-lipid formulation approach
原文(英語) ·
日本語キーワード 薬理学 / クロマトグラフィー / 試験管内(in vitro)
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Structural comparisons of human and mouse fungiform taste buds
日本語キーワード 味覚 / 細胞生物学 / 神経科学 / 受容体
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Risk of Exposure to Steviol Glycosides Through Consumption of Foods and Beverages: A Survey of the Thai Population
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Neurobehavioral plasticity in the rodent gustatory system induced by regular consumption of a low-calorie sweetener during adolescence
日本語キーワード 味覚 / 内分泌学 / 糖・砂糖 / 生理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Comprehensive Nutrient Profiling and Untargeted Metabolomic Assessment of Siraitia grosvenorii from Different Regions and Varying Degrees of Processing
日本語キーワード メタボロミクス / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Caloric labels do not influence taste pleasantness and neural responses to erythritol and sucrose
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 認知心理学 / 神経科学
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The Health Benefits and Functional Properties of Gochujang: A Comprehensive Review of Fermentation and Bioactive Compounds
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 機能性食品 / 健康効果
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ANTIOXIDANT AND ANTI-INFLAMMATORY ACTIVITIES OF STEVIA REBAUDIANA LEAF EXTRACT IN DIABETIC RATS
日本語キーワード 伝統医学 / 抗酸化物質 / 薬理学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Living on the Rocks: Genomic Analysis of Limestone Langurs Provides Novel Insights into the Adaptive Evolution in Extreme Karst Environments
原文(英語) ·
日本語キーワード 適応 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Daurisoline Inhibits Progression of Triple-Negative Breast Cancer by Regulating the γ-Secretase/Notch Axis
日本語キーワード がん研究 / がん / 細胞生物学 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Proteome and Metabolome Analyses of Albino Bracts in Davidia involucrata
日本語キーワード メタボロミクス / バイオインフォマティクス
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Sensory Evaluation of Effervescent Nutritional Supplements: Identification and Characterisation of Off-Tastes
日本語キーワード 感覚系 / 味覚 / 食品科学 / 知覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Ibuprofen inhibits human sweet taste and glucose detection implicating an additional mechanism of metabolic disease risk reduction
日本語キーワード 味覚 / 薬理学 / 低減・整復 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The roles of bitter and sweet taste receptors in food allergy: Where are we now?
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Changes in the Proteomic Profile After Audiogenic Kindling in the Inferior Colliculus of the GASH/Sal Model of Epilepsy
原文(英語) ·
日本語キーワード 神経科学 / 炎症 / 遺伝子 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter taste perception of TAS2R38-PAV and CA6-A genotype individuals suppresses aroma and flavour perception when consuming “salad” rocket (Eruca vesicaria subsp. sativa)
原文(英語) ·
日本語キーワード 知覚 / 味覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Clustering method and stimulus presentation order shift sweet liking phenotype distributions
日本語キーワード 認知心理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Addition of salt microcapsules as strategy for sodium reduction: A case study in chicken burgers
日本語キーワード 低減・整復 / ナトリウム
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Receptor mechanism producing a sweet taste from plant aroma compounds
日本語キーワード 味覚 / 食品科学