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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(8 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The ENaC taste receptor’s perceived mechanism of mushroom salty peptides revealed by molecular interaction analysis
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 食品科学 / 細胞生物学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Inter- and Transgenerational Effects of In Ovo Stimulation with Bioactive Compounds on Cecal Tonsils and Cecal Mucosa Transcriptomes in a Chicken Model
原文(英語) ·
日本語キーワード トランスクリプトーム / 細胞生物学 / 内分泌学 / 遺伝子発現
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Rapid expansion and specialization of the TAS2R bitter taste receptor family in amphibians
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Dual independent mechanisms underlying gut epithelial remodeling upon sugar substitute consumption
日本語キーワード 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 細胞生物学 / 免疫学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Involvement of GPR91 in the perception of the umami-like shellfish taste of succinate
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Tas2r105 ameliorates gut inflammation, possibly through influencing the gut microbiota and metabolites
原文(英語) ·
日本語キーワード 炎症 / 免疫学 / 免疫系 / 腸内細菌叢(腸内フローラ)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste Plasticity in Nutrition and Health: A Scoping Review
日本語キーワード 味覚 / 神経科学
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Decoding Global Palates: Unveiling Cross-Cultural Flavor Preferences Through Online Recipes
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 人工知能(AI) / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Luminal Sweet Sensing and Enteric Nervous System Participate in Regulation of Intestinal Glucose Transporter, GLUT2
日本語キーワード 細胞生物学 / 神経科学 / バイオテクノロジー / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
In silico analysis of soybean-derived umami peptides: Discovery and interaction mechanisms with T1R1/T1R3 receptor
日本語キーワード 計算生物学 / 神経科学 / 味覚 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Nutritional and health promoting properties of traditional regional foods: Harnessing omics techniques for microbial and metabolite identification
原文(英語) ·
日本語キーワード 健康効果 / メタボロミクス / バイオテクノロジー / 計算生物学
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SNP Analysis Reveals Novel Insights into the Genetic Diversity of Colombian Vaccinium meridionale
日本語キーワード 計算生物学 / 遺伝子型 / 遺伝子
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Activation of the calcium-sensing receptor by glutathione maillard products: Implications for kokumi sensation
日本語キーワード カルシウム / 食品科学 / 神経科学
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Elucidating the effect of brewing temperature on the sensory quality of Longjing tea based on multi-scale molecular sensory science
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
In Silico Discovery and Sensory Validation of Umami Peptides in Fermented Sausages: A Study Integrating Deep Learning and Molecular Modeling
原文(英語) ·
日本語キーワード 計算生物学 / 人工知能(AI) / 機械学習 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Assessment of the bioactive compounds in gamma irradiated stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) leaves
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖 / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / ポリフェノール
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Dynamic interaction of sweet and sour taste perceptions based on sucrose and citric acid
日本語キーワード 味覚 / 食品科学 / 知覚 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Exploring the impact of artificial sweeteners on diabetes management and glycemic control
原文(英語) ·
日本語キーワード 血糖(グリセミック) / 糖尿病 / 心理的介入 / 集中治療医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
3D-printed carbon black-based electrode for simultaneous determination of ascorbic acid and kojic acid in dermo-cosmetic products
日本語キーワード アスコルビン酸 / 食品科学
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Potential Effects of Low-Calorie Sweeteners on Human Health
日本語キーワード 食品科学 / 人の健康 / 内分泌学
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Elucidating Key Components and Mechanisms Underlying the Synergistic Anti-Type 2 Diabetes Effect of Morus alba L. and Siraitia grosvenorii Combination: An Integrated In Vitro Enzymology, Untargeted Metabolomics, and Network Pharmacology Approach
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 薬理学 / 計算生物学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Meaty Aroma Compounds Enhance MSG Umami Perception Through Allosteric Modulation of T1R1/T1R3 Receptor: Evidence from Nasal Clip Sensory Evaluation and Molecular Dynamics Simulation
原文(英語) ·
日本語キーワード 知覚 / 感覚系 / 味覚 / 神経科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Impacts of food additive sweeteners and emulsifiers on the gut microbiome: research trends and future directions
原文(英語) ·
日本語キーワード マイクロバイオーム / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 人の健康 / 臨床試験
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Caffeic Acid Inhibits Degranulation, Cytokine Secretions, and IP3 Receptor 2 Gene Expression in Compound 48/80-Stimulated Mouse P815 Mast Cells
日本語キーワード 遺伝子発現 / 受容体 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bioactive profiling of valorized yoghurt incorporated with dragon fruit peel powder using LC-MS metabolomics
日本語キーワード 機能性食品 / 健康効果 / 発酵 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Sweet taste receptors play roles in artificial sweetener-induced enhanced urine output in mice
日本語キーワード 味覚 / 受容体 / 腎臓 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The Bittersweet Symphony of COVID-19: Associations between TAS1Rs and TAS2R38 Genetic Variations and COVID-19 Symptoms
日本語キーワード 免疫系 / 新型コロナウイルス感染症(COVID-19) / コホート研究 / 免疫学
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Effects of non‐nutritive sweeteners on growth and intestinal health by regulating hypothalamic RNA profile and ileum microbiota in guinea pigs
日本語キーワード 内分泌学 / 食品科学 / 受容体
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Unraveling endophytic diversity in dioecious Siraitia grosvenorii: implications for mogroside production
日本語キーワード マイクロバイオーム / 細菌
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Triphenyltin induced darker body coloration by disrupting melanocortin system and pteridine metabolic pathway in a reef fish, Amphiprion ocellaris
日本語キーワード 内分泌学 / ホルモン / 酵素 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Addition of low sodium does not increase sensitivity to glucose in wild-type mice, or lead to partial glucose taste detection in T1R3 knock-out mice
日本語キーワード 味覚 / 内分泌学 / ナトリウム
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Machine learning approaches to predict TAS2R receptors for bitterants
日本語キーワード 受容体 / 計算生物学 / 機械学習 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Yogurt, in the context of a healthy diet, for the prevention and management of diabetes and obesity: a perspective from Argentina
日本語キーワード 肥満 / 糖尿病 / 公衆衛生 / 老年学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Understanding the determinants of sweet taste liking in the African and East Asian ancestry groups in the U.S.–A study protocol
日本語キーワード 味覚 / 身体計測 / 移民 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
A Pharmacological perspective on the temporal properties of sweeteners
日本語キーワード 味覚 / 受容体
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Network Pharmacology Analysis of the Potential Pharmacological Mechanism of a Sleep Cocktail
日本語キーワード 睡眠 / 神経科学 / 薬理学
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Mapping GABAergic projections that mediate feeding
原文(英語) ·
日本語キーワード 神経科学 / 内分泌学
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Neural circuits for taste sensation
日本語キーワード 味覚 / 神経科学 / 感覚系
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Impact of vanilla flavor on nicotine taste, choice, intake, and seeking behaviors
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 味覚 / 食品科学 / 薬理学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Association of Soda Drinks and Fast Food with Allergic Diseases in Korean Adolescents: A Nationwide Representative Study
日本語キーワード 免疫学
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The Bittersweet Reality: The Cardiovascular Risk of Artificial Sweeteners
日本語キーワード 糖・砂糖 / 味覚 / 食品科学
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Recent progress and prospects in production and identification of umami peptides from marine proteins
日本語キーワード 計算生物学 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Intergenerational transmission of sucralose and acesulfame-potassium from mothers to their infants via human milk: a pharmacokinetic study
日本語キーワード カリウム / 産科学 / 食品科学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Effect of inoculating Lactiplantibacillus plantarum Y279 on bacterial community structure and quality of fermented Yujiaosuan
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 風味(フレーバー) / 細菌
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Dietary fat content and absorption shape standard diet devaluation through hunger circuits
日本語キーワード 食品科学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Functional Properties of Foods and Beverages
日本語キーワード 伝統医学 / 人の健康 / 食品科学 / 機能性食品
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Genomic study of taste perception genes in African Americans reveals SNPs linked to Alzheimer’s disease
日本語キーワード 神経科学 / 遺伝子 / 遺伝子型
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Metabolite Profiling and Identification of Sweet/Bitter Taste Compounds in the Growth of Cyclocarya Paliurus Leaves Using Multiplatform Metabolomics
原文(英語) ·
日本語キーワード メタボロミクス / 味覚 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Unveiling the potentials and action mechanisms of Citri reticulatae Pericarpium as an anti‐inflammatory food
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mulberry galacto-oligosaccharides ameliorates non-alcoholic fatty liver disease in mice induced by a high-fat diet
日本語キーワード 食品科学