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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(19 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Menthol‐like cooling compounds, including (R)‐(‐)‐carvone, inhibit the human bitter taste receptors for saccharin and acesulfame K
日本語キーワード 味覚 / 風味(フレーバー) / 薬理学 / 受容体
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Assessment of Genetic Diversity in Elite Stevia Genotypes Utilizing Distinguishability, Homogeneity and Stability (DHS) Through Morphological Descriptors
日本語キーワード バイオテクノロジー / 遺伝子型 / 糖・砂糖 / 食品科学
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Betaine: A Promising Natural Product for Neurological and Psychiatric Diseases
日本語キーワード 神経科学
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Influence of Olive Oil Components on Ion Channels
日本語キーワード 抗酸化物質 / ポリフェノール / 受容体
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Immunohistochemical Demonstration of Tuft Cells in Human Acinar-to-Ductal Metaplasia and Pancreatic Intraepithelial Neoplasia
日本語キーワード がん
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Combining volatilomics and untargeted metabolomics revealed the important role of sinigrin in flavor development of Zhacai
日本語キーワード メタボロミクス / 風味(フレーバー) / 計算生物学 / バイオテクノロジー
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Inhibitory effects of Raphanus sativus root extracts on MUC5AC gene expression in human airway epithelial cells
日本語キーワード 遺伝子発現 / 遺伝子 / 細胞生物学 / 神経科学
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The Influence of Mediterranean and Western Dietary Patterns on Sensory Perception and Taste Sensitivity: A Study Among University Students
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / 感覚系 / 食品科学
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The Need for Uniform Labeling Regulations for Monosodium Glutamate to Address Health Risks and Consumer Protection
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Monosodium glutamate aggravates social defeat stress-induced behavioral dysfunctions by promoting neurodegeneration and downregulating prefrontal cortex BDNF expressions in mice
日本語キーワード 神経科学 / 内分泌学 / 認知
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In Vitro Investigation of the Effects of the Food Additives Monosodium Glutamate and Allura Red AC on the human Gut Microbiota and Intestinal Cell Lines
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 食品科学
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Differential expression of villin and advillin by neuroendocrine and tuft cells in the murine lower airways
原文(英語) ·
日本語キーワード 細胞生物学 / 細胞
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The GPR120 agonist TUG-891 mitigates ischemic brain injury by attenuating endoplasmic reticulum stress and apoptosis via the PI3K/AKT signaling pathway
日本語キーワード アポトーシス(細胞死) / シグナル伝達 / 細胞生物学 / 神経科学
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Parabrachial Calca Neurons Influence Aversive and Appetitive Taste Function
日本語キーワード 味覚
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Antibacterial Potential of Stevia rebaudiana Extract (Methanol and Ethanol) against Clinically Important Pathogens with Time-dependent Bactericidal Potency
日本語キーワード 抗菌 / 抗生物質
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The flavor quality differences of infant formula: The synergistic effects of nutritional components and chemical reactions
原文(英語) ·
日本語キーワード 風味(フレーバー) / ドコサヘキサエン酸(DHA) / 原材料 / 栄養素
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Hollow salt-nanoemulsion composites: A novel carrier for Zanthoxylum flavor construction with simultaneous sodium reduction and flavor retention
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 低減・整復 / ナトリウム
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Subchronic modulation of bitter taste receptors (TAS2R) by procyanidins. Unravelling the complex interplay between stimulation and expression
日本語キーワード 味覚 / 受容体
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Impact of flavorants on nicotine vapor self-administration in adolescent mice: Cherry on top?
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Cucurbitane Glycosides from Siraitia Grosvenorii and Their Hepatoprotective Activities
日本語キーワード 抗酸化物質
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Choosing sweeteners wisely—nutrigenetic study on childhood obesity
日本語キーワード 臨床栄養 / 肥満 / 公衆衛生 / 幼児期
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Monosodium glutamate is associated with dose-dependent reproductive toxicity and sperm dysfunction in male wistar rats
日本語キーワード 毒性
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Determination of Artificial Sweeteners in Commercial Beverages: Do We Know What We Are Consuming?
日本語キーワード 糖・砂糖
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Quercetin as a Bitter Taste Receptor Agonist with Anticancer Effects in Head and Neck Cancer Cells
日本語キーワード アポトーシス(細胞死) / 受容体 / 細胞
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Repurposing the bitter taste receptor TAS2R14 as a pro-ferroptotic driver in thyroid cancer via the STAT3-HCG11-miR-450b-5p axis
日本語キーワード 受容体 / がん
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Isochlorogenic acid derived from stevia improves antioxidant capacity, immune function and intestinal microbiota in weaned piglets
日本語キーワード 抗酸化物質 / 免疫系 / 下痢 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
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Stability analysis of sodium saccharin in fried nuts and seeds—Determination of sodium saccharin and o-sulfamoylbenzoic acid by HPLC
日本語キーワード ナトリウム / 風味(フレーバー)
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Extra-oral expression of bitter taste receptors in pigs and their correlation with hepatic cytochrome P450 enzymes
日本語キーワード 受容体 / トランスクリプトーム / 味覚 / 遺伝子発現
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Standardized fenugreek seed extract alleviates menopausal sleep disturbances via GABAA, melatonin, and adenosine receptors in ovariectomized (OVX) rodents
日本語キーワード 睡眠 / 受容体
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Clinical evaluation of a functional diet containing Siraitia grosvenorii residual extract for atopic dermatitis in dogs: a self-controlled study
日本語キーワード 機能性食品
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LC-HRMS-based identification and quantification of novel 2,5-diketopiperazines in roasted coffee
原文(英語) ·
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The role of ACS genes in sex differentiation of Siraitia grosvenorii revealed by comparative transcriptomic analysis
日本語キーワード トランスクリプトーム / 遺伝子 / シグナル伝達
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Consumption of non-sugar sweeteners by Brazilian adolescents and adults in 2017–2018: Socioeconomic distribution and food sources
原文(英語) ·
日本語キーワード 社会経済的地位 / 公衆衛生
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Sleep-promoting effects and mechanisms of Bacillus coagulans IDCC 1201: evidence from pentobarbital-induced sleep and electroencephalography analysis in mice
日本語キーワード 睡眠
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A review of Siraitia grosvenorii: Applications, breeding, and biosynthesis of mogrosides
原文(英語) ·
日本語キーワード 健康効果
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L-proline supplementation affects non-volatile flavour perception through oral microbiome metabolic pathways
日本語キーワード 味覚 / マイクロバイオーム / 知覚
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Beyond sweetness: A review of the health and safety of acesulfame-K
日本語キーワード 人の健康 / 疫学 / リスク評価 / 公衆衛生
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Tuft cell-mediated pathogen sensing and inflammation resolution
日本語キーワード 受容体 / 炎症
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Tap water consumption amongst a cohort of UK twins is linked to perceptions of taste and health benefits
日本語キーワード 味覚 / 公衆衛生 / 知覚 / 健康効果
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Aspartame and cardiovascular disease: Unraveling potential molecular mechanisms through integrative network toxicology, molecular docking, and dynamics simulation
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子
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Identification of Bitter Peptides in Lilium lancifolium Thunb.; Peptidomics, Computational Simulation and Cellular Functional Assays
日本語キーワード 味覚 / シグナル伝達 / トランスクリプトーム
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Correlative Imaging Platform Linking Taste Cell Function to Molecular Identity
日本語キーワード 味覚
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Chemical recognition of phytochemicals and microbiota-derived metabolites in the gut and implication for physiological function in the body
日本語キーワード 受容体 / 免疫系 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / シグナル伝達
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Metabolomic and transcriptomic insights into the mechanism of sugar and acid accumulation in the pulp of sour- and sweet-tasting Baccaurea ramiflora Lour.
日本語キーワード メタボロミクス / トランスクリプトーム / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter truth about artificial sweeteners: A critical review on the ecotoxicity of sucralose, acesulfame, saccharin and cyclamate
原文(英語) ·
日本語キーワード リスク評価
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Association Between Ultra-Processed Food Intake and Sinusitis
日本語キーワード 信頼区間 / ロジスティック回帰 / 肥満 / 交絡
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Food additive mixtures in French children and adults: the nationally representative Esteban study
日本語キーワード 米国国民健康栄養調査(NHANES)
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Dysgeusia-Driven Nutritional Decline in Cirrhosis: A Case of Autoimmune Hepatitis and Primary Biliary Cholangitis
日本語キーワード 減量(体重減少)
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Stevia and Steviol Glycosides in Dairy Products: An Overview on Usage, Microbial Dynamics, and Gut Health Effects – a Review Article
日本語キーワード プレバイオティクス / 健康効果 / 糖・砂糖 / プロバイオティクス
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Computational Advances in Taste Perception: From Ion Channels and Taste Receptors to Neural Coding
日本語キーワード 味覚 / 受容体