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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(24 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Extraction and Characterization of N,N-Dimethyltryptamine from Mimosa tenuiflora: A Multivariate Approach
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter Taste Receptors TAS2R8 and TAS2R10 Reduce Proton Secretion and Differentially Modulate Cadmium Uptake in Immortalized Human Gastric Cells
日本語キーワード 受容体 / ホメオスタシス(恒常性)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Neural mechanisms contributing to increased acoustic startle reactivity in Cntnap2 knock-out rats
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Gas Chromatography in Butter Authentication
日本語キーワード 脂肪酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Ototoxic impacts of adipose-derived extracts on a murine auditory cell line: molecular insights from proteomic analyses
日本語キーワード 炎症 / シグナル伝達 / 細胞 / カルシウム
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Decoding of novel umami-enhancing peptides from Hericium Erinaceus and its mechanisms by virtual screening, multisensory techniques, and molecular simulation approaches
日本語キーワード 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Salivary extracellular vesicle-derived microRNAs are related to variances in parameters of obesity, taste and eating behaviour
日本語キーワード 味覚 / 肥満
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Receptor structure-function coupling orchestrates the perception of food-derived sensory cues: A molecular bridge for food sensory perception
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 知覚 / 風味(フレーバー)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
In Vitro Regeneration of Stevia rebaudiana Bertoni Using Somaclonal Variation as a Tool for Genetic Diversification
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Evaluation of Ethyl Caproate and Procyanidin in Beverages via Liposome Observation
日本語キーワード ポリフェノール
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Preparation of N-succinyl-L-phenylalanine: exploring its taste-modulating effects and mechanisms on baijiu via multisensory evaluation and molecular simulation
日本語キーワード 味覚 / 感覚系 / 官能評価
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Scaling limit for small blocks in the Chinese restaurant process
原文(英語) ·
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Differential effects of sugar and fat reduction on consumer sensory perception
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 知覚 / 感覚系
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Distinct sweet taste phenotypes: Investigating perceptual and hedonic responses to non-nutritive and caloric sweeteners
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 知覚
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The science of minerality
日本語キーワード 知覚 / 感覚系
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Unexpected loss of TAS1R1–TAS1R3 umami taste receptor function in carnivorous Lyncodontini mustelids
日本語キーワード 味覚
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Exploring the Role of TAS2Rs in Obesity: Insights From Human and Rat Models
日本語キーワード MEDLINE(医学文献データベース)
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Microscopic changes in the pancreas at late stages after experimental exposure to monosodium glutamate
日本語キーワード 味覚
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Boiling-Resistant Single-Chain Sweet Protein Monellin as a Safe and Effective Sugar Alternative for Metabolic and Glycemic Management in Mice
日本語キーワード 糖・砂糖 / 血糖(グリセミック) / インスリン / 肥満
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A convenience sample based market survey of the food additive monosodium glutamate (MSG) in processed foods in Malaysia
日本語キーワード 原料・成分 / 味覚
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The Bitter Aftertaste of Artificial Sweeteners in Cancer Immunotherapy
日本語キーワード がん
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Combination of Citrus aurantifolia Fruit Rind and Theobroma cacao Seed Extracts Stimulates Glucagon-Like Peptide-1 Secretion by Activating hTAS2Rs and the Phospholipase C-Mediated Signaling Pathway in NCI-H716 Cells
日本語キーワード シグナル伝達 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Associations of CD36 rs1761667 with Fat and Umami Food Perception, Diet Quality, and BMI in Two European Studies
日本語キーワード 味覚 / 肥満
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Adaptive Identification of Food Sweetness Concentration: An Electroencephalogram Feature Classification Network Under Taste Stimulation
日本語キーワード 味覚
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TMC4 localizes to multiple taste cell types in the mouse taste papillae
日本語キーワード 味覚 / 細胞
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Comparative study of rebaudioside A and rebaudioside Aα: physicochemical properties and in vivo metabolism
日本語キーワード 生体内(in vivo) / 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 加水分解 / 代謝
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Chemical Mechanisms Underlying Sweetness Enhancement During Processing of Rehmanniae Radix: Carbohydrate Hydrolysis, Degradation of Bitter Compounds, and Interaction with Taste Receptors
日本語キーワード 糖・砂糖 / 味覚
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Differential neural correlates of oral capsaicin pleasantness in habitual and non-habitual spicy eaters
日本語キーワード 味覚
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Nutritional regulation of metabolism-dependent and-independent glucosensing in the mammalian taste system
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 受容体
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A neuronal-epithelial circuit promotes intestinal immunity 2891
日本語キーワード 免疫系 / 炎症
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Investigating the Potential Molecular Mechanisms of Mogroside V on Glucose Homeostasis by Transcriptome Profiling of Adult Mouse Hypothalamic Cells
日本語キーワード トランスクリプトーム / シグナル伝達 / 遺伝子発現
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Unveiling dual-functional umami peptides with antioxidant effects from eggshell membrane byproducts: A machine learning-guided approach integrating molecular simulation and quantum chemistry
日本語キーワード 抗酸化物質 / アミノ酸
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Non‐Nutritive Artificial Sweeteners Aspartame and Acesulfame‐K Ameliorate Metabolic Dysfunction‐Associated Steatotic Liver Disease in Male Ldlr −/− Mice
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Assessment of Suitable Habitats and Quality of Siraitia grosvenorii in China
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Altered taste perception in Type 2 Diabetes Mellitus: A case-control study on taste thresholds and glycemic control
日本語キーワード 味覚 / 血糖(グリセミック) / 2型糖尿病 / 知覚
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Causal association between artificial sweeteners and risk of 15 tumors: A 2-way 2-sample Mendelian randomization analysis
日本語キーワード 危険因子(リスク要因) / 分散分析(ANOVA)
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Association of non-nutritive sweetener consumption with food craving and body image among university students: A cross-sectional study
日本語キーワード ダイエット(食事制限) / 体格指数(BMI) / 気分(ムード)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Thermal taster status: A review of physiological aspects, methodological variables in phenotypical characterisation and relationship with sensory perception and affective response
原文(英語) ·
日本語キーワード 知覚 / 感覚系
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Estrogen-Dependent Variation in the Contributions of TRPM4 and TRPM5 to Fat Taste
日本語キーワード 味覚 / 肥満 / 脂肪酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Classifying fat-taste sensitivity with repeated threshold testing and an additive-free emulsion: stability and association with PROP bitterness
原文(英語) ·
日本語キーワード 分散分析(ANOVA) / 反復測定デザイン
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Tamoxifen triggers a transcriptional switch from proliferation to differentiation in the circumvallate taste epithelium in mice
日本語キーワード 味覚
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Decoding of novel umami peptides from Sesamum indicum L. and their taste mechanism: An integrated machine learning, quantum chemistry and molecular simulation study
日本語キーワード 味覚
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Virtual screening of sweet peptides from milk protein and molecular dynamics simulations mechanism analysis
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
In vivo metabolism of fruity carboxylic esters in the human oral cavity is partly driven by microbial enzymes
原文(英語) ·
日本語キーワード 代謝 / 酵素 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 生体内(in vivo)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Monosodium Glutamate-induced Testicular Toxicity and the Possible Therapeutic Role of Stem Cells versus Zinc Oxide Nanoparticles in Adult Albino Rats: Histological, Immunohistochemical and Biochemical Study
日本語キーワード アポトーシス(細胞死)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Mice Condition Cephalic Insulin Responses to the Flavor of Different Laboratory Chows
日本語キーワード インスリン / 風味(フレーバー)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Moderate intake of bitter foods is associated with lower risk of type 2 diabetes: A secondary analysis of the 2011-12 National Nutrition and Physical Activity Survey
原文(英語) ·
日本語キーワード 米国国民健康栄養調査(NHANES) / ロジスティック回帰 / 2型糖尿病
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The study of fermentation loach promoting the formation of umami-antioxidant peptides in Yu jiaosuan and its underlying mechanisms
日本語キーワード 抗酸化物質 / 発酵 / 乳酸
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Cooling sensation biosensor coupled with the Chou-Talalay method for quantitative assessment of interaction patterns in binary cooling agent mixtures
日本語キーワード 感覚系 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
The non-synthetic sweeteners, miraculin and mogroside V, but not stevia, disrupt the intestinal epithelial barrier function through a sweet taste receptor-dependent mechanism
日本語キーワード 細胞