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生化学分析とセンシング技術の論文一覧(33 ページ目)
Biochemical Analysis and Sensing Techniques · 栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術 · 1,890 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
食品の成分を体が感じ取る仕組みを分子レベルで解析する領域。苦味・甘味・うま味の受容体の構造、腸から脳へ伝わる信号、甘味料や食品添加物の影響、食品の状態を色で示す包装用センサーなどを扱う。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,890 本を収録しています。うち 1,015 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T11584・原名 Biochemical Analysis and Sensing Techniques)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
A systematic review on the therapeutic role of bitter taste receptor polymorphisms as genetic markers in obesity
日本語キーワード 肥満 / 糖尿病 / 味覚 / 受容体
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
BfR2GO - Issue 2/2025: Sweeteners
日本語キーワード リスク評価 / 公衆衛生
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Molecular Mechanism for the Modified Sweetness and Stability of Single-Chain Sweet-Tasting Protein Monellin
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SWEETENERS IN THE AGE OF CIVILIZATION DISEASES – A REVIEW OF CURRENT KNOWLEDGE, CONSUMER TRENDS AND THE ROLE OF THE FITNESS INDUSTRY
日本語キーワード 心理的介入 / 促進(プロモーション) / 公衆衛生 / 系統的レビュー
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TAS1R3 Regulates GTPase Signaling in Human Skeletal Muscle Cells for Glucose Uptake
日本語キーワード インスリン / シグナル伝達
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Taste Propensity in Obese and Nonobese Older Adults
日本語キーワード 味覚 / 肥満 / 心理的介入
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iTRAQ-Based Proteomics Reveals the Potential Mechanisms Underlying Diet Supplementation with Stevia Isochlorogenic Acid That Alleviates Immunosuppression in Cyclophosphamide-Treated Broilers
日本語キーワード 免疫系
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Impaired Gustation in Liver Diseases: A Comprehensive Narrative Literature Review
日本語キーワード 味覚 / 微量栄養素
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Metabolomics analysis as a tool to study the mechanism of taste formation in Mengding yellow bud
原文(英語) ·
日本語キーワード メタボロミクス / 味覚 / 代謝
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MICROMORPHOLOGICAL ALTERATIONS IN THE PANCREAS OF RATS FED DIFFERENT HIGH-CALORIE DIETS AND EFFECTS OF REPLACING SUCROSE WITH STEVIOL GLYCOSIDES
原文(英語) ·
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Plant-Derived Modulation of Taste, Aroma, and Functional Compounds in Edible Crops
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
MICROMORPHOLOGICAL ALTERATIONS IN THE PANCREAS OF RATS FED DIFFERENT HIGH-CALORIE DIETS AND EFFECTS OF REPLACING SUCROSE WITH STEVIOL GLYCOSIDES
原文(英語) ·
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Comparison of the Cariogenic Potential of Two Sweeteners, Stevia and Aspartame, Based on Bacterial Inhibition and pH Reduction
日本語キーワード 糖・砂糖
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Assessing the Phytochemical Composition and Effect on Oxidative Stress and Inflammation Molecular Markers of Celtis integrifolia extracts in Monosodium Glutamate‐Induced Neurodegenerative Diseases in Mice
日本語キーワード 酸化ストレス / 炎症 / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗酸化物質
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THE IMPACT OF ARTIFICIAL SWEETENERS ON INSULIN RESISTANCE IN WOMEN WITH POLYCYSTIC OVARY SYNDROME (PCOS): A LITERATURE REVIEW
原文(英語) ·
日本語キーワード インスリン / 腸内細菌叢(腸内フローラ)
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Deciphering the Stevioside‐Whey Protein Binding Mechanism: A Synergistic Multispectral and Computational Docking Approach
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Coenzyme Q10 mitigates monosodium glutamate-induced hepatic damage: Enzymatic and histological insights from a rat model
日本語キーワード 毒性 / 酵素
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Soda consumption and the risk of metabolic syndrome in Korean adults during the period surrounding the COVID-19 pandemic
原文(英語) ·
日本語キーワード ロジスティック回帰 / パンデミック
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A Novel Food-Derived Particle Enhances Sweet and Salty Taste Responses in Mice
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 腎臓 / 腎疾患
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Lineage tracing of Twist2-expressing cells in mouse taste buds
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 細胞
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Callus Induction, Artificial Seed Production, and Extraction of Bioactive Compounds from Stevia rebaudiana under In Vitro Conditions
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Qualitative and Quantitative Estimation of Glycosides in Stevia rebaudiana Bertoni Callus Cultures under the Influence of Various Growth Regulators
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Association between Taste Disorder and Dietary Quality and Macronutrient Intake in US Adults: A National Health and Nutrition Examination Survey (2011–2014)
日本語キーワード 味覚 / 米国国民健康栄養調査(NHANES) / 社会経済的地位 / 心理的介入
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Virtual Screening, ADMET Evaluation, and Molecular Docking Approach in the Discovery of Novel Potential Sweetening Agent
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The Role of Quercetin in Mitigating the Oxidative Stress and Hepatotoxicity Induced by Monosodium Glutamate (MSG) in Male Albino Rats
日本語キーワード 酸化ストレス / 抗酸化物質
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Umami in Indian Cuisine: Re evaluating Monosodium Glutamate (MSG) as a Culinary and Nutritional Enhancer
日本語キーワード 風味(フレーバー)
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Monosodium Glutamate’s Dose-Dependent Effects on Prostate Cancer Markers and Sperm Quality
原文(英語) ·
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Activation of posterior ventral pallidum by bitter taste in mice
日本語キーワード 味覚
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Monosodium Glutamate Induces Cellular Stress, Endoplasmic Reticulum Stress, Mitochondrial Dysfunction, and Cell Death in Intestinal Epithelial Cells
日本語キーワード 細胞
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ARTIFICIAL SWEETENERS AND BODY WEIGHT: A CRITICAL REVIEW OF CURRENT EVIDENCE
原文(英語) ·
日本語キーワード 観察研究 / 交絡 / 減量(体重減少) / 肥満
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Potential of Stevia rebaudiana Bertoni Aquatic Extract in Treating Diabetes-Induced Infertility: Effects on Autophagy and Apoptosis.
日本語キーワード 抗酸化物質 / 糖尿病
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Rendimiento, calidad y absorción de nutrientes de la estevia bajo clima mediterráneo continental
日本語キーワード 栄養素
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Estimativa de glutamato monossódico (MSG) adicionado a alguns produtos alimentícios em merca-dos sírios
原文(英語) ·
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 味覚
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Role of the lingual GLP-1 system in sweet taste detection
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚
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How synonymic taste words alter perceived taste in American consumers
日本語キーワード 味覚
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Monosodium glutamate induces oxidative stress, protein folding defects, mitochondrial dysfunction and cell death in intestinal epithelial cells
日本語キーワード トランスクリプトーム / アポトーシス(細胞死) / 酸化ストレス
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Tastes and retronasal odours evoke a shared flavour-specific neural code in the human insula
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Enzymatically peeled oranges: effects of packaging permeability, storage temperatures and times on sensory flavor profile
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 官能評価 / 感覚系 / 味覚
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7. Molecular mechanisms of taste transduction
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Taste Sensitivity Is Associated with Food Consumption Behavior but not with Recalled Pleasantness
日本語キーワード 味覚 / 知覚
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The Individual Differences in the Perception of Oral Chemesthesis Are Linked to Taste Sensitivity
日本語キーワード 味覚 / 知覚 / ロジスティック回帰 / 感覚系
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Bitter taste genetics and association with oral health and COVID-19 outcomes in the Canadian Longitudinal Study on Aging
日本語キーワード 縦断研究 / 味覚 / 遺伝子
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Dose-Dependent Effects of Monosodium Glutamate on Metabolic Dysfunction and Organ Pathology in Rats
日本語キーワード 腎臓
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Health risk assessment of the use of sweeteners in soft drinks: Stellungnahme Nr. 040/2025 des BfR vom 26. September 2025
日本語キーワード リスク評価 / 公衆衛生
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Receptive mechanism and sensory effects on meat-based foods of kokumi substance
日本語キーワード 感覚系 / 味覚 / 知覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Association of sweet taste perception and dietary habits with body mass index among public school children of Belagavi district, South India
日本語キーワード 味覚 / 体格指数(BMI) / 知覚 / 記述統計
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Isolation and identification of key bitter substances in Chrysanthemum morifolium (Chuju) and their interaction mechanism with bitter taste receptors using HPLC-Q-TOF-MS and molecular docking
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 味覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Monosodium glutamate and some non-communicable diseases
原文(英語) ·
日本語キーワード 味覚 / 過体重 / 有害事象(副作用)
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Influence of genetic bitter taste perception on taste assessment in peptide-based oral nutritional supplements (ONS-PBD)
日本語キーワード 味覚 / 知覚
栄養学・食事 › 生化学分析とセンシング技術
Knowledge, Usage and Perceived Side Effects of Monosodium Glutamate (MSG) among Catering Student at UTHM
日本語キーワード 有害事象(副作用) / 知覚 / 記述統計 / 味覚