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食品の成分と特性の論文一覧(103 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development and Formulation of Millet based Nutri-Bar
日本語キーワード 原料・成分 / 食品科学 / 味覚 / 食物繊維
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
RESPONSE SURFACE METHODOLOGY FOR THE OPTIMIZATION OF SWEET POTATOES (Ipomoea batatas) DRYING PROCESS CONDITIONS
日本語キーワード 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Research progress of starch from characteristic tropical crops
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The quality of corn silage obtained during anaerobic storage and removal from storage facilities
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Chemical modification of starch from fruit seeds: Methods, properties, and applications
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Proximate Composition of Flour Made from Soybean, COWPEA, CFO 289 Cassava, Yellow Cassava and CFC00414 CASSAVA
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Functional Quality Analysis of Composite Flour from Millet and Xanthan Gum for Pasta Dough
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料 / レオロジー(流動特性)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The role of dietary fiber in functional nutrition
原文(英語) ·
日本語キーワード 食物繊維 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Protein and oil content in wheat and barley talgan
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Flour-grinding and physico-chemical properties of triticale-hemp flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Establishing production guidelines for rice flour that can produce high-quality bread, cakes, and noodles
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studies on Food Physical Characterization
原文(英語) ·
日本語キーワード ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of Cassava Starch and Modified Cassava Starch on Dimension Stability of Alginate Impression
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of wild rice flour on physical and tasting properties of breads
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
5- n -Alk(en)ylresorcinol accumulation across developmental stages of triticale through comparative metabolite profiling: implications of fresh and dry basis
日本語キーワード 計算生物学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Functional properties of defatted chickpea flour heat-induced gels
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Storability of organic and conventional sorghum grains at constant relative humidity, and varied temperatures
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Storability of organic and conventional sorghum grains at constant relative humidity, and varied temperatures
日本語キーワード 複合材料 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studies of Texture Profile Analysis (TPA), Physical and Sensory Attributes in Wheat and Cauliflower Flour Biscuits
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学 / 官能評価 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of the Proportion of Rice Flour; Modified White Corn Flour (Zea mays L) and Addition of Sodium Tripolyphosphate (STPP) to Vermicelli Characteristics
原文(英語) ·
日本語キーワード ナトリウム / 食品科学 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Particle Size on Physical Properties of Rambutan Seed Powder
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
In vitro Antioxidant and Phytochemical Analysis of Aqueous and Kamadhenu Ark Extracts of Nutricereals Millets
原文(英語) ·
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗酸化物質 / 試験管内(in vitro) / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physical and physiological quality of oat (Avena sativa L. cv. Turquesa) seeds
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Penambahan Level Jus Tape Singkong Terhadap Kualitas Fisik Dan Kadar pH Silase Daun Tebu (Saccharum Officinarum L.)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Techno-functional properties of quality protein maize (QPM) (Zea mays L.) protein concentrates
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Design of Variables Sampling Plan in Agro-Allied Industry for Packed Yam Flour in-view of International Regulatory Standards
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of oxidation and crosslinking on functional, rheological and thermal properties of oat and apple starches
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / ナトリウム
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Formulation of a Yam Based Hyperglycemic Flour using Mixture Design
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Storage Stability and Performance of Fluid Bed Dried Solid State Fermented (SSF) Lactic Cultures
日本語キーワード 発酵 / 乳酸 / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Assessing Crude Protein Levels and Microelement Concentrations of Flour Grain Yield of Sorghum bicolor (L.) Moench Cultivars
日本語キーワード 栽培品種
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PENGURANGAN MINYAK PADA PRODUK GORENGAN MENGGUNAKAN HIDROKOLOID DAN PATI TINGGI AMILOSA
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of Drying Method on The Quality of MOCAF (Modified Cassava Flour) from Raw Material Beta-Carotene-Rich Bokor Genotype Cassava
日本語キーワード 食品科学 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Konjac (Amorphophallus muelleri Blume) Flour Addition and Drying Time on the Crude Fiber and Texture Level of Instant Yellow Rice
日本語キーワード 繊維 / 食品科学 / 複合材料 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Dietary Fibre, In-Vitro Starch and Protein Digestibility, Glycemic Index, and Acceptability of Whole Wheat-African Breadfruit Seed Based Fibre-Rich Bread Bars
原文(英語) ·
日本語キーワード グリセミック指数(GI) / でんぷん / 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development of a Novel Pressure Vessel System for the Simulation of Starch Expansion – Methylated and Regular Waxy Corn Starch Behave Significantly Different With and Without Cellulose Inclusion
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 包摂(インクルージョン) / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Perbandingan Ketahanan Pangan Komoditi Cabai Merah Indonesia dan Malaysia
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
THE STUDY OF THE TOTAL LIPIDS OF THE DRY EXTRACT OF COMMON BARLEY GRAINS
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
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栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physicochemical properties of tablet dosage form based on pre-gelatinized- and phosphorylated-modified starches from white-water yam ( Dioscorea alata L.)
日本語キーワード でんぷん / アミロース / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Assessing slowly and resistant starches from pulses for nutrition and health
日本語キーワード でんぷん / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ) / 健康効果 / 人の健康
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The use of Aerococcus viridans 4448 and Limosilactobacillus fermentum SCB0035 for the fermentation of millet flour and its effect on the nutritional and mineral composition
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 小麦粉 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Microwave assisted popping of five Andean cultivars of ñuña beans: Process optimization and effect of grain’s moisture content
日本語キーワード 栽培品種 / 水分 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Innovative Fermented Beverages Based on Bread Waste—Fermentation Parameters and Antibacterial Properties
原文(英語) ·
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 乳酸 / プロバイオティクス
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Processing Conditions on Type 4 Resistant Starch Content from Jackfruit Seed Starch
日本語キーワード でんぷん / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ) / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Genome-wide association analysis and transgenic characterization for amylose content regulating gene in tuber of Dioscorea zingiberensis
日本語キーワード アミロース / バイオテクノロジー / 遺伝子 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Assessment of in vitro Digestibility Kinetics of Resistant Starch in Some Under-Utilized Legumes and Cereal
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 消化 / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Biochemical and Molecular Screening of Different Rice Genotypes for Temperature Characteristics of Starch Gelatinization
日本語キーワード でんぷん / 遺伝子型 / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Use of Agave (Agave salmiana) Syrup in Kombucha Fermentation
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Adaptability of 2 cellulase producing strains Bacillus sp. SH and Aspergillus oryzae Y21 in whole wheat dough and impact on the quality of whole wheat bread
日本語キーワード 食品科学 / 微生物学 / 酵素 / 発酵
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The acute effect of a β-glucan-enriched oat bread on gastric emptying, GLP-1 response, and postprandial glycaemia and insulinemia: a randomised crossover trial
原文(英語) ·
日本語キーワード 消化器病学 / 食品科学 / インスリン / プラセボ(偽薬)