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食品の成分と特性の論文一覧(106 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Influence of high hydrostatic pressure treatment on cassava flour's volatile retention performance
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Rice Bran Incorporation on the Texture Profile and Physicochemical Properties of Fresh Pasta
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of storage and processing on bioactive compounds and antioxidant activity in whole wheat flour of Indian wheat cultivars
日本語キーワード 栽培品種 / 抗酸化物質 / 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Study the Dough Raising Capacity of Composite Pseudo Cereal Flours for Formulation of Bread
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pola Penerapan Strategi Hilirisasi Produk Turunan Jamur Tiram untuk Pangan Substitusi Nasi
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Preparation and Evaluation of Wheat- Baobab Composite Flour and its Uses for Producing Biscuits and Crackers
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritive Value, Digestibility, and Gas Production of Pennisetum purpureum Silage Supplemented with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum
日本語キーワード 食品科学 / 乳酸 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Oxidizing Effect of Corn Starch by Oxidizing with Hydrogen Peroxide Purpose Obtaining its Basis Adhesive Materials
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 複合材料 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Standardization and development of gluten free beetroot millet cracker
日本語キーワード グルテン / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Soaking Temperature on the Physical Properties of Paddy (Variety: PS-5)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Satiety and glycemic control after giving glucomannan-modified growol cookies
原文(英語) ·
日本語キーワード 血糖(グリセミック) / 食品科学 / 糖尿病 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Fiber and microelements content in various types of wheat bread
日本語キーワード 食品科学 / 繊維
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Quality Of Baked Brownies Produce From The Subtitution Of Milit Flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
COMPARISON OF RESULTS OF PULUT CORN STARCH MODIFICATION AND SORGUM STARCH BY ACID HYDROLYSIS METHOD
日本語キーワード でんぷん / 加水分解 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Karakteristik Sifat Fisikokimia Pati Gembili (Dioscorea esculenta L.) dengan Modifikasi Annealing
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Proximate Composition and Consumer Acceptability of Powdered Fermented Locust Bean and Soybean Condiments
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Microwave Power and Puffing Time on the Quality of Yam Bean Cracker
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Preparation and Evaluation of Wheat- Baobab Composite Flour and its Uses for Producing Biscuits and Crackers
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The impact of soaking and drying soybeans on soyflour and the gluten-free cookies made from it
日本語キーワード 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of the Ratio of Rice Bran Flour and Wheat Flour on Some Quality Component and Sensory of Cup Cake
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / 感覚系 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Assessment and Sensory Evaluation of Complementary Food from Orange Flesh Sweet Potato (OFSP), Soybean, and Tropical Almond Seed Composite Flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Barley β-Glucan on Obesity-related Parameters and Its Mechanism of Action
日本語キーワード 肥満 / 食品科学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
In Vitro and In Silico Antioxidant Activity of Lemon-scented Gum (Eucalyptus citriodora Hook.) Cultivated in North Sumatra
日本語キーワード 伝統医学 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Optimizing Rambak Cracker Production: Evaluating the Influence of Different Drying Methods on Protein, Fat, and Organoleptic Properties
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Changes in viscosity of porridge added with exopolysaccharide produced from Weissella strains and applicability to the food industry
日本語キーワード 食品科学 / 微生物学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Calcium caseinate enhancement of bread and its role in manipulating the glycaemic response and antioxidant potential of the product
日本語キーワード 食品科学 / カルシウム / 抗酸化物質 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Combination of Oven and Microwave-assisted Drying Technique for Production of Ready-to-Eat Dried Rice
日本語キーワード 食品科学
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Evaluation and Optimal Design of a Balanced Diet
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physicochemical and sensory properties of wheat-germinated sorghum-pigeon pea flour blends and their chin-chin-making potential
日本語キーワード 食品科学 / 感覚系 / 解剖学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Chemical Characteristic of Yoghurt Produced by Small Scale levels and House Hold in Middle of Sudan
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Different Processing Methods on Glycemic Index(GI) of Value Based Products Added Barnyard Millet (Echinochloa frumentacea Link.)
原文(英語) ·
日本語キーワード グリセミック指数(GI) / 血糖(グリセミック) / バイオテクノロジー / インスリン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
A Comparative Analysis of the Influence of Various Processing Techniques on Quality Attributes of Jackfruit Seed Flour (JSF) from Different Cultivars
日本語キーワード 栽培品種 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Effect of Consumption Rice Analogue of Banggai Yam (Dioscorea Alata) on Blood Sugar Levels of Pre-Diabetic Patients in the District of Banggai Archipelago
日本語キーワード 糖・砂糖 / 伝統医学 / 糖尿病 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Incorporation of Carrot Flour on Quality Characteristics of Cake
日本語キーワード 食品科学 / 味覚 / 小麦粉 / 風味(フレーバー)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Characteristics of Gluten-Free Noodles Prepared from Rice and Underutilised Ghanaian Crops
日本語キーワード グルテン / 食品科学 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Proximate, total starch,glycemic index, glycmic load and sensory analysis of fufu analogue products from maize residue
日本語キーワード グリセミック指数(GI) / 食品科学 / でんぷん / 感覚系
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Importance and health benefits of millets in present scenario: A superfood and forgotten grains
日本語キーワード 農業 / 食料安全保障 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Artikel Review : Bahan Penghancur Tablet
日本語キーワード でんぷん / 複合材料 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Evaluation of the Shelf Life at Room Temperature and in the Refrigerator of Infant Flour Made from Senescent Plantain, Soybean, Maize and Fish
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
488 Evaluation of the newly developed value-added blended fat stimulated feed product (BFSFP): Comparison with commercial protein and energy feeds on invitro fermentation characteristics
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 試験管内(in vitro) / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PSVIII-4 Physiochemical and nutrient profile study: Effect of oat varieties and types (feed type vs. milling type)
日本語キーワード 栄養素 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PSI-26 Effects of particle size and enzyme supplementation on the energy value of field peas fed to growing pigs
日本語キーワード 酵素 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
48 Dietary functional fiber properties for improved health and disease outcomes in pigs
日本語キーワード 食物繊維 / 繊維 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
126 The inclusion of Aspergillus oryzae prebiotic counteracts the decline on neutral detergent fiber digestibility associated with increased intake level, on corn silage and sorghum silage-based diets
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学 / 発酵
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Anti-Inflammatory Effects of Velvet Bean Leaves Ethanolic Ointment (Mucuna pruriens L. (DC.)) on Mice Leukocytes Level
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Grain Fermentation as a Source of Probiotic Bacteria
日本語キーワード プロバイオティクス / 細菌 / 食品科学 / 発酵
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Probiotics as a potential tool for gynecological cancers prevention and therapy suport
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
INVESTIGATION OF THE RHEOLOGICAL, NUTRITIONAL, AND SENSORY PROPERTIES OF THE GLUTEN-FREE BREAD PRODUCED FROM RICE, BEAN, AND CHICKPEA FLOUR
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / レオロジー(流動特性) / 感覚系 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
EXPERIMENTAL TESTS OF RED MERANTI (SHOREA SPP.) DOWEL BEARING STRENGTH AT AN ANGLE TO THE GRAIN
日本語キーワード 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Probiotic Properties of Lactobacilluscasei and L. plantarum Isolated From Overripe Avocado Pear
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 細菌