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食品の成分と特性の論文一覧(81 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Standardization of 96% Ethanol Extract of Beluntas Leaves, Kenikir Leaves, and Purple Corn Kernels
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Decoding the Missing Synergy: DHA Vegan, Phosphatidylserine, and Probiotic Bacillus Coagulans in Sugar-Free Hetafu Candy
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 糖・砂糖 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Impact of Ground Flaxseed on Methane Reduction and their Influence on Nutrient Digestibility In-vitro
日本語キーワード 栄養素 / 低減・整復 / 試験管内(in vitro) / 環境化学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Evaluation, Mineral Composition and Vitamin Content of “Ndaleyi” (Millet Stiff Forage) Produced from Pearl Millet (Pennisetum Glaucum) and Bambara-nut Flour Blends
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Eksplorasi Endofit Sambung Nyawa: Potensi Mikroba dalam Penemuan Obat dan Bioaktivitasnya
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritional Evaluation of Instant Noodles from Wheat, Local Rice, and Water Yam Composite Flours
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development and evaluation of nutritious gluten-free cookies enriched with black rice and Kimia dates
日本語キーワード 食品科学 / グルテン / バイオテクノロジー / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Substituting Wheat with Waxy Barley Bran Flour on Physical Properties, Health Functionality, and Sensory Characteristics of Noodles
日本語キーワード 食品科学 / 味覚 / 健康効果 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Improvement of oat flour functional properties using vital gluten and germinated oats
日本語キーワード グルテン / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
ASSESSMENT OF THE QUALITY AND SAFETY OF A HIGH-FAT MILK-CONTAINING PRODUCT FOR SPECIALIZED PURPOSES
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
AMINO ACID COMPOSITION OF WHEAT AND BARLEY TALGAN
日本語キーワード アミノ酸 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Evaluation of the Physicochemical Properties of an Extruded Cattle Feed Added with Huizache (Vachellia Schaffneri) and its Impact on In Vitro Digestibility
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development of Banana Pseudostem Incorporated Nuggets from Threadfin Bream (Nemipterus japonicus) Surimi and its Quality Evaluation During Frozen Storage
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
A REVIEW OF DIETARY FIBER : FUNCTIONAL PROPERTIES AND APPLICATION IN THE FOOD INDUSTRY
日本語キーワード 食物繊維 / 繊維 / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studies on biochemical evaluation of oat (Avena sativa L.) on its physical attributes
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The effect of key factors on anaerobic co-digestion of leachate and crude glycerin by statistical design of experiments
日本語キーワード 消化 / 無酸素運動 / 環境化学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
OPTIMIZATION OF LACTIC ACID FERMENTATION FROM BAGASSE USING Lactobacillus casei B75: A STATIC FERMENTATION APPROACH
日本語キーワード 発酵 / 乳酸 / 食品科学 / 乳酸菌(ラクトバチルス)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Evaluation of Various Millets and Other Grains Used in Traditional Indian Cuisine and Study of Their Nutritional Potential
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
DEVELOPMENT OF MULTI-NUTRITIONAL HEALTHY BISCUITS USING PEARL MILLET FLOWER IN INDIA
日本語キーワード 食品科学 / 味覚 / グルテン / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Moisture Adsorption Characteristics of Freeze-Dried Composite Tropical Fruit Purees and Application to Shelf Life Prediction in Flexible Packages
日本語キーワード 水分 / 食品科学 / 複合材料 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Production processes and chemical characteristics of two beverages based on millet (Pennisetum glaucum L.)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Formulation, Characteristics and Viability Probiotics Cell of Biscuit Production from Hotong Flour (Setaria italica (L) Beauv.), Walnut (Canarium indicum L.), Enriched by Probiotic Cream
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
NUTRITIVE EXTRUDED PRODUCT: A BETTER OPTION FOR FASTING
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Unveiling the nutraceutical properties and functional attributes of sorghum-Comprehensive review
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / バイオテクノロジー / 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Chemical Composition and Storage Study of Debittered Orange-Seed Flour
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Innovation of kwetiau with red rice and red bean flour: evaluation of nutritional value and potential fiber source for patients with diabetes mellitus
日本語キーワード 糖尿病 / 食物繊維 / 食品科学 / 繊維
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Multifilm Mass Transfer and Reaction Rate Kinetics in a Newly Developed In Vitro Digestion System for Carbohydrate Digestion
日本語キーワード 消化 / 試験管内(in vitro) / でんぷん / 生体内(in vivo)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Molecular Ordering Determines the Formation of Strong Gels After Retrogradation of Low‐Viscosity Potato Starch
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 複合材料 / アミロース
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Millet-based cookies enriched with soy flour
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The nutritional breakthrough: B vitamins in gelatinized cucumber for diabetic spread
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Optimization of Legume-based Stiff Dough: Impacts on Composition and Functional Properties
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Impact of resistant starch on human health: A review
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Utilization of Germinated Naked Barley Flour in the producing of Balady Bread
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Optimizing Alfalfa-Fermented Green Juice (aFGJ) Preparation and Its Effects on Microbial Community and Nutrient Composition in Alfalfa Silage
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / 栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physicochemical and sensory properties of locally produced digestive biscuit from two varieties of wheat (Triticum spp)
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The energy constituents and lipidaemic effects of various formulations of cocoyam-Bambara groundnut-soya bean flour blends fed on streptozotocin-induced diabetic rats
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学 / 糖尿病
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Evaluation of the quality and sensory attributes of cookies produced from sorghum-wheat flour blends
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / 感覚系 / 認知心理学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Extraction and Characterization of Dietary Fiber, Starch and Cellulose Microfibers from Field Bean and Cowpea Pods
日本語キーワード でんぷん / 食物繊維 / 繊維 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Irrigation Water Amount and Humic Acid on β-Glucan Synthesis in Post-Anthesis Grains of Naked Oats
日本語キーワード 食品科学 / 栽培品種
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Starch scavenges degradation products from protein solutions
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Evaluation of Supplementary Feeding (PMT) of Mung Bean Biscuits in Ced Pregnant Women
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Impact of Seed Coating with Prebiotics on the Physiological Performance and Soil Microbial Activity of Blackgram (Vigna mungo L.) during Storage
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
ANALISIS KOMPREHENSIF SENYAWA KOVALEN POLAR DAN NONPOLAR PADA TANAMAN OBAT KELUARGA: IDENTIFIKASI DAN POTENSI PENGGUNAANNYA
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Manufacture of Smoked Goat's Yoghurt Fortified With Whole Triticale Flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Assortment of Some Egyptian Bread ᴡheat Genotypes under Salinity Stress Conditions
原文(英語) ·
日本語キーワード 遺伝子型 / 遺伝子
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
COMPARATIVE STUDY ON TWO FOODSTAFF PRODUCTS PHYSICAL BEHAVIOR DURING THEIR CONVECTIVE DRYING: CASE OF SWEET POTATO AND CASSAVA
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Preparation, Sensory, and Nutritional Evaluation of Extruded Functional Food Products Using Asparagus racemosus (Shatavari)
原文(英語) ·
日本語キーワード 機能性食品 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritional, Functional, Microbiological and Organoleptic Properties of Breakfast Cereals Formulated from Maize, Soybean and Carrot Flour Blends
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Impact of Soy Flour Processing Methods on its Functional, Proximate and Antioxidant Properties
日本語キーワード 食品科学 / 水分 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Sensory and physicochemical characterization of bread with turmeric and nettle, linseed and chia
日本語キーワード 食品科学 / 感覚系 / ナノテクノロジー