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食品の成分と特性の論文一覧(84 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Jicama as a Low-sugar Ingredient for Juice Production: The Impact of Soil Amendment and Harvest Maturity on Juice Quality
日本語キーワード 原料・成分 / 糖・砂糖 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
STUDY OF THE EFFECT OF SUCROSE USED IN THE FERMENTATION OF VIGNA RADIATA SEEDS ON ELEMENTAL AND MINERAL COMPOSITION
日本語キーワード 発酵 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
FUNCTIONAL ENHANCEMENT OF ENZYMATICALLY HYDROLYZED DOUBLE CROSSLINKED HOT MELT STARCH
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 加水分解 / 複合材料 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Perbandingan Tepung Kernel Biji Mangga Arum Manis (Mangifera indica L.) dan Tapioka (Manihot utilissima) Terhadap Karakteristik Biskuit Bebas Gluten
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of moisture preconditioning on maize (Zea mays L.) kernel behavior and tortilla quality under reduced-time alkaline cooking
日本語キーワード 水分 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Revolutionizing Gluten-Free Baking: the Role of Cassava Sour Starch in Specialty Breads
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physical and Organoleptic Characteristics of Non Gluten Macaroni from Composite Flour (Tapioca, Rice, and Corn) with Xanthan Gum Addition
日本語キーワード 食品科学 / グルテン / 複合材料 / 原材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Formulation and Quality Evaluation of Breakfast Cereals from Acha, Bambara Groundnut and Carrot Composite Flours
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Banana-derived excipients: drug release, performance, and stability
日本語キーワード 薬物(医薬品) / クロマトグラフィー / 薬理学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
IMPROVING THE DESIGN AND OPTIMIZING THE OPERATING MODES OF THE EXTRUDATE COOLER
日本語キーワード エクストルージョン(押出成形) / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
DEVELOPMENT OF RECIPES FOR GLUTEN-FREE ORIENTAL FLOUR SWEETS SHAKERE WITH INCREASED NUTRITIONAL VALUE
日本語キーワード 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritional evaluation of seed-based formulations: investigating the macronutrient composition of flaxseeds, chia seeds, pumpkin seeds, and sunflower seeds
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
INVESTIGATING THE TABLETTING PROPERTIES OF CIPROFLOXACIN GRANULES CONTAINING DIFFERENT CONCENTRATIONS OF TACCA STARCH
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
A Chrono-nutritional Perspective on Cereal and Snack Research Case Studies
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of resistant starch on the physical properties and structure of wheat gel at different heating temperatures
日本語キーワード でんぷん / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ) / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Exploring the effects of sugarcane bagasse extracts on human gut microbiota via fecal batch fermentation
日本語キーワード 発酵 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
A study to enhance the milling recovery, functional properties and storage stability of 13 Kharif sorghum millet cultivars
日本語キーワード 栽培品種
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development and Nutritional Evaluation of Sweet Potato Flour from Osmotically Dehydrated Roots
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Starch Source on the Microstructure of Extruded Feed Pellets
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / エクストルージョン(押出成形) / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of processing on carbohydrate profile of different biofortified varieties of soybean
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー / 微量栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Role of Dietary Fibre on Human Health and Nutrition
日本語キーワード 人の健康 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Acute Oral Toxicity of Banggai Yam Flour Extract (Dioscorea alata) in Mice (Mus musculus)
日本語キーワード 毒性 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Explores the study of different isolation and quality improvement methods of starch: A Review
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh penambahan jenis dan konsentrasi hidrokoloid terhadap sifat fisik dan kualitas pemasakan mie kering bebas gluten
日本語キーワード グルテン / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Laboratory evaluation of meal supplements made of overripe mango flour and parota pod flour
日本語キーワード 食品科学 / 食事
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Composición química, pretratamiento, valorización y empleo de suero de queso y sus subproductos como sustrato en fermentaciones: Una revisión global
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Vegetable snacks added with probiotic microorganisms
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / バイオテクノロジー / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Prebiotics Properties of Oolong Tea
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Characterization of Resistant Starch From Eleusine coracana and Evaluation of Its Prebiotic Potential
日本語キーワード プレバイオティクス / でんぷん / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ) / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Reduced Predicted Glycaemic Response and Inhibitory Effects on Lipid‐Digesting Enzymes of Pasta Enriched With Flour of Malus domestica “ Annurca cv.” Pulp or Peel
日本語キーワード 食品科学 / 酵素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Terapi AAROM dan Diet Rendah Karbohidrat Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah pada Lansia Penderita DM Tipe II di Desa Ngepoh
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of Freeze-Drying Pre-treatment on the Properties of Activated Carbon Derived from Arabica Coffee Pulp
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development of a Jjolmyeon Recipe with Delayed Starch Retrogradation and Improved Digestibility
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / アミロース
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Benefits of Fiber-Rich Diets in Maintaining Digestive Health and Preventing Constipation
日本語キーワード 食物繊維 / 健康効果 / 食品科学 / 消化器病学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Predicting beta-glucan content in food using neural networks
日本語キーワード 食品科学 / 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effect of different fermentation on nutritional and anti-nutritional properties on finger millet products
日本語キーワード 発酵 / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Ethics Approval Study On The Glucose Regulating Function Of Kudzu Resistant Starch Combined With Probiotics
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / バイオテクノロジー / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ)
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Different Doses of Lactobacillus brevis Addition to Oat (Avena sativa L.) Silage on Physical and Chemical Properties, Aerobic Stability, in Vitro Organic Matter Digestibility and Energy Value of Silage
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studies on some engineering properties of breadfruit (Artocarpus altilis) starch flour
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Characterization of South Indian rice accessions for physico-chemical properties, starch digestibility and antioxidant properties
日本語キーワード でんぷん / 抗酸化物質 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Production and assessment of crackers produced from the blend of Cassava (Manihot esculenta), Ugba (Pentaclethra macrophylia), and Wheat (Triticum aestivum) Flours
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Deteksi Cepat Formalin Menggunakan Zat Warna Kelopak Bunga Rosella ((Hibiscus Sabdariffa L.) Pada Berbagai Produk Pangan Basah
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
IDENTIFIKASI DIVERSITAS MIKROBA PADA PANGAN ROTI EXPIRED DAN NON-EXPIRED
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Studies on Fungi Affecting Maize [Zea Mays L.] Grains in Storage: A Review
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The Development of Enteral Formula “KAMEKAMA” Based on Red Beans (Phaseolus vulgaris L.) and Cinnamon (Cinnamomum verum) for Diabetes Mellitus
日本語キーワード 伝統医学 / 糖尿病 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutritional composition, antioxidant, and sensory characteristics of gluten-free biscuits produced from malted finger millet (Eleusine coracana) flours
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The FODMAP ‐Reducing Potential of Sourdough‐Derived Lactobacillus Strains From the Marmara Region of Turkey
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 乳酸 / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
INFLUENCE OF CARROT POMACE FROM DIFFERENT VARIETIES ON COMMON AND DURUM WHEAT FLOUR MIXTURES PROPERTIES
日本語キーワード 小麦粉 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
EFFECT OF WHEAT FLOUR REPLACEMENT WITH GARDEN NIGHTSHADE (SOLANUM NIGRUM) FRUITS POWDER ON THE NUTRITIONAL, PHYSICAL, COLOR, RHEOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF PAN BREAD
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 感覚系 / 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Production of Lactobacillus Inoculants and Their Influence on Ensiling Forage Maize
日本語キーワード 乳酸菌(ラクトバチルス) / 食品科学 / 発酵