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食品の成分と特性の論文一覧(85 ページ目)
Food composition and properties · 栄養学・食事 › 食品の成分と特性 · 5,621 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
でんぷんや食物繊維といった食品成分の構造と性質、それを加熱・超音波・酵素などで変える加工技術を調べる領域。パンや包装材への応用のほか、穀類・豆類を発芽させたときの栄養成分の変化も扱われる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 5,621 本を収録しています。うち 2,992 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T10140・原名 Food composition and properties)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PREPARATION OF SORBENT BASED ON ACRYLIC HYDROGEL AND EXTRACT OF COMMON BARLEY HORDEUM VULGARE L., 1753
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Dietary fibre: a key constituent in the prevention and management of type 2 diabetes
日本語キーワード 2型糖尿病 / 糖尿病 / 食品科学 / 内分泌学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Influence of particle size on prebiotic index and mineral composition of chickpea powder for premix development
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of Blending Ratios of Barley (Golden Eye), Potato (Bubbu), and Fermentation Duration on Quality of Sorghum (Muyra2) Based Injera
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Preparation of Nourish Cereals Premix
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Use of Horse Chestnut ( Aesculus hippocastanum L .) Starch in Gluten‐Free Cakes: Physicochemical, Nutritional, Textural Properties, and Determination of Pore Structure Using Conventional Thresholding Algorithms
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effectiveness of Extrudate Dehulled Dark Barley (Giza 123 var)in Alleviating Metabolic Disorders Associated with diabetes in laboratory Rats
日本語キーワード 糖尿病 / 内分泌学
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Research Progress on Modification Technology for Reducing the GI Value of Rice
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Innovative Approaches in Wheat Starch and Gluten Separation: Techniques, Functional Modifications, and Emerging Applications
日本語キーワード グルテン / でんぷん / 食品科学 / 機械学習
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Milk & Bread
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Assessment of genetic variability and principal component analysis (PCA) for rice starch viscosity traits
原文(英語) ·
日本語キーワード でんぷん / バイオテクノロジー / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Proximate composition of millet-based extruded products for healthier snacking
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Development and Sensory Analysis of Gluten-Free Millet-Based Extruded Snacks
日本語キーワード 食品科学 / 感覚系 / 官能評価 / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Comparative assessment of microbial community of soybean paste prepared with different raw materials
日本語キーワード 原材料 / 食品科学 / バイオテクノロジー / 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Evaluation of Carbohydrate Fractions and In-sacco Starch Degradation in High-Energy Feed By-Products
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects on the Enthalpy of Microsynthesis Calorimetry of the Graft Copolymer Starch-g-Polycaprolactone for Five Starch Sources
日本語キーワード でんぷん / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Evaluation of Bread Produced from Wheat, Sesame Seed and Pawpaw Pulp Flour Blend Using Avocado as a Fat Replacer
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Effects of removing albumins and globulins on the thermal stability, food quality and starch digestibility of α-amylase hydrolyzed rice flour
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / 加水分解 / 酵素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Applying a water-efficient nixtamalisation commercial process to obtain sustainable instant masa flours
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Emulsion Capacity and Foaming Capacity of Blended Aerial Yam and Soybean Flour as Affected by Extrusion Process Conditions
日本語キーワード エクストルージョン(押出成形) / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Quality Profiling of Gluten and Dairy Free Probiotic Beverages from Finger Millet
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / バイオテクノロジー / グルテン
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Physicochemical and Microbiological Quality Assessment of Locally Produced Freekeh (Green Wheat): Insights Into Standard Compliance
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
The physicochemical characteristics of arrowroot starch obtained by microwave -assisted extraction method
日本語キーワード でんぷん / 食品科学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Characteristics of durian flesh flour (Durio zibethinus Murr.) processed by ultrasonic wave and convective drying
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Impact of die diameter, feed moisture, and feed composition on amino acids and mineral content of Broad bean-ighu extrudates
日本語キーワード 水分 / 食品科学 / 複合材料
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Substitusi Pakan Komersial dengan Pakan Hasil Samping Agroindustri pada Babi Fase Grower
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Improving the nutritional value of Spreadable Processed Cheese supplemented with fresh and dried mushrooms.
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Rheological, Nutritional, and Sensory Properties of Corn Crackers Enriched with Buckwheat Flour
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / レオロジー(流動特性) / 感覚系 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Design of a new prebiotic beef snack formulation by D-optimal mixture design
原文(英語) ·
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
ANALYSIS OF ENGINEERING SOLUTIONS IN GRAIN STORAGE
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Investigation of the antioxidant potential of black oat, rye and wheat cereals through multi-response extraction optimization with different solvents
日本語キーワード 抗酸化物質 / 食品科学 / バイオテクノロジー / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Exploring The Multifaceted Benefits Of Dietary Fiber: A Comprehensive Review
日本語キーワード 食物繊維 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Nutrient content, in-vitro digestibility, and starch and protein molecular appearance of intact and ammoniated steamed-flaked and/or steamed-infrared heated-flaked barley grain.
日本語キーワード 栄養素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
SUGAR COOKIE TECHNOLOGY BASED ON BUCKWHEAT FLOUR
日本語キーワード 糖・砂糖 / 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
PSI-18 Soluble dietary fiber, insoluble dietary fiber, and total dietary fiber in feed ingredients used in swine diets
日本語キーワード 食物繊維 / 食品科学 / 繊維
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
178 Assessing variability in nutrient composition and hydration properties of US soybean meal sources through dimensionality reduction
日本語キーワード 栄養素 / 食事 / 食品科学 / 低減・整復
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
111 Effects of increasing dietary level of ValoproWin in low ABC-4 diets on nursery performance and fecal dry matter
日本語キーワード 食品科学 / 微生物学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
97 An evaluation of high and low soybean inclusion levels in pelleted diets fed to pigs from wean to finish
日本語キーワード 包摂(インクルージョン) / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Early Fermentation Dynamics and Aerobic Stability of Maize Silage Improved by Dual-Strain Lactic Acid Bacteria Inoculation
日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 発酵 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Identification of QTLs associated with opaque2 modifiers influencing kernel opacity, kernel hardness, and tryptophan content in quality protein maize
日本語キーワード 食品科学 / アミノ酸
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Computational Visualization and Informatics Interaction Analysis of Daidzein Compound from Soybean (Glycine max L.) on Maltase-Glucoamylase Protein for Predictive Study of Intestinal Disaccharidase Deficiency
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵素
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Chemical and sensory characteristics of sweet potato crackers containing various starch types
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学 / でんぷん / 感覚系 / 認知心理学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Pengaruh Kosentrasi Pure Kundur (Benincasa hispida) dan Agar-Agar Terhadap Mutu Kimia dan Organoleptik Panna Cotta Vegan
日本語キーワード 細菌
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Carboxymethylcellulose and carrageenan as stabilizers in ginger-turmeric ice creams: physicochemical and sensory properties
日本語キーワード 感覚系 / 食品科学 / 伝統医学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Biochemical Characterization and Nutritional Value of Peanut (Arachis Hypogaea L.) Leaves, Taro (Colocasia Esculenta L. Schott) and Pigeon Pea (Cajanus Cajan L. Huth)
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Textural, Pasting and Thermal Properties of Traditional Maras Tarhana Produced with Cracked Wheat
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Karakteristik Amilografi dan Sifat Pengembangan Tepung Singkong pada Optimasi Modifikasi Kombinasi Asam Laktat-Perlakuan Panas Lembap
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
FORMULATION, ANALYSES AND ACCEPTABILITY OF HOG PLUM FLAVORED CUBES
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Fermentation activity of rye sourdough as a quality factor of wheat-rye bread
日本語キーワード 食品科学 / 発酵 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品の成分と特性
Screening of agronomic and qualitative physical and chemical traits of 83 naked oats strains
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学