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食品科学と栄養研究の論文一覧(19 ページ目)
Food Science and Nutritional Studies · 栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究 · 1,497 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
果実・種子・香辛料など個々の食材の成分、抗酸化性、加工への向き不向きを分析する。トマトやリンゴの搾りかすといった副産物の活用、雑穀や機能性素材を加えた試作品の官能評価が多く報告される。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,497 本を収録しています。うち 478 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T13479・原名 Food Science and Nutritional Studies)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Studies on development of mango roll (bar) without added sugar by blending technique
日本語キーワード 糖・砂糖 / アスコルビン酸
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Optimization of nutritional and chemical stability of wood apple (Limonia acidissima L.) and Karonda (Carissa carandas L.) blended jelly during storage period
日本語キーワード 糖・砂糖 / 栄養素
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Storage stability and sensory evaluation of value-added kokum candy developed from rind waste
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 水分 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of physico-chemical properties of raw mango (Mangifera indica L.) cv. Langra in Bastar District, Chhattisgarh
日本語キーワード アスコルビン酸 / 糖・砂糖 / 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Storage quality evaluation of low-sugar bread spreads prepared from papaya and pineapple
日本語キーワード アスコルビン酸 / 糖・砂糖
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Evaluation of biochemical attributes of seedling bael (Aegle marmelos (L.) Correa.) genotypes under Bastar Plateau conditions of Chhattisgarh
日本語キーワード アスコルビン酸 / 遺伝子型 / 糖・砂糖
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Analysis of nutritional quality and assessment of microbial safety during the storage of karonda sweet sauce
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Amla (Emblica Officinalis) and Babool (Acacia Arabica): Dual Herbal Remedies with Multifaceted Health Benefits
日本語キーワード 健康効果 / 代替医療 / 抗菌
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Quality Evaluation of Shaving Cream: A Review
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
SENSORY DESCRIPTION OF SAWI-NEANAS JELLY CANDY WITH SWEETENER (SUCROSE, KELULUT HONEY AND STEVIA)
日本語キーワード 官能評価 / 感覚系
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Study on effect of date of transplanting and spacing on quality of knol-khol (Brassica oleracea var. gongylodes L.) cv. purple Vienna under Saurashtra region
日本語キーワード アスコルビン酸
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A Comprehensive Review of Cashew By-Products in Animal Feed: Nutritional Potential, Processing, Safety, Microbiome Impacts, and Sustainability
日本語キーワード マイクロバイオーム / 持続可能性(サステナビリティ) / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
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Phytochemical Investigation and Evaluation of Antioxidant, Antimicrobial, and Anticancer Activities of Elettaria cardamomum Pod Extracts
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗菌 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Influence of Bio-enhancers and Bio-fertilizers on Physical and Biochemical Traits of Aonla (Emblica officinalis Gaertn.) cv. NA-7
日本語キーワード アスコルビン酸
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Utilization of Beta vulgaris Leaves for Fortification of Gujarati Traditional Snacks
日本語キーワード 栄養素 / アスコルビン酸 / 微量栄養素
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Current Status of Grain Quality Assessment in APMCs for Major Cities of Gujarat, India
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Aloe (Aloe Barbadensis Mill.) Gel as an Agent in Delaying the Post-Harvest Deterioration of Eggplant (Solanum Melongena), Tomato (Lycopersicum Esculentum), and Bell Pepper (Capsicum Annum)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Suitability of Indian Finger Millet for malting: A Pilot Study
日本語キーワード 遺伝子型
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FREQUENCY AND ANTIMICROBIAL SUSCEPTIBILITY PATTERN OF MRSA IN CLINICAL SAMPLES
日本語キーワード 抗生物質 / 抗菌
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Characterization of Bioactive Compounds in Whole, Dehulled and Fractions of Milling Byproducts of Lentil
日本語キーワード 水分 / 原材料
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Quality Assessment of Ghee Residue Procured from Kolhapur Region
日本語キーワード 水分 / 栄養素 / 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the antiproliferative activity of Unani formulation Itrifal Aftimoon (IA) on MCF-7 breast cancer cells: An In vitro screening
日本語キーワード アスコルビン酸 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Shelf-Life Evaluation of Green Banana (Musa acuminata cv. Grande Naine) Under Cold Room Storage
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Knowledge, Attitude and Practice Regarding the Management of Gum Diseases Among Traditional Medicine Professionals in Tamil Nadu: A Cross-sectional Study
日本語キーワード 代替医療 / 包摂(インクルージョン)
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A Novel Granule‐Based Formulation as a Health Supplement With an Extended Shelf Life, Derived From the Pulp of Bael ( Aegle marmelos ) and Various Herbs
日本語キーワード ビタミンC / ビタミン / 亜鉛 / アスコルビン酸
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Cumin Bread Satiety Index: A Randomized Controlled Cross-over Study
日本語キーワード ランダム化比較試験(RCT) / グリセミック指数(GI)
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Traditional Feeding Practices with Brewer’s Cake (Xaj pitha) on Growth Performance of Crossbred Pigs
日本語キーワード 体重
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A Sensory Study on Functional Food Integration of Foxtail Millet Pulao and Wheat Chapati for Dyslipidemia
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 感覚系 / 機能性食品 / 官能評価
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Formulation and Optimization of Low-Calorie Guava-Based Blended Beverages Using stevia as Natural Sweeteners
日本語キーワード 糖・砂糖
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Formulation and Optimisation of Functional Greek Style Yoghurt Sauce
日本語キーワード 官能評価 / 機能性食品 / 乳酸菌(ラクトバチルス)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development and Sensory Evaluation of Fruit-based Probiotic Yoghurt
原文(英語) ·
日本語キーワード プロバイオティクス / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 発酵 / 官能評価
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Wheatgrass as a New-age Therapeutic Agent: A Review on Nutritional, Antioxidant and Dental Applications
日本語キーワード 健康効果 / 代替医療 / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Standardization and Development of Standard Operating Procedures (SOPs) of a Polyherbal Unani Formulation Qurṣ-i Bawāsīr
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Tragacanth Gum and Polyethylene Packaging on Postharvest Storage of "Canino" Apricot Fruits
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A Closer insight of the recent studies on Whole Lepidium sativum plant
原文(英語) ·
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effects of Polygonum plants on fermentation quality, antibacterial capacity of wet-Stored corn, and chicks' resistance to Salmonella infection
日本語キーワード 発酵 / 乳酸 / 細菌
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Storage Stability and Sensory Quality Assessment of Value-added Kokum Mukhwas Prepared from Rind Waste
日本語キーワード 水分 / 官能評価 / 感覚系
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Optimization of a Low-calorie Guava-blend Beverage: Sensory, Nutritional, and Economic Aspects
日本語キーワード 糖・砂糖 / 官能評価 / 健康効果
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Vegetable-Enriched Traditional Wadis: A Study on Nutritional Profiles and Shelf Stability
日本語キーワード 原料・成分 / 水分
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Enhancing Shelf Life and Quality of Assam Lemon Using Carboxy Methyl Cellulose Edible Coatings
日本語キーワード 糖・砂糖
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development of Ready-to-Cook Idli Premix from Biofortified Pearl Millet Formulation, Processing, and Nutritional Analysis
日本語キーワード 微量栄養素 / 食料安全保障 / 栄養不良(低栄養)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A REVIEW ON THE NUTRITIONAL VALUE, ANTIMICROBIAL ACTIVITIES AND PRESERVATIVE EFFECTS OF THYME AND CORIANDER
原文(英語) ·
日本語キーワード 抗菌 / 細菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Protective Role of Whole Wheat Against Stress-Induced Hormonal and Sperm Abnormalities in Male Rats
日本語キーワード ホルモン
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Enhancing the Palatability of Fibrous and Overmatured Vegetables Using Papaya as a Tenderizer
日本語キーワード 水分 / 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Banana Peels Enhanced with Lactobacillus Acidophilus as Radiotherapy Against Radiation Exposures Hazards
日本語キーワード プロバイオティクス / 乳酸菌(ラクトバチルス)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Essential Oil of Tejpat, Black Pepper, and Cardamom as a Natural Food Preservatives for Sweet Orange (Citrus sinensis) Juice
日本語キーワード 酵母
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of oral intake of lactic acid bacterium fermented rice germ extract (LFRGE) on human skin: a randomized, double-blinded, placebo-controlled study
日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / 細菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Assessment of Hibiscus rosa-sinensis and Delonix regia Flower Extracts on the Quality Parameter of Buffalo Milk Paneer
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Phytochemical screening, proximate, quantitative screening and nutritional properties of ‘Karuppu Kavuni’ variety rice of Tamil Nadu
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Wheat as a Storehouse of Natural Antimicrobial Compounds
日本語キーワード 抗菌 / 抗生物質