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食品科学と栄養研究の論文一覧(20 ページ目)

Food Science and Nutritional Studies · 栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究 · 1,497 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年

果実・種子・香辛料など個々の食材の成分、抗酸化性、加工への向き不向きを分析する。トマトやリンゴの搾りかすといった副産物の活用、雑穀や機能性素材を加えた試作品の官能評価が多く報告される。

2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,497 本を収録しています。うち 478 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。

分類は OpenAlex の自動分類(トピック T13479・原名 Food Science and Nutritional Studies)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。

栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Knowledge Extension Needs of Rural Women Regarding Recommendations for Reducing Losses in Major Grain Crops in Kafrelsheikh Governorate
2025 · Journal of Sustainable Agricultural Sciences · Adel Ibrahim Elhamoly ほか全文無料
原文(英語) · PDF
日本語キーワード 農業 / 回帰分析 / データ収集
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
UNDERSTANDING MILK CAKE: PRODUCTION, PROPERTIES, AND TRADITIONAL RELEVANCE
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Marak, David Chisang ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 糖・砂糖 / 健康効果 / 人の健康
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Wheat Byproduct Derived Arabinoxylan in Cancer Cell Growth and Development
2025 · Md Abdur Rahim Badsha ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 細胞 / がん
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
UNDERSTANDING MILK CAKE: PRODUCTION, PROPERTIES, AND TRADITIONAL RELEVANCE
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Marak, David Chisang ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 糖・砂糖 / 健康効果 / 人の健康
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PRODUCTION AND SENSORY EVALUATION OF COMPOSITE JAM PRODUCED FROM THREE DIFFERENT TROPICAL FRUITS
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · *1Dr. Laveena K. B., 2Samriddhi Bhat, 3Vaishnavi, 4Vignesh Ravi Nayak, 5Dr. Akshata Pai, 6Dr. Akshaya Pai全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
FORMULATION AND EVALUATION OF HERBAL FACE CREAM
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Anisree G. S.*, Liji Yesodharan1, Abhishek R.2, Anagha S. R.2, Sharon Abraham2, Thamanna Mujeeb2全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PRODUCTION AND SENSORY EVALUATION OF COMPOSITE JAM PRODUCED FROM THREE DIFFERENT TROPICAL FRUITS
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · *1Dr. Laveena K. B., 2Samriddhi Bhat, 3Vaishnavi, 4Vignesh Ravi Nayak, 5Dr. Akshata Pai, 6Dr. Akshaya Pai全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Analysis of Correlation and Simple Linear Regression for Certain Traits of Flax Plants Treated with Dry Baker’s Yeast
2025 · Esraa Al-Boush全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 酵母 / 回帰分析
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation and evaluation of herbal hand wash
2025 · World Journal of Biology Pharmacy and Health Sciences · Gayathri, T ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 有害事象(副作用)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation and evaluation of herbal hand wash
2025 · World Journal of Biology Pharmacy and Health Sciences · Gayathri, T ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 有害事象(副作用)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of Bael (Aegle marmelos corr.) germplasm under acidic soil conditions
2025 · World Journal of Advanced Research and Reviews · Sarker, J.C ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of Bael (Aegle marmelos corr.) germplasm under acidic soil conditions
2025 · World Journal of Advanced Research and Reviews · Sarker, J.C ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Study of the physical properties of lemongrass and lemon balm plants for tablet production
2025 · Scientia Horticulturae · Hashemi, Ali ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Study of the physical properties of lemongrass and lemon balm plants for tablet production
2025 · Scientia Horticulturae · Hashemi, Ali ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A NUTRACEUTICAL REVIEW ON BANANA PEELS WITH THERAPEUTIC BENEFITS
2025 · World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences · *Tiwari Niranjan S., Markad Sakshi, Gosavi Kshitija, Ghodake Uday全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 農業
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Incorporation of Potato Dried Powder on the Quality Characteristics of Spent Broiler Breeder Hen Chicken Koftas
2025 · DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) · M. V. Sneha Sharada ほか全文無料CC BY-SA 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 水分
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
FORMULATION AND EVALUATION OF MULTINUTRITIONAL LOLLIPOP
2025 · World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences · *1Niranjan S. Tiwari, 2Bharat Aishwarya Kailas, 3Pawara Virsing Bhavsing, 4Naik Sunil Datkya全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 微量栄養素
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
FORMULATION AND EVALUATION OF MULTINUTRITIONAL LOLLIPOP
2025 · World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences · *1Niranjan S. Tiwari, 2Bharat Aishwarya Kailas, 3Pawara Virsing Bhavsing, 4Naik Sunil Datkya全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 微量栄養素
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A NUTRACEUTICAL REVIEW ON BANANA PEELS WITH THERAPEUTIC BENEFITS
2025 · World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences · *Tiwari Niranjan S., Markad Sakshi, Gosavi Kshitija, Ghodake Uday全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 農業
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PHYTOCHEMICAL AND BIOLOGICAL REVIEW OF AEGLE MARMELOS
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Dr. M. J. Patil ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PHYTOCHEMICAL AND BIOLOGICAL REVIEW OF AEGLE MARMELOS
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Dr. M. J. Patil ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Valorisation of Bangalore Blue Grape Peels - A study
2025 · Adrita Banerjee ほか全文無料
原文(英語)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Fabrication of Prototype Papaya Pickled Atchara Extractor Machine
2025 · Institutional Repository of the University of Granada (University of Granada) · Baldago, Ronaldo C. ほか全文無料
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栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PRELIMINARY DESIGN OF ACETIC ACID FACTORY FROM BUTANA WITH CAPACITY OF 55,000 TONS/YEAR
2025 · Riski Gunawan Nasution ほか全文無料
原文(英語)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Impact of Food Preparation Methods on the Bioavailability of Micronutrients
2025 · Mujezin, Lejla ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 生体利用率(バイオアベイラビリティ) / 微量栄養素
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The effect of lemongrass as a natural antioxidant and antimicrobial agent on the physicochemical properties and shelf life of mayonnaise
2025 · Journal of Food Biosciences and Technology · Beigzadeh, Reza ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 抗酸化物質 / 官能評価
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
SCREENING OF DYE YIELDING PLANTS OF TIRUVANNAMALAI DISTRICT., TAMIL NADU, INDIA.
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Mathivanan, J ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
SCREENING OF DYE YIELDING PLANTS OF TIRUVANNAMALAI DISTRICT., TAMIL NADU, INDIA.
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Mathivanan, J ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physicochemical Profiling and Antifungal Evaluation of Kinkini Taila - An Ayurvedic Formulation
2025 · RGUHS Journal of Ayush Sciences · Rashmi S Jamadar ほか全文無料
原文(英語)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Knowledge and Aptitude about Health Benefits of Foxtail Millet based products Among Women of Raipur.
2025 · Spectrum of Emerging Sciences · Shreya Rathi ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 健康効果
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria on Vegetables (Okro)
2025 · Iconic Research and Engineering Journals · Dr. Nwagbara Evaristus Chinedu全文無料
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日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 原材料
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
DEVELOPMENT OF VEGETABLE SAUSAGE USING NATIVE INGREDIENTS: EFFECT ON PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL AND TEXTURAL PROPERTIES
2025 · Carpathian Journal of Food Science and Technology全文無料CC BY-SA 4.0
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日本語キーワード 原材料 / でんぷん
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Calcium Carbide as a Ripening Agent on the Nutritional Composition and Ripening Time of Banana Pulp
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Olufunke Veronica Amos ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード カルシウム / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Antioxidant profiling in bael (Aegle marmelos Correa.) genotypes
2025 · Journal of Horticultural Sciences · A KHOLIA ほか全文無料
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日本語キーワード 抗酸化物質 / 酵素
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Effect of Calcium Carbide as a Ripening Agent on the Nutritional Composition and Ripening Time of Banana Pulp
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Olufunke Veronica Amos ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード カルシウム / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Innovative Use of Prickly Pear Peel , Cladodes and fruits in Jelly Candy Formulation: physiochemical, antioxidant, safety, nutritional and sensory evaluations.
2025 · Bulletin of the National Nutrition Institute · Rasha M. Mourad * ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 官能評価 / 味覚
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Innovative Use of Prickly Pear Peel , Cladodes and fruits in Jelly Candy Formulation: physiochemical, antioxidant, safety, nutritional and sensory evaluations.
2025 · Bulletin of the National Nutrition Institute · Rasha M. Mourad * ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 感覚系 / 官能評価 / 味覚
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Comprehensive review of pearl millet
2025 · Journal of Drug Research in Ayurvedic Sciences · Arun Gurav ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 農業
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Integrative Metabolomic, Network Pharmacology, and Experimental Evidence for Lepidium sativum Seed Extract as a Natural Modulator of Pulmonary Fibrosis via the ncNRFR/Let-7d Regulatory Pathway
2025 · edoc Publication server (Humboldt University of Berlin) · Ibrahim O. Alanazi ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Foreword Special issue JAA on the occasion of Sudhir Ghorpade’s 60th birthday
2025 · Zurich Open Repository and Archive (University of Zurich) · Peter Beelen ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 臨床実践
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A Comparative Review of Tukhm Malanga and Chia Seeds in the Gastrointestinal Disorders.
2025 · INTERNATIONAL JOURNAL OF RESEARCH AND ANALYTICAL REVIEWS · Rubi Anjum ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) · PDF ·
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Preparation and Evaluation of Barley-Based Instant Noodles Fortified with Purslane and Hibiscus Powders
2025 · Food Technology Research Journal · Eman R.M. Abbas ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality Attributes and Antioxidant Potential of Blackberry-Enriched Oat Dasik
2025 · Culinary Science & Hospitality Research · Cheol-Min Lee ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Production of Beers with the Addition of Functional Plants
2025 · Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology · Monika Cioch-Skoneczny ほか全文無料
原文(英語) · PDF
日本語キーワード 官能評価 / 発酵
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development of caramel crispy Krong Krang with banana peel powder (Musa sapientum L.)
2025 · Kritsanakan Phaphothirat ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 原材料 / 原料・成分
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF PROTEIN CONCENTRATES FROM VACCINIUM PARVIFOLIUM LEAVES
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Ogunbiyi Funke Temidayo ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
PHYTOCHEMICAL ANALYSIS AND ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF PROTEIN CONCENTRATES FROM VACCINIUM PARVIFOLIUM LEAVES
2025 · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · Ogunbiyi Funke Temidayo ほか全文無料CC BY 4.0
原文(英語) ·
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル) / 抗菌
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Sensory Evaluation and Acceptability of Indian Flatbread
2025 · Bhaskar Dey ほか全文無料
原文(英語)
日本語キーワード 感覚系 / 知覚 / 味覚
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Preparation and Storage of Tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) Kammarakattu in Different Packaging Materials
2025 · Journal of Krishi Vigyan · I. Jyothi ほか全文無料
原文(英語) · PDF
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Shelf-life estimation of jelly drink formulated with bay leaf (
2025 · Springer Link (Chiba Institute of Technology) · Sefanadia Putri ほか全文無料
原文(英語) · PDF
日本語キーワード 官能評価