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食品科学と栄養研究の論文一覧(7 ページ目)
Food Science and Nutritional Studies · 栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究 · 1,497 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
果実・種子・香辛料など個々の食材の成分、抗酸化性、加工への向き不向きを分析する。トマトやリンゴの搾りかすといった副産物の活用、雑穀や機能性素材を加えた試作品の官能評価が多く報告される。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,497 本を収録しています。うち 478 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T13479・原名 Food Science and Nutritional Studies)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Quality and Safety of Polygonum multiflorum Thunb.: Bridging Ancient Processing Wisdom with Modern Scientific Validation
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
NUTRITIONAL AND FATTY ACID PROFILING OF MURRAH BUFFALO, SAHIWAL AND HARIANA COW’S MILK
日本語キーワード 脂肪酸
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Anisakis Contamination in Fillets of Chub Mackerel and Blue Mackerel Sold in Japan
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
EVALUATION OF THE CHEMICAL COMPOSITION AND TOTAL CALORIC CONTENT OF SELECTED TRADITIONAL YEMENI FOODS SOLD IN SANA’A, YEMEN
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Microbiological and Quality Assessment of Ready-to-serve Beverage Produced from Blends of Yoghurt and Watermelon Juice
日本語キーワード プロバイオティクス / 酵母
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Prevalence of microbiological hazards in street vended Aloe vera sharbat and its associated utensils and their risk analysis
日本語キーワード 衛生
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Comparative GC-MS and phytochemical profiling of green and cured leaves of Nicotiana tabacum (PT76) consumed as Khaini in Jharkhand
日本語キーワード 植物性化学物質(ファイトケミカル)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Effect of Selected Winter Wheat Cultivars and the Growing Season on the Antioxidant Activity, Polyphenol Profile, and Organoleptic Assessment of Beers Produced from Them
日本語キーワード 栽培品種 / ポリフェノール / 抗酸化物質 / 小麦粉
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Intensification of Aonla (Emblica officinalis Gaertn.) Production through Integrated Nutrient Management
日本語キーワード アスコルビン酸 / 栄養素
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Hepatoprotective Effect of Royal Jellies with Different Harvesting Time
日本語キーワード 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the flavors, preparation technique and nutritional benefit of indigenous fermented food of Meitei community
日本語キーワード 発酵
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Depleting Medicinal and Aromatic Plants of Jharkhand State
日本語キーワード 伝統医学
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Study on preparation of paneer from goat milk with addition of calcium chloride
日本語キーワード カルシウム / 食品科学
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Kanji Drink: The Tangy Carrot Beverage for Good Health
日本語キーワード 食品科学
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Antibacterial activity of aluminum potassium sulfate and Lepidium sativum seeds against Vibrio cholera compared to doxycycline and tetracycline
日本語キーワード 微生物学 / 伝統医学 / 抗生物質 / 細菌
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Investigation of physical, chemical and microbiological quality of grape and mulberry leathers sold in Elazig (In Türkiye)
日本語キーワード 伝統医学
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BIOFERTILIZERS EFFECTS ON THE ACTIVE COMPOUNDS OF SWEET BASIL (OCIMUM BASILICUM L.)
日本語キーワード バイオテクノロジー
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Evaluation of Nutritional and Sensory Quality of Functional Extruded Paneer Produced from Soy Flour Blended with Reconstituted Skim Milk Paneer
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
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Assessment of acceptability of black wheat flour products and factors affecting it among Anganwadi beneficiaries and workers: A mixed-method prospective observational study
日本語キーワード 観察研究 / 味覚 / 小麦粉 / 食品科学
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Development and Evaluation of Physico-chemical Properties of Moringa-Woodapple-Karonda Mixed Jam
日本語キーワード 食品科学
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The Therapeutic Potential of Cola nitida in Health and Disease: A Review
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TAKRA: AN INTEGRATIVE REVIEW ON ITS EFFICACY IN IRRITABLE BOWEL SYNDROME
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Development and quality evaluation of nutri-mix with watermelon seeds-pearl millet malt
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CRITICAL ANALYSIS OF PRINCIPLES OF DIET AND DIETETICS OF AYURVE-DA
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Characterization of Yogurt Dressing Added with Golden Berry (Physalis peruviana L.) Juice
日本語キーワード 食品科学
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EFFECTS OF PROCESSING METHODS ON QUALITY CHARACTERISTICS OF KILISHI JERKIES
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Formulation and Evaluation of Herbal Face Cream
日本語キーワード 伝統医学
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Studies on Chemical Changes in Burfi Enriched with different Herbs
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学 / バイオテクノロジー
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Enhancing sustainability and flavor of waste coconut (Cocos nucifera) kernel and sweet potato (Ipomoea batatas) peels Creamy roll: Extension program guide
日本語キーワード 風味(フレーバー) / 持続可能性(サステナビリティ) / 食品科学
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Utilisation of Pineapple Waste in the Processing of Red Bean Jam
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Physical, Functional and Microbiological Parameters of Tomato-Broccoli Blended Instant Vegetable Soup Mix
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Anti-microbial and cytotoxic activities of green and ripe banana peel.
日本語キーワード 試験管内(in vitro)
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Effect of beeswax edible film on preservation of Naem product quality during storage
日本語キーワード 食品科学 / 複合材料
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Chemical Quality of Chhana Spread Prepared from Cow Milk Using Herbal Coagulants
日本語キーワード 食品科学 / 水分 / 風味(フレーバー) / バイオテクノロジー
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Study of physico-chemical properties and amino acid profiling of buffalo paneer and acid whey
日本語キーワード 食品科学 / アミノ酸 / 乳酸 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
The Potential of Cassava Starch to Improve the Quality of Artificial Nori Made from Green Grass Jelly Leaves and Papaya
日本語キーワード でんぷん / 食品科学
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Enrichment of phytochemicals in dairy products: A review
日本語キーワード 食品科学
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Quality Evaluation of Fermented Pre Gelatinized Unripe Plantain and Soybean Based Complementary Foods 1: Physicochemical, Sensory and Rheological Properties
日本語キーワード レオロジー(流動特性) / 食品科学 / 感覚系 / 発酵
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of Novel Plant-Based Milk Produced from Melon Kernel
日本語キーワード 人工知能(AI)
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
A Study on the Ex-Situ Conservation and Promotion of Medicinal Plants in Dr. Sushila Tiwari Herbal Garden, Rishikesh, Uttarakhand, India
日本語キーワード 伝統医学 / 促進(プロモーション)
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INFLUENCE OF PIPER BETEL LEAVES ON THE SENSORY QUALITY AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES DURING STORAGE STUDY OF GHEE
日本語キーワード 感覚系 / 伝統医学 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Evaluation of the Effects of Edible Coatings of Ocimum sanctum and Aloe vera on Jaggery Shelf Life
日本語キーワード 伝統医学 / 食品科学 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
QUALITY ASSESSMENT OF FERMENTED MEAT PRODUCT AFTER NATURAL EXTRACTS OF BLACKCURRANT (RIBES NIGRUM) AND KAMCHATKA HONEYSUCKLE (LONICERA CAERULEA VAR. KAMTSCHATICA) ADDITION
原文(英語) ·
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Preparation and quality properties of blueberry jam containing added monk fruit powder as partial replacement for sucrose
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Production and quality characteristics of strawberry jam containing added monk fruit powder
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation and Evaluation of Anti - Fungal Poly - Herbal Soap using Lantana Camara
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Exploring the Health Benefits of Matcha: A Comprehensive Review
日本語キーワード 環境計画
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Formulation and evaluation of antifungal herbal gel using Aloe Vera and Betel leaves extract for the treatment of candidiasis
原文(英語) ·
日本語キーワード 伝統医学
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Enhancing Quality Properties of Fresh Orange Juice through the Addition of Freeze-Dried Cassia javanica Extracts’ Coacervates
日本語キーワード 食品科学 / 伝統医学 / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品科学と栄養研究
Standardization, Physico-chemical and Organoleptic Evaluation of Value added Ready-To-Serve (RTS) Beverage from Starfruit
日本語キーワード 食品科学 / 糖・砂糖 / 味覚