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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(11 ページ目)
Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年
微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。
2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。
分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Exploring the effects of jackfruit seed flour, rice flour, and tapioca flour on the development of gluten-free fettuccine: An analysis of physicochemical properties and sensory qualities
日本語キーワード 食品科学 / 小麦粉 / グルテン / 官能評価
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Characterization of Amino Acid Composition, Nutritional Value, and Glycemic Index Study of Eleusine coracana Grains: A Functional Food for Diabetes Management
日本語キーワード グリセミック指数(GI) / 食品科学 / 糖尿病 / 血糖(グリセミック)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Peptide-Rich Yeast Fractions from Brewer’s Spent Yeast: A Scalable Fractionation Approach and Their Functional Application in Bakery Products
原文(英語) ·
日本語キーワード 酵母 / 食品科学 / クロマトグラフィー / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Swine Gut Lactic Acid Bacteria and Their Exopolysaccharides Differentially Modulate Toll-like Receptor Signaling Depending on the Agave Fructans Used as a Carbon Source
日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 受容体
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Oligosaccharide production using β-galactosidase from Lactobacillus bulgaricus and Kluyveromyces lactis in sweetened reconstituted nonfat dry milk
日本語キーワード 食品科学 / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 発酵 / 酵母
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Cellular Antioxidant Potential and Cytotoxic Activities of Extracellular Polysaccharides Isolated from Lactobacillus graminis Strain KNUAS018
日本語キーワード 微生物学 / 抗酸化物質 / 多糖類 / 乳酸菌(ラクトバチルス)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enzymatic Hydrolysis-Derived Water-Soluble Carbohydrates from Cacalia firma: Evaluation of Antioxidant Properties
日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / ポリフェノール / 多糖類
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Dietary inclusions of the brown macroalgae, Ascophyllum nodosum and Fucus vesiculosus, favourably modulate fat deposition and the caecal microbiome of obese mice
原文(英語) ·
日本語キーワード マイクロバイオーム / 多糖類
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In-vitro investigation of antidiabetic and antioxidants properties of major prebiotics and plant based dietary fibers
日本語キーワード 試験管内(in vitro) / 伝統医学 / 食品科学 / 薬理学
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Unlocking the prebiotic carbohydrates: Insights into the types, preparation, health benefits and future utilizations of selected Indonesian exotic fruit seeds as a potential source of prebiotics
日本語キーワード プレバイオティクス / 健康効果 / 食品科学 / バイオテクノロジー
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Oxidative, Inflammatory, and Constipation Stress Modulation by a Heteropolysaccharide from Lacticaseibacillus rhamnosus CRL75
日本語キーワード 酸化ストレス
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Effects of drying methods on the qualities of beetroot flour
日本語キーワード 食品科学
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Multifunctional cytochrome P450 orchestrates radical cleavage and non-radical cyclization in 5-oxaindolizidine biosynthesis
日本語キーワード 酵素
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Prebiotic biostimulation for enhanced soil microbial activity and growth of diverse native grasses
日本語キーワード プレバイオティクス / 食品科学
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Optimising the production of exopolysaccharides from Pediococcus pentosaceus SSC-12 and characterizing its properties
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Optimized ultrasound-assisted tryptophan extraction from Kappaphycus spp.: Enhancing bioactive compound profiling and cultivation strategies
原文(英語) ·
日本語キーワード バイオテクノロジー / クロマトグラフィー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Design of an enzymatic process for the obtention of short-chain fructooligosaccharides from Agave salmiana leaves
原文(英語) ·
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The effects of inorganic nitrate and inulin co-ingestion on circulating metabolites and blood pressure in young adults: a pilot double-blind randomised crossover trial
日本語キーワード 血圧 / 食品科学 / プラセボ(偽薬)
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Fermented Milk Supplemented with Sodium Butyrate and Inulin: Physicochemical Characterization and Probiotic Viability Under In Vitro Simulated Gastrointestinal Digestion
日本語キーワード プロバイオティクス / 食品科学 / 消化 / 発酵
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Evolutionary History and Distribution Analysis of Rhamnosyltransferases in the Fungal Kingdom
日本語キーワード 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Synbiotic formulation of fermented yak milk by Lacticaseibacillus paracasei YT805 and inulin and its efficacy on gut microbiota modulation
日本語キーワード 食品科学 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 発酵 / プレバイオティクス
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Production, extraction, and purification of L-asparaginase from Penicillium sizovae: aqueous biphasic systems as an effective pre-concentration strategy
日本語キーワード クロマトグラフィー / 食品科学
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The Prebiotic Potential of Porphyra-Derived Polysaccharides and Their Utilization by Lactic Acid Bacteria Fermentation
日本語キーワード プレバイオティクス / 乳酸 / 発酵 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enhancing anthocyanin stability via co-assembled nanoencapsulation with tripeptides by intermolecular interaction
日本語キーワード ナノテクノロジー / 食品科学
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Impact of Applying Magnetic Fields on the Development of Postbiotic Metabolites and Probiotic Microorganisms in Kombucha Tea
日本語キーワード 食品科学 / 乳酸 / 発酵 / 細菌
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A comprehensive analysis of transcriptome and weighted gene co-expression network (WGCNA) reveals functional genes participating in drought stress response of Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.)
日本語キーワード トランスクリプトーム / 遺伝子 / 遺伝子発現
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Pressurized liquid extraction and characterization of yacon leaf extracts under different solvent and temperature conditions
日本語キーワード クロマトグラフィー / 食品科学 / ナノテクノロジー
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Engineering microbial exopolysaccharides for food applications
日本語キーワード 食品科学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Bifunctional Systems of Amelanchier alnifolia Leaves Extract-Oligosaccharides with Prebiotic and Antidiabetic Benefits
日本語キーワード プレバイオティクス / ポリフェノール / 食品科学 / 抗酸化物質
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Exploring Exopolysaccharides Produced in Indigenous Mexican Fermented Beverages and Their Biotechnological Applications
日本語キーワード 発酵 / バイオテクノロジー / 食品科学 / 細菌
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Transforming Sargassum into Valuable Solid Carbon Materials: A Review of Synthesis Methods
原文(英語) ·
日本語キーワード ナノテクノロジー / 複合材料
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Biostimulants (AMF and PGPRs) have the potential to mitigate the negative impacts of water-deficit stress on dwarf chicory (Cichorium pumilum Jacq.)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Co-cultivation of lactic acid bacteria and fodder yeasts for probiotics and postbiotics production on halophyte-based hydrolysate
原文(英語) ·
日本語キーワード 乳酸 / 食品科学 / 細菌 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Taste Perception of Sugar-Free Isomaltooligosaccharides
日本語キーワード 味覚 / 糖・砂糖 / 知覚 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
By-product of green pea canning as a substrate for Propionibacterium freudenreichii fermentation to fortify bread with vitamin B12
原文(英語) ·
日本語キーワード 発酵 / ビタミン / 酵母
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Functional and Genomic Analysis of Leuconostoc citreum DMLC16 Reveals Its Potential as a Probiotic and Antimicrobial Starter
日本語キーワード プロバイオティクス / 抗菌 / 遺伝子
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Screening of Jiangshui-originated lactic acid bacteria with high hypoglycemic properties and study on functional properties of Jerusalem artichoke Jiangshui
日本語キーワード 乳酸 / 細菌 / 抗酸化物質 / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Chlorella vulgaris protein isolate effectively protects Lacticaseibacillus rhamnosus GG viability during processing, storage, and in vitro digestion
原文(英語) ·
日本語キーワード プロバイオティクス / 試験管内(in vitro) / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Intestinal Myo-Inositol Metabolism and Metabolic Effects of Myo-Inositol Utilizing Anaerostipes rhamnosivorans in Mice
日本語キーワード プレバイオティクス / 代謝 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / プラセボ(偽薬)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Consolidated bioprocessing of inulin-containing feedstock to succinic acid by newly isolated Enterobacter sp. GAP1
日本語キーワード 発酵 / 原材料 / 乳酸
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Sustainable synthesis and characterization of inulin/fructans-based polyurethane hydrogels using deep eutectic solvents for drug delivery systems
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Production of exopolysaccharide from probiotic Saccharomyces cerevisiae var. boulardii S11 and determination of its structural, rheological, antioxidant and prebiotic properties
日本語キーワード プレバイオティクス / プロバイオティクス / 抗酸化物質
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Natural Powerhouse Duo: Hierarchical Levan Hydrogels with Nanoencapsulated Cannabidiol as Local Delivery Systems
日本語キーワード 薬物(医薬品)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Functional and Metabolomic Analyses of Chamomile Jelly Derived from Gelatin Capsule Waste with Inulin and Polydextrose as Prebiotic Sugar Substitutes
日本語キーワード プレバイオティクス / 糖・砂糖 / 機能性食品
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
The relationship between prebiotic and probiotic foods consumption and the nutritional status of high school students aged 15–18: A cross- sectional study
日本語キーワード プレバイオティクス / プロバイオティクス / 観察研究 / 肥満
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Fructan Concentrations in Cooked Cereal Grains as a Nutritional Consideration for Low-FODMAP Diet
日本語キーワード 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Isolation of Azospirillum spp and Evaluation of its Plant Growth Promoting Abilities
日本語キーワード 微生物学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Tailored chitosan integration in diatomaceous earth particles as a scaffold for fructosyltransferase immobilization in fructo‐oligosaccharide production
日本語キーワード クロマトグラフィー / 酵素 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Iron Fortification and Inulin Supplementation in Early Infancy: Evaluating the Impact on Iron Metabolism and Trace Mineral Status in a Piglet Model
原文(英語) ·
日本語キーワード 生理学 / 食品科学 / 貧血
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
PTP1B Inhibitors from Indonesian Plants and Its Structure-Activity Relationship: A Review
日本語キーワード 伝統医学