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食品バイオ技術と微生物代謝産物の論文一覧(24 ページ目)

Microbial Metabolites in Food Biotechnology · 栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物 · 1,477 本 · 全文無料 · 2025, 2024 年

微生物が作り出す成分を食品に生かす技術を扱う。オリゴ糖や多糖の製造と分析、発酵食品に含まれる成分の性質、プレバイオティクスの定義や規制をめぐる整理、腸内細菌が糖や胆汁酸を代謝する過程の解明が中心となる。

2024〜2025 年に出版された、全文を無料で読める英語論文 1,477 本を収録しています。うち 827 本は CC BY 系ライセンスのため、要旨(英語原文)もこのページで表示できます。

分類は OpenAlex の自動分類(トピック T12489・原名 Microbial Metabolites in Food Biotechnology)に従っているため、分野の周辺にある論文が混じることがあります。

栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Characterization of phenolic compounds and antioxidant activity in spirulina-enriched cookies
2025 · International Journal of Advanced Chemistry Research · Anelia Dimitrova ほか全文無料
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日本語キーワード 食品科学 / 抗酸化物質 / ナノテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Sucrose biosynthesis-related to gene expression in Beta vulgaris L. across different growth period
2025 · Bioagro · Woon Ji Kim ほか全文無料
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日本語キーワード 遺伝子発現 / 遺伝子 / 食品科学
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
EVALUATION OF FERMENTATION KINETICS AND ETHANOL YIELDS OF WATERMELON JUICE USING TWO TYPES OF YEAST
2025 · International Journal of Advanced Research · Division Biotechnologie, Institut de Technologie Alimentaire, Route des Peres Maristes, BP 2765,Dakar,Senegal. ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 酵母 / 食品科学 / 発酵
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Molecular-genetic and biotechnological foundations for the development of complex microbial preparations for balanced plant nutrition
2025 · Scientific Horizons · Олена Іванівна Каратєєва ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 計算生物学 / バイオテクノロジー
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Cloning and Functional Analysis of Key Genes Involved in Anthocyanin Biosynthesis in Morella rubra
2025 · Tree Genetics and Molecular Breeding · Zhen Liu ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 遺伝子
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Utilization of Rotten Tomato Juice and Starfruit Juice with the Addition of Potassium Hydroxide in Biobattery Production
2025 · AJARCDE (Asian Journal of Applied Research for Community Development and Empowerment) · Tri Sardewi ほか全文無料CC BY-SA 4.0
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日本語キーワード 原材料 / アスコルビン酸 / カリウム
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Harnessing thermal spring water and hydrophobic eutectic solvent for galactoglucomannans, glucans and phenolics recovery from Evernia prunastri and their potential biological applications
2025 · International Journal of Biological Macromolecules · Julie Queffelec ほか全文無料
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日本語キーワード 多糖類
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Influence of Probiotic Fermentation on Polysaccharides of Tamarindus indica Seeds
2025 · AJ Journal of Medical Sciences · Deep Pooja ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 発酵 / プロバイオティクス / 乳酸菌(ラクトバチルス) / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Chemical Analyses and Cost of Production of Probiotic Ambil Using Finger Millet (Eleusine coracana) Flour
2025 · Advances in Research · Tejas Meshram ほか全文無料
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日本語キーワード プロバイオティクス / 機能性食品 / 官能評価 / プレバイオティクス
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Comprehensive Analysis of the Physiological and Biochemical Mechanisms of Celiac Disease
2025 · Bulletin of Science and Practice · L. A. Novruzova ほか全文無料
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日本語キーワード 免疫系 / 炎症
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
ĐẶC TÍNH CỦA EXOPOLYSACCHARIDES (EPS) SINH TỔNG HỢP BỞI VI KHUẨN LACTIC TỪ THỰC PHẨM LÊN MEN TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM
2025 · Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam · Thành Trung Nguyễn ほか全文無料
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日本語キーワード 乳酸 / 発酵 / 多糖類 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Probiotic potential and technological properties of lactic acid bacteria isolated from Minas Frescal cheese
2025 · Revista JRG de Estudos Acadêmicos · Bruna Vieira da Silva ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード プロバイオティクス / 抗菌 / 乳酸 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Molecular characterization and Probiotic Potential of indigenous Streptomyces Isolates
2025 · Pakistan Veterinary Journal全文無料
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日本語キーワード プロバイオティクス / 抗生物質 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Potential Effects of Three Forms of Sialic Acid on Intestinal Health in Obese Mice Fed With a High‐Fat Diet
2025 · Food Frontiers · Xinyue Wang ほか全文無料
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日本語キーワード 炎症 / 腸内細菌叢(腸内フローラ) / 免疫系 / 代謝
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
CONTENT AND DYNAMICS OF FRUCTOSE-CONTAINING CARBOHYDRATES IN SPECIES OF THE CAMPANULACEAE JUSS.
2025 · chemistry of plant raw material · Е. С. Васфилова ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Isolation and characterization of high invertase-producing Saccharomyces species from palm wine
2025 · AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY · Funke Adedugbe Omowumi ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 酵母 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
In-vitro Screening of Yeasts Isolated from Some Indigenous Alcoholic Beverages and Assessment of Their Probiotic Potentials
2025 · Journal of Advances in Food Science & Technology · Godwin Edet Oduokpaha ほか全文無料
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日本語キーワード プロバイオティクス / 酵母 / 発酵 / 抗生物質
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Yacon flour (Smallanthus sonchifolius) to a symbiotic yogurt
2025 · Food Science and Technology · Milena Pimentel Xavier ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード プロバイオティクス / プレバイオティクス / 乳酸 / 機能性食品
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Influence of leaf morphological properties on epiphytic lactic acid bacteria counts in forage crops
2025 · PeerJ · Dan Wu ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 乳酸 / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effect of Combination Therapy with Probiotic Bulgarian Goat Yoghurt Enriched with Aronia melanocarpa Fruit Juice in Patients with Type 2 Diabetes Mellitus and Complication of Diabetic Nephropathy: A Pilot Study
2025 · Pharmaceuticals · Petya Goycheva ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 抗酸化物質 / 糖尿病 / 酸化ストレス / 2型糖尿病
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Harnessing the Power of Probiotic Strains in Functional Foods: Nutritive, Therapeutic, and Next‑Generation Challenges
2025 · International Research Journal of Modernization in Engineering Technology and Science全文無料
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日本語キーワード プロバイオティクス / パワー(出力) / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Sweet dicamba: a carbohydrate pro-herbicide strategy
2025 · RSC Chemical Biology · Karen J. Deane ほか全文無料
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
DEEP EUTECTIC SOLVENTS FOR PROTEIN EXTRACTION FROM PUMPKIN SEED MEAL
2025 · Química Nova · H Liu ほか全文無料
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日本語キーワード 食事
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Varieties of vegetable peas and their seed production for the processing industry of the south of Russia
2025 · VEGETABLE CROPS OF RUSSIA · A. G. Besedin ほか全文無料
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日本語キーワード 原材料
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Production of citric acid from fermentation solution by cultivation Aspergillus niger-1 strain on an extract obtained from topinambur (Helianthus tuberosus) artichoke tubers
2025 · Functional Foods in Health and Disease · Inna Melkumyan ほか全文無料
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日本語キーワード 発酵 / 原材料 / 原料・成分
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Chemo-profiling of aqueous extract of Nauclea latifolia using GC-XX
2025 · International Journal of Advanced Biochemistry Research · SA Kale ほか全文無料
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Enhancing the Nutritional Value and Sensory Appeal of Cleome gynandra and Solanum nigrum through Controlled Fermentation Using Lactoplantibacillus plantarum
2025 · Food and Nutrition Sciences · Dorothy Cherotich ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 発酵 / ビタミン / ビタミンC / 感覚系
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Optimization of Enzyme-Assisted Isolation of Bioactive Polysaccharides and its Characterization from Pumpkin (Cucurbita Moschata)
2025 · Food Science & Nutrition · Preethi Ramachandran全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 多糖類 / 機能性食品 / でんぷん
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Estimation of Total Carbohydrate Content in Some Wild Edible Plants of Kangchup Chingkhong, Senapati District, Manipur, North East India
2025 · International Journal of Economic Plants · O. Noyon Singh ほか全文無料
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日本語キーワード 栄養素
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Probiotic Dairy Dessert With Stevia and Sage Mucilage
2025 · Food Science & Nutrition · Mohammad Mahdi Asadi Garmaroudi ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード プロバイオティクス / 糖・砂糖 / 栄養機能食品(ニュートラシューティカル) / 機能性食品
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
PECTIN OLIGOSACCHARIDES IS A PROMISING PREBIOTIC FUNCTIONAL FOOD
2025 · Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences · Torou Kameda ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード プレバイオティクス / 機能性食品 / 腸内細菌叢(腸内フローラ)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Asupan Energi dan Pola Makan dengan Status Gizi pada Pasien Turbeculosis
2025 · Window of Nursing Journal · Nurhalisa Umar ほか全文無料
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日本語キーワード 横断研究 / 公衆衛生 / 減量(体重減少)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Role of Ascophyllum nodosum and Fucus vesiculosus in Improving the Stress Resistance of Lactiplantibacillus plantarum
2025 · Marine Drugs · Sara Frazzini ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード プロバイオティクス / プレバイオティクス / 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Insight into the Roles of Albumin—Alone and in Combination with Either Voriconazole or Antimicrobial Peptides Derived from Chromogranin A—In the Growth of Different Microbial Species
2025 · Antibiotics · Francis Schneider ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 抗菌 / 試験管内(in vitro)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Preliminary Characterization of Monofloral Helianthus annuus L. Bee Pollen Using Advanced Analytical Techniques: A Comparative Study With Polyfloral Pollen
2025 · Food Science & Nutrition · Nazlıcan Yıldırım ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 栄養機能食品(ニュートラシューティカル)
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Development of Functional Cookies Enriched with Pea Pod Powder for Blood Sugar Regulation
2025 · Indus journal of bioscience research. · Ayesha Afzal ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード グリセミック指数(GI) / 難消化性でんぷん(レジスタントスターチ) / 抗酸化物質 / 糖・砂糖
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Characterization of spider plant (Cleome gynandra L.) accessions from diverse agroecological regions for morphological and physiological traits associated with nitrogen deficiency tolerance
2025 · Plant Science Today · Leonard Megameno Nuugulu ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Food Mineral Diversity Among Leafy Indigenous Vegetables
2025 · International Journal of Nutrition and Food Sciences · Atoyebi Olayinka ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Effects of Inulin Supplementation and Electron Beam Irradiation Assisted with Pregelatinization Process on the Quality of Pisang Awak Banana Powder
2025 · Applied Sciences · Bootsrapa Leelawat ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード でんぷん
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Biotechnological aspects of enriching bread with whey protein to enhance its functional properties
2025 · Vestnik MGTU · Olga Sergeevna Chechenikhina ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 水分
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
DEVELOPMENT OF COMPOSITION AND TECHNOLOGY OF PRODUCTION SPRAY BASED ON THICK EXTRACT FROM INULA HELENIUM L.
2025 · Medicine and ecology · A. T. Medeshova ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Agar Macconkey suplementado con cefotaxima: su utilidad para la vigilancia de colonización por Enterobacterales productores de BLEE: ensayo piloto
2025 · Revista Experiencia en Medicina del Hospital Regional Lambayeque · José Darío Bazán-Arca ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Drying and Storage Influence the Formation of Key Aromatic Constituents in Blue Fenugreek (Trigonella caerulea)
2025 · Horticulturae · Thomas Stegemann ほか全文無料CC BY 4.0
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Application of response surface methodology for the optimization of Process variables on the Wet extraction of inulin from sisal boles
2025 · East African Journal of Science Technology and Innovation · Neema Msuya ほか全文無料
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栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Biosynthesis of Nanoparticles Using Probiotics and its Antibacterial Properties
2025 · International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences · Shinde Inamdar Sangita Abhaysinh ほか全文無料
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日本語キーワード 細菌
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
EFFECTS OF DIFFERENT FLOURS ON THE TEXTURAL, COLOR, AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF POTATO-BASED PUREES
2025 · GIDA / THE JOURNAL OF FOOD · Hakan Erinç全文無料
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日本語キーワード 小麦粉 / 食物繊維 / 繊維
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Role of Probiotics in the Prevention and Management of Cardiovascular Diseases: Insights from a Doxorubicin-Induced Model
2025 · Mikrobiolohichnyi Zhurnal · S.O. Starovoitova ほか全文無料
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日本語キーワード プロバイオティクス / 臨床実践 / 心理的介入 / 臨床試験
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Yeast extract increases biomass, antioxidant, anti-inflammatory, and anticancer of Cichorium intybus L. hairy roots
2025 · International Food Research Journal · Nga Thi Phuong ほか全文無料
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日本語キーワード 抗酸化物質 / ポリフェノール / 抗菌 / 酵母
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
Production of Galacto-Oligosaccharides Using Kluyveromyces Yeast
2025 · Food Processing Techniques and Technology · Svetlana Ryabtseva ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 酵母
栄養学・食事 › 食品バイオ技術と微生物代謝産物
IDENTIFICATION AND CHARACTERIZATION OF LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM SPONTANEOUSLY FERMENTED AFRICAN NIGHTSHADE (SOLANUM SCABRUM) LEAVES
2025 · Journal of Microbiology Biotechnology and Food Sciences · Natsnet Abraham Fissehaye ほか全文無料CC BY 4.0
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日本語キーワード 発酵 / 乳酸 / 細菌